本期《福鼎白茶說》節(jié)目走進(jìn)福建鼎白茶業(yè)有限公司，邀請(qǐng)嘉賓鼎白茶業(yè)董事長(zhǎng)王傳意，一起暢談鼎白茶業(yè)制茶以心，事茶以誠(chéng)，以及創(chuàng)業(yè)路上守護(hù)福鼎白茶健康發(fā)展的初心。王傳意董事長(zhǎng)也獨(dú)家分享“72小時(shí)自然日光萎凋工藝”心得以及精益求精追求制茶技藝的心路歷程。
福建鼎白茶業(yè)有限公司的前身為福東茶廠，創(chuàng)建于1985年，是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售及茶葉深加工和衍生品研發(fā)為一體的綜合性白茶專業(yè)企業(yè)。連續(xù)三年榮獲中國(guó)茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)稱號(hào)，現(xiàn)為中國(guó)白茶十強(qiáng)企業(yè)、福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
企業(yè)擁有1萬(wàn)多畝的醉美生態(tài)茶園，還用了七年時(shí)間打造出全世界最大的白茶曬場(chǎng)，占地一萬(wàn)平方米，可日曬七萬(wàn)斤白茶茶青，成為當(dāng)?shù)夭铇I(yè)一景，也是業(yè)界“觀光工廠”的典范。并建立了標(biāo)桿級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)中心，擁有2004年—2021年年份齊全的白茶倉(cāng)儲(chǔ)體系。
鼎白有一句口號(hào)叫做“來(lái)自陽(yáng)光的味道”，看起來(lái)簡(jiǎn)單，卻透露著他們堅(jiān)持日光萎凋的傳統(tǒng)工藝背后付出的種種艱辛。
為了大家品到的每一口茶都有“陽(yáng)光的味道”，鼎白在工藝上下足了功夫，從鮮葉到成品，是一種生命的自然轉(zhuǎn)變過程，這個(gè)過程講究一個(gè)“慢”字。鼎白始終堅(jiān)守白茶傳統(tǒng)制作工藝，并首倡72小時(shí)自然日光萎凋工藝，用“慢工”做出“細(xì)活”，確保茶鮮葉均勻緩慢的失去水分。
鼎白花費(fèi)近20年的時(shí)間，制定出高于國(guó)際含水率的標(biāo)準(zhǔn)，通過對(duì)比不同階段的新白茶和老白茶，觀測(cè)它們不同的含水率、不同年份的轉(zhuǎn)化效果，最終確定了5%以下含水率(高于國(guó)標(biāo)的8.5%)的茶葉更容易存儲(chǔ)，后期轉(zhuǎn)化得更快更好。
一杯好茶，離不開優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)良的技術(shù)，更離不開匠心的制作和茶人的堅(jiān)守，盡管時(shí)代在不斷變化，但對(duì)于鼎白而言，不變的是對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，不變的是對(duì)品質(zhì)的追求，順應(yīng)自然，只為一杯健康茶、良心茶、放心茶。
來(lái)源：幸福福鼎
