央視：涇陽(yáng)茯茶成市場(chǎng)“新寵”？全因里面含“金花”

7閱讀 2019-12-02 01:10 快訊

茶以悅己，茶以貴人。

日前，中央電視臺(tái)《消費(fèi)主張》欄目播出《黑茶應(yīng)該怎么喝？》，國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人劉仲華教授及團(tuán)隊(duì)，從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平上，通過(guò)科學(xué)研究，揭開了黑茶“金花”的神秘面紗。
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劉仲華介紹說(shuō)，茯茶里的“金花”就是在加工過(guò)程的“發(fā)花”工序中形成的優(yōu)勢(shì)微生物冠突散囊菌群，它為茯茶特征性香氣滋味的形成，提供了主要生物化學(xué)動(dòng)力。我們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，以金花主導(dǎo)發(fā)酵、發(fā)花的茯磚茶，在降血脂、減肥、降血糖和調(diào)理腸胃上面，表現(xiàn)生物活性比較優(yōu)越。

劉仲華解釋，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶品種，金花對(duì)人體健康有益處，金花的多少和顏色的鮮艷程度，是判斷剛剛出廠新茯磚茶品質(zhì)的一個(gè)典型指標(biāo)，然而對(duì)于存放了多年的茯磚茶來(lái)講，不能夠以金花的多少來(lái)判斷茯磚品質(zhì)好壞，當(dāng)茯磚茶存放了多年以后，冠突散囊菌顏色暗淡了，活力也喪失了，但對(duì)人體健康的價(jià)值并沒有喪失。