近日，同濟大學生命與科學技術(shù)學院李平教授到訪下關(guān)沱茶。我公司總經(jīng)理褚九云、技術(shù)總監(jiān)陳輝熱情歡迎李平教授一行。
▲李平教授（左4）一行與公司褚九云總經(jīng)理（左3）、技術(shù)總監(jiān)陳輝（左5）合影
座談會上
褚總經(jīng)理向李教授一行簡要介紹了云南普洱茶千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及目前全省普洱茶生產(chǎn)、市場、科技及競爭狀況，普洱茶產(chǎn)品及市場優(yōu)勢、機遇與挑戰(zhàn)。下關(guān)沱茶的品牌發(fā)展歷史及開展普洱茶科研的獨到條件優(yōu)勢。下關(guān)沱茶具有幾百年的邊銷茶半發(fā)酵生產(chǎn)的歷史和技術(shù)經(jīng)驗;薈萃全省最廣泛的優(yōu)質(zhì)普洱茶原料，來自全省六州市30余縣(市、區(qū))普洱茶核心產(chǎn)區(qū)，擁有全面等級、不同年份的萬噸級的高原倉原料倉儲;擁有最全面豐富的普洱緊壓茶產(chǎn)品品類;我國西南地區(qū)唯一的國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心……。是云南乃至中國研究不同產(chǎn)區(qū)品質(zhì)、不同年份等級、不同原料拼配、不同形制工藝、不同發(fā)酵適度等科研課題的最具代表性、條件最好的普洱茶科學研究基地。
座談會上，下關(guān)沱茶首次概述了云南普洱茶的五大優(yōu)勢:
1、云南普洱茶內(nèi)含成分最高(持久耐泡、性價比高)，茶多酚含量最高、保健優(yōu)勢突顯。這是云南得天獨厚的地理氣候條件(低緯度高海拔、日照強烈長久、晝夜溫差大、干季長等)造就的天然品質(zhì)優(yōu)勢之一。
2、云南普洱茶食品安全指標優(yōu)異。農(nóng)殘等指標抽檢合格率連年名列全國首位。這是因為云南干季長(11月至次年6月)，干季降雨量僅占全年降雨量的15%，春茶季節(jié)氣溫不低但濕度太低，病蟲害較難滋生，加之云南茶園植被茂盛、生物多樣性豐富，害蟲天敵多，春茶季節(jié)基本不必施農(nóng)藥等。
3、古茶樹等原產(chǎn)地資源優(yōu)勢。
4、云南普洱茶越陳越香的品質(zhì)特征優(yōu)勢。不同倉儲形式不同陳化年份形成了普洱茶品質(zhì)和文化的多姿多彩。
5、云南普洱茶已經(jīng)形成全國市場影響力、發(fā)展力最大的茶葉品類，品牌價值評估多年位居第一。
李平教授介紹了同濟大學在微生物化學及發(fā)酵方面科研狀況。雙方認為，同濟大學科研力量雄厚，下關(guān)沱茶科研條件好，應(yīng)加強合作，優(yōu)劣互補。
▲李平教授參觀公司生產(chǎn)車間以及博物館
▲李平教授參觀下關(guān)沱茶銀橋新廠區(qū)
下關(guān)沱茶承載著國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心的職能，自2007年以來，圍繞普洱茶的生產(chǎn)以及保健功效機理研究等方向，年承擔國家、省、市課題和企業(yè)自主課題10余項，共獲國家專利33項。
下關(guān)沱茶此前與同濟大學李平教授科研團 就“《Microbial diversity and componen tvariationin Xiaguan Tuo Tea during pile fermentation》（下關(guān)沱茶在發(fā)酵過程中的微生物動態(tài)分布及關(guān)鍵組分的變化）”的課題，進行了緊密合作，研究論文成果已在國外核心期刊《PLOSOne》上發(fā)表。
李平教授此次來訪，是對今后進行深度合作的一次實地調(diào)研。在此前合作的基礎(chǔ)上，進一步了解公司目前科研現(xiàn)狀以及未來研究攻堅方向，同時對銀橋新廠區(qū)技術(shù)中心建設(shè)進行指導，為將來的研究合作打基礎(chǔ)。
雙方將盡快在普洱茶科學發(fā)酵中微生物的研究和應(yīng)用，大理高原倉（新廠區(qū)）科學數(shù)據(jù)的研究等方面盡快形成課題，合作研究。李教授表示，下關(guān)沱茶新廠區(qū)是目前全國倉儲規(guī)模最大、自然生態(tài)環(huán)境最好、建筑文化最具特色的茶企。
李平教授：博士，現(xiàn)任同濟大學生命科學與技術(shù)學院教授，博士生/碩士生導師。多年從事微生物發(fā)酵及酶學領(lǐng)域的科研與教學工作。先后主持與參加國家自然科學基金，農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因重大專項，上海市科委項目，國家973前期研究專項、863項目、科技支撐項目等多項課題，參編教材2部。曾獲省級優(yōu)秀青年科技創(chuàng)新獎及省級科學技術(shù)三等獎。
