百紫然茶業(yè)有限公司：開發(fā)雪茶新產(chǎn)品 開辟發(fā)展新賽道

冬雪落山村，清新似水墨。一場(chǎng)雪后樹木、山巒、房屋被白雪覆蓋，山村成了一幅清新的水墨畫卷。一大早，鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王權(quán)就帶著一家老少和工人走進(jìn)雪茶基地，頂著寒冷，在雪堆里尋找成熟的茶葉，也帶動(dòng)周邊村民在農(nóng)閑的冬季也獲得了一份收入。

村民采摘雪茶（一）

新建鎮(zhèn)橋塘村村民王志強(qiáng)說：“今天下雪了，也是今年第一場(chǎng)大雪，搶時(shí)間采雪茶，我來協(xié)助他們，也找點(diǎn)零用錢?！?

鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王權(quán)說：“我們?yōu)榱四軌蛟谶@個(gè)季節(jié)還有茶青可采，前期在基地管護(hù)的時(shí)候特意留出了幾畝作為雪茶原料，基地管護(hù)是做的有機(jī)管理，不打農(nóng)藥，不施化肥，專門買了有機(jī)肥，并且種了一些蘿卜白菜和一些蔬菜的種子讓它長(zhǎng)起來，再爛在茶葉的根部，有利于茶樹有機(jī)質(zhì)的豐富。經(jīng)過一段時(shí)間的生長(zhǎng)，茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)的豐富性集中到茶葉里面，所以我們把它采摘下來加工，它帶給我們的口感與春茶、夏茶、秋茶完全不一樣。”

村民采摘雪茶（二）

臨近中午，大家終于采得幾簍茶青，王權(quán)和哥哥將新采摘的茶青攤晾完成后，又開始對(duì)前兩天采摘回來并攤青完成后的茶青進(jìn)行殺青。為了保證雪茶的品質(zhì)，王權(quán)和哥哥每一步都非常認(rèn)真和細(xì)心。

鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王權(quán)說：“我們雪茶的加工火溫很重要，它的火溫和我們的春茶加工溫度差異相當(dāng)大，因?yàn)樗娜~張已經(jīng)大部分處于成熟狀態(tài)，所以火溫一定要得當(dāng)，我們殺青出來不能把葉子殺老也不能殺糊，要保留它的自然香，所以這個(gè)火溫我們隨時(shí)都要作調(diào)整，這樣出來的干茶的香味和開湯后的滋味才能達(dá)到我們的預(yù)期，入口之后的那種厚重感和它的順滑度才有雪茶的特色?！?/p>

加工雪茶（一）

貴州多雨雪凝凍天氣，能將茶樹嫩梢在凍害表現(xiàn)特征未出現(xiàn)之前采摘并做成雪茶，既是對(duì)茶樹本身的保護(hù)，也能促進(jìn)來年春茶正常生長(zhǎng)，在一定程度上提高了茶園的綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，雪茶雖是一款小眾產(chǎn)品，但具有較高的開發(fā)價(jià)值，這是鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司做出冬茶的有益探索和創(chuàng)新。

據(jù)了解，鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)銷售于一體的茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)。該企業(yè)自2017年成立以來，始終堅(jiān)持“雙有機(jī)”發(fā)展理念，在做好春茶、夏茶和秋茶的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)茶園管理，不斷優(yōu)化茶葉制作工藝，研發(fā)了多種手工雪茶產(chǎn)品。雪茶的采摘加工，不僅提高了茶葉的下樹率，也讓企業(yè)在茶葉同質(zhì)化發(fā)展過程中開辟了新的發(fā)展賽道。同時(shí)在該企業(yè)的帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)?00多戶群眾也發(fā)展起了茶產(chǎn)業(yè)。

加工雪茶（二）

鳳岡縣百紫然茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王權(quán)說：“雪茶作為一款小眾茶具有較高的開發(fā)價(jià)值，尤其是在我們貴州的冬天，多雨雪凝凍天氣，我們把這樣的資源利用好，有助于我們綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升。接下來，我們會(huì)進(jìn)一步按照有機(jī)管理的要求對(duì)基地進(jìn)行管護(hù)，后續(xù)會(huì)加大力度對(duì)采茶這個(gè)環(huán)節(jié)作培訓(xùn)，把加工工藝進(jìn)一步優(yōu)化，開發(fā)更多的新產(chǎn)品，讓每一位愛茶的朋友都有一泡屬于他自己的好茶。”

記者 趙登美 唐珍珍 實(shí)習(xí)生 歐陽玲

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