許多茶友都知道茯磚茶
也聽說過茯磚茶里所獨有的金花
但金花是什么？
金花是怎么生長出來的？
金花對人體的健康又有什么作用呢？
今天我們一起解讀這種“神秘物質”
冠突散囊菌
金花實際上是當你掰開茯磚茶的時候
在磚內長滿的金黃色的顆粒
這種金花就是一種微生物
叫做冠突散囊菌
茯磚茶之所以對人體健康如此有益
原因就在于這神秘且美麗的“金花”
它主要從兩個方面來讓茯磚茶
形成它自己的特色
第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是茯茶加工中物質轉化的動力，用來催化茯茶中內含物質氧化、水解、聚合、轉化。
第二，冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類、纖維素等物質作為它的營養(yǎng)源（“糧食”），攝入到它的體內進行消化、吸收、代謝，代謝產物又釋放到茶葉上面，成為茯茶的品質成分和功能成分。
金花被譽為“可以喝的益生菌”，其作用也一直在民間廣為流傳。曾有研究人員在茯茶金花中分離出了90多種微量的代謝產物，它們通過協(xié)同作用產生了比其它茶類更加優(yōu)越的作用，對調節(jié)腸胃和控制體重有一定效果，對人群和飲酒人士十分友好。
金花酵庫空氣
中的微環(huán)境
壓制好的茶磚要長出金花
得經過發(fā)花期和干燥期兩個過程
前后共30天左右的時間
發(fā)花期的溫度要控制在20至24度
時間約20至30天
金花生長出來后
還要經過7至10天的干燥期
溫度控制在30至40度
目的是將茶磚里多余的水分去除掉
金花變化過程
金花冠突散囊菌它是一個活體
從烘房里面出來的新的茯磚茶
金花是非常具有活力的
鮮艷而飽滿
它的代謝過程在不斷地延續(xù)
所以說隨著茯磚茶存放時間的延長
茯磚茶里面金花的顏色
會由鮮艷到淡黃
甚至到最后的黃白色
它的顆粒由開始非常的飽滿
再到慢慢地萎縮
到最后形成很細小的斑點
這是一個自然的變化過程
人生一世，草木一秋
我們就像茯茶上的一朵金花
年少時在樹梢綻放
在絢爛的青春里恣意吸收著日月光華
但總有一天命運之手會將我們帶離樹梢
展開一段艱險的新旅程
只有熬過了暗無天日的深藏醞釀
挺過來千次萬次的摔打磨煉
才能沉淀下當初的青澀
將時光轉化成一杯佳釀
磨難不會將我們打倒
相反，笑到最后的人
還會在磨難之中開出最美的花來
