當(dāng)太陽的溫度炙烤城市的街道，在炎炎六月的夏日里，或許一杯冰爽清涼的冷泡茶更能緩解暑意。
冷泡茶與我們習(xí)慣上的熱泡茶不同，熱泡茶是逼出茶葉的氣息，香比味盛;冷泡茶是使茶葉蘇醒，味比香美，能甜入每一個(gè)味蕾。
圖丨冷泡茶更能緩解暑意
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冷泡會(huì)減少茶中的單寧酸和咖啡因的釋出，這兩種成分都是茶會(huì)變得苦澀的原因，同時(shí)帶有甜味的氨基酸分子卻先溶出。所以冷泡不僅能減弱茶的苦澀味，還會(huì)讓茶變得更甜，并且不會(huì)影響睡眠。
此外，低溫萃取使茶中容易刺激腸胃的咖啡堿不易溶出，且大量保留了茶中的兒茶素，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，不會(huì)引起不適。
圖丨冷泡茶，味比香美
2023年，湖北省茶園總面積574萬畝，茶葉總產(chǎn)量44.9萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值235億元，出口貨值1.95億美元，分別居全國第4、3、5、4位，綜合產(chǎn)值達(dá)到855億元。
面對(duì)冷泡茶市場，恩施玉露、宜紅茶、赤壁青磚茶、宜昌毛尖等湖北茶葉區(qū)域公用品牌以及知名茶企們腦洞大開，用湖北茶葉打開冷泡茶的N種方式。
即開即飲的鮮爽
圖丨潤邦冷之味
恩施玉露本身便適合冷泡飲用，在2022年的第七屆中國非遺博覽會(huì)上，由湖北龍頭茶企潤邦茶業(yè)推出的恩施玉露冷泡茶“潤邦冷之味”就獲得了廣泛的關(guān)注和好評(píng)。
產(chǎn)品選用的是恩施玉露最鮮嫩的芽頭，“只有芽頭足夠嫩，才能在冷水中慢慢泡開”。冷泡能使玉露的色香味保持較長時(shí)間，并且方便快捷。
圖丨“恩施玉露茶”“利川紅茶”“來鳳藤茶”原葉茶飲
去年12月，恩施引進(jìn)湖北恩施三品冠生物科技有限公司，推出了“恩施玉露茶”“利川紅茶”“來鳳藤茶”3款原葉茶飲以及“玉露箬葉”“桂花紅茶”兩款蘇打氣泡水飲料。
圖丨罐裝赤壁青磚茶飲料
赤壁青磚茶歷史悠久，過去為了方便長途運(yùn)輸，一塊青磚茶重達(dá)好幾斤。
2021年，在湖北思貝林生物科技有限公司內(nèi)，全國首款罐裝赤壁青磚茶飲料研發(fā)上市。無需蒸煮沖泡，即開即飲，給青磚茶的飲用方式帶來了全新的變革。2022年，因銷售前景非常好，該公司經(jīng)二期改造，再擴(kuò)建生產(chǎn)車間，年產(chǎn)已達(dá)3億聽。
圖丨《請(qǐng)你喝杯湖北茶》推出的兩款冷泡茶
今年4月，湖北最大的茶葉信息分享平臺(tái)《請(qǐng)你喝杯湖北茶》全媒體平臺(tái)，也推出了“茉莉綠茶”“桂花龍井”兩款冷泡茶產(chǎn)品，原葉茶冷泡，0糖0香精，清新又健康。
茶包茶粉的便捷
圖丨宜茶集團(tuán)“諾頓維爾”即溶茶
2023年，宜茶集團(tuán)面向年輕消費(fèi)群體開發(fā)了新式茶系列產(chǎn)品，推出“諾頓維爾”品牌，主要包含小包裝即溶茶和袋泡茶兩大品類。
其中，小包裝即溶茶選用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)茶葉為原料，復(fù)配花香、果香等提取物，通過深加工工藝制作而成。茶粉入水即溶，口感清甜;袋泡茶同樣選用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)茶葉為原料，添加果干、花材等配制而成，花果香氣濃郁還原。口味豐富，茶香協(xié)調(diào)。兩大品類均可隨身攜帶，冷熱適宜，飲用便捷。
圖丨宜茶集團(tuán)“諾頓維爾”袋泡茶
同年，第五屆杭州茶博會(huì)上，湖北采花茶業(yè)新開發(fā)冷泡茶飲一亮相，就成了游客體驗(yàn)的焦點(diǎn)。開館短短幾個(gè)小時(shí)，兩大箱冷泡茶飲已經(jīng)被客商接走了一大半。據(jù)介紹，產(chǎn)品是通過茶湯的浸泡，從茶湯里面提取出來茶粉，再通過凍干技術(shù)以后讓它更利于保存。
圖丨易生茉莉有機(jī)綠茶
新茶飲的盛行，讓茶葉與各種花草、水果等的搭配在年輕群體中頗受歡迎。面向原有清飲人群的茶葉“混搭”型產(chǎn)品也熱度漸升。
一直專注于有機(jī)茶生產(chǎn)的武漢易生生物，產(chǎn)品除了綠茶、紅茶等六大傳統(tǒng)茶的同時(shí)，也很早就布局茉莉花茶、玫瑰花茶等特色有機(jī)花茶產(chǎn)品?；ǖ臐庥舴曳?，再配上茶的馥郁高香，冷泡的滋味非同凡響。
原葉茶DIY的想象力
圖丨原葉茶DIY冷泡茶
不是茶包、茶粉買不起，而是原葉茶DIY更有想象力。
湖北全省有13個(gè)市州、47個(gè)縣(市、區(qū))被認(rèn)定為“茶葉主產(chǎn)區(qū)”，幾乎每個(gè)主產(chǎn)區(qū)都有其代表的茶產(chǎn)品、茶品牌。同時(shí)，湖北也是少有的6大茶類齊全的省份，給廣大茶友們DIY冷泡茶帶來豐富的原料選擇。
圖丨湖北區(qū)域公用品牌
一般而言，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。即：綠茶發(fā)酵程度較低，青茶(烏龍茶)次之，花果茶因?yàn)楠?dú)有的香甜味道，也很適合冷泡茶。而紅茶、普洱茶則屬于發(fā)酵程度高的茶，不太適合原葉冷泡。
合適程度可概括為：綠茶、花果茶>白茶、黃茶>青茶(烏龍茶)>紅茶、黑茶 。
根據(jù)不同的茶種，需要的時(shí)間也不同。原則上，發(fā)酵程度低則冷泡時(shí)間少，發(fā)酵時(shí)間長則冷泡時(shí)間長。例如綠茶需要1—3個(gè)小時(shí)，而紅茶則需要6—8個(gè)小時(shí)，但整體時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí)。
圖丨低發(fā)酵茶更適合冷泡
湖北茶葉七大區(qū)域公用品牌中，五個(gè)是綠茶，除了恩施玉露、宜昌毛尖外，還有英山云霧茶、襄陽高香茶、武當(dāng)山茶等。
此外，綠茶還有隨州芽茶、神農(nóng)架“木魚綠茶”、孝感“大悟綠茶”、赤壁松峰茶、武漢“新洲舊街白茶”、黃石“殷祖白茶”，黃茶有遠(yuǎn)安黃茶，烏龍茶有通山高山烏龍……總有一款能擊中你的心巴。
這個(gè)夏天，手持一杯湖北冷泡茶，浸潤在一縷縷清冷茶香中，讓這個(gè)人間又多了一個(gè)愛上夏天的理由。
來源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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