7月2日，湖北省恩施市龍鳳鎮(zhèn)，恩施州龍馬新果實(shí)業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)轟鳴聲交織著沁人心脾的茶香。
抹茶凍庫
新果實(shí)業(yè)有限公司是目前恩施州唯一一家抹茶生產(chǎn)企業(yè)，自2018年5月投產(chǎn)以來，堅(jiān)持就地取材，其抹茶鮮葉選自當(dāng)?shù)匾蝗f多畝天然富硒茶園，賦予了抹茶更好的口感。
“新果實(shí)業(yè)每年至少從村里收購80萬元的抹茶鮮葉，我們得到了實(shí)實(shí)在在的利益?！眮碜札堷P鎮(zhèn)柑子坪村瓦場(chǎng)壩組的茶農(nóng)鄒長(zhǎng)炳是諸多受益者之一。
據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人柴榮建介紹，截至6月，今年制成的一百多噸抹茶都有了銷路，訂單大部分來自全國(guó)頭部新茶飲品牌。
要成為頭部茶飲品牌的供貨商并不容易。“我們建立了新的標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，使每一個(gè)環(huán)節(jié)都可溯源。建立‘農(nóng)事檔案’，登記造冊(cè)，讓每一次施肥除草都‘有跡可循’?！辈駱s建說，今年還將新建廠房，為某知名品牌供應(yīng)茉莉花茶所需的抹茶原料。
記者在抹茶生產(chǎn)車間看到殺青機(jī)、儲(chǔ)青機(jī)、散茶機(jī)等一體化自動(dòng)設(shè)備，均為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶業(yè)研究所與湖北金果茶業(yè)有限公司聯(lián)合研制。堅(jiān)持走“產(chǎn)學(xué)研”的道路，企業(yè)不斷創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型，催生抹茶安全高質(zhì)加工技術(shù)及特色新產(chǎn)品研發(fā)一系列成果。
北京茶世界新媒體平臺(tái)配圖
制茶師還根據(jù)當(dāng)?shù)夭枞~品種特性，給機(jī)器預(yù)設(shè)相應(yīng)工藝所需的參數(shù)值，對(duì)溫度、時(shí)間、濕度等指標(biāo)進(jìn)行精準(zhǔn)把控，實(shí)現(xiàn)“經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化”，茶科技的力量顯而易見。
一名工人操作一臺(tái)機(jī)器，三個(gè)人即可運(yùn)轉(zhuǎn)一條生產(chǎn)線，這些數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備凝結(jié)著制茶師幾十年的經(jīng)驗(yàn)和技藝，經(jīng)過蒸汽殺青、散茶冷卻、碾茶爐烘干、莖梗分離、風(fēng)選等工序后，最終碾成茶成品?！案鶕?jù)客戶需求，要精制碾磨的抹茶，我們就精細(xì)化處理葉脈，抹茶粉也更細(xì)膩?！?/p>
走進(jìn)抹茶凍庫，香氣縈繞。近幾年，中國(guó)抹茶在全世界銷售份額逐步提高，新果抹茶乘勢(shì)而上，加大投入改進(jìn)設(shè)備，改良技術(shù)，制成的抹茶銷往日本和英國(guó)、美國(guó)等歐美市場(chǎng)。
“新茶飲市場(chǎng)持續(xù)火爆是一方面的利好，但歸根結(jié)底只要產(chǎn)品好就不愁銷路?！辈駱s建說，今年新投入200萬，就是基于客戶需求進(jìn)行設(shè)備改良，用于提高抹茶的穩(wěn)定性。7月，他將赴日本學(xué)習(xí)抹茶的新興生產(chǎn)技術(shù)。
春季制恩施玉露，夏季制抹茶，秋季忙田間管理，冬季更新設(shè)備，這符合柴榮建辦廠的初衷，即延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，做好精深加工，提高產(chǎn)品附加值。新果實(shí)業(yè)一年四季不停歇運(yùn)轉(zhuǎn)，也為當(dāng)?shù)匕傩斩档紫?、秋茶銷售，茶農(nóng)日子愈發(fā)充實(shí)，荷包也越來越鼓。
目前，新果實(shí)業(yè)正在積極為抹茶賦予更多使用場(chǎng)景，研發(fā)牙膏、面膜、襪子、毛巾等新產(chǎn)品。
來源：極目新聞、北京茶世界
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