“一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)?！崩仙峁P下的《茶館》曾盛極一時(shí)。如今，長沙成為全國三個(gè)市民最喜歡上茶館的城市之一，長沙茶館再次以嶄新的姿態(tài)走進(jìn)大眾視野。
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，湖南茶館已達(dá)2萬余家，包括各種茶館、茶藝館、茶坊、茶園、茶室、茶社、茶樓等，從業(yè)人員數(shù)十萬，年產(chǎn)值達(dá)200余億元。1月12日，湖南省茶館行業(yè)協(xié)會(huì)成立，湘派茶館“抱團(tuán)”發(fā)展，未來將會(huì)給行業(yè)帶來哪些變化？
現(xiàn)狀——
茶館各有特色卻也散亂零落
茶館極為包容，男女老少皆可容納，琴、棋、書、畫、花、食、器皆能相融，是商務(wù)會(huì)談、交朋結(jié)友、休閑品茗的重要場所。
“認(rèn)識茶館是從一場讀書分享會(huì)開始的?！薄?0后”的小龔第一次走進(jìn)尚書房茶館，濃濃的文化氛圍讓她喜歡上了這“一方凈土”，“到茶館消費(fèi)是一種有品位又時(shí)尚的生活方式?！?/p>
湘派茶館十分注重文化氛圍的塑造。儒和茶館將奇石異木、明清家具陳列館中，尚書房茶館經(jīng)常舉辦讀書分享、名茶推介、藝術(shù)鑒賞等沙龍活動(dòng)，婁底淥羽茶藝館每年舉辦圍棋賽、象棋賽，新化的慎德堂茶館則將一方老宅打造成了網(wǎng)紅地標(biāo)……
湘派茶館融合了瀟湘茶、瀟湘水、瀟湘器，甚至是湘菜、湘繡等地域特色文化產(chǎn)品，正在逐步形成多元要素驅(qū)動(dòng)下具有良好發(fā)展前景的潛力行業(yè)。
承載了眾多功能的茶館卻也給從業(yè)者出了難題。當(dāng)前茶館業(yè)有的列在餐飲，有的列在服務(wù)業(yè)，甚至列在了洗浴業(yè)?！皻w屬不明、定位模糊讓茶館的整體形象難以提升?！焙鲜〔枞~研究所副研究員肖蕾說，“湘派茶館文化綜合體”如何形成品牌效應(yīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
“年輕人對于茶顏悅色、喜茶等新型茶飲的熱愛程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了傳統(tǒng)茶飲，他們還不能成為茶館的客戶主體?！眾涞诇O羽茶藝館負(fù)責(zé)人吳江曾經(jīng)嘗試探索“清吧”形式的茶館。由于地域限制，再加上年輕人消費(fèi)觀不同，吳江的嘗試以失敗告終。她也曾想過通過互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，但包裝、拍攝、銷售等一系列繁瑣的環(huán)節(jié)過于耗費(fèi)精力，目前還只能以線下為主。
趨勢——
“茶、水、器、藝、食、旅、文”多元融合
湖南省茶館行業(yè)協(xié)會(huì)成立就吸納了70家會(huì)員單位?！疤嵘喜桊^整體形象，培育湖南茶館文化品牌、打造湖南文化新名片將成為協(xié)會(huì)工作重心?！焙鲜〔桊^行業(yè)協(xié)會(huì)第一屆理事會(huì)會(huì)長朱海燕說。
文化驅(qū)動(dòng)依舊是湖南茶館行業(yè)發(fā)展的內(nèi)核?！?015年開始對茶館經(jīng)營做了調(diào)整，以文化帶活動(dòng)，通過新茶品鑒會(huì)、器皿的學(xué)習(xí)等活動(dòng)普及茶飲文化，提升消費(fèi)者對茶的認(rèn)識?！敝曛匏嚪架幉栉幕瘋鞑ビ邢薰矩?fù)責(zé)人周宣說。
茶館業(yè)與產(chǎn)茶區(qū)的自然資源、人文資源結(jié)合，成為傳統(tǒng)文化體驗(yàn)點(diǎn)、非遺文化展示區(qū)或傳習(xí)所，在品茶、辨水、鑒器、賞藝中提升文化自信，培育湖湘特有的茶館文化品牌。
湘派茶館文化如何才能走出湖南？朱海燕提出了大膽的設(shè)想：依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，做智能的湘派茶館地圖、湘派茶館路線，將獨(dú)立的茶館業(yè)態(tài)融入到湖湘文旅大發(fā)展中去，形成城市文化體驗(yàn)空間，進(jìn)而打造成為城市文化名片。
協(xié)會(huì)成立之后，將制定茶館團(tuán)體行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范茶館業(yè)的服務(wù)體系、培訓(xùn)體系、產(chǎn)品體系、運(yùn)營體系，整體制定階段性推廣活動(dòng)，以形成行業(yè)發(fā)展合力與規(guī)模效應(yīng)。協(xié)會(huì)還將集中開展茶藝服務(wù)、茶葉營銷、店面管理、茶館經(jīng)營、客戶運(yùn)維等多方面培訓(xùn)，并通過組織對外交流等方式，提高茶館從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，并使用新的技術(shù)為茶館賦能，提升經(jīng)營效率，尤其注重智慧服務(wù)、智慧管理和智慧營銷。
以文化引領(lǐng)興茶館、以專業(yè)服務(wù)立茶館、以科學(xué)管理強(qiáng)茶館，茶館行業(yè)將為湖湘茶產(chǎn)業(yè)注入新活力。（記者 劉奕楠 通訊員 張璟怡 余悅之）
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