中國茶按基本類分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。茯茶屬六大茶類中的黑茶，是黑茶中最具特色的品種，屬后發(fā)酵茶(后發(fā)酵茶就是經(jīng)過曬青、殺青、干燥后的茶葉,在濕熱作用下再進行發(fā)酵)。
“茯茶”的前世今生
前世
茯磚茶外觀狀黑夾金花，外形似磚方便運輸，是中國最早出現(xiàn)的緊壓茶，陜西則是茯磚茶的發(fā)明地和本宗源頭。
唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存在一地邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”;而茶商由產(chǎn)地販運交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領(lǐng)執(zhí)照，稱為“請引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢;不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無“由引”及茶引不等者即為"私茶"。當(dāng)時朝廷為鼓勵茶商販運茶葉，每次將運到茶馬司交割后，都獎給茶商;上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶(即交割的茶)之外附發(fā)的，稱作“附茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。
隨著茯茶銷量的不斷增加，為了解決茶葉西去運輸問題，茶商設(shè)法改進茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始制作磚茶，于是有茯磚茶之稱。
茯茶擁有600多年深厚積淀，曾雄霸茶馬互市，沿絲綢之路遠銷西亞、東歐、俄羅斯等地。
今生
1958年，由于涇陽本地不植茶，茯茶生產(chǎn)成本提高，導(dǎo)致茯茶停產(chǎn)。
2007年，涇陽茯磚茶工藝恢復(fù)試制成功恢復(fù)生產(chǎn)。
2011年，“涇陽磚茶制作技藝”被列入陜西第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2013年09月26日，原國家質(zhì)檢總局批準對“涇陽茯磚茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
2015年5月中國茶葉流通協(xié)會發(fā)文命名陜西省涇陽縣為“中國茯茶之源”。
截至2017年，涇陽縣有茯茶生產(chǎn)企業(yè)52家，茯茶產(chǎn)量3410噸，產(chǎn)值4.09億元。
話說茯茶
“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出名茶”。在中國的茶史上，涇陽茯茶曾經(jīng)擁有舉足輕重的地位。
在600多年時間里，茯磚茶漸漸成為以茶易馬、固邊安軍的重要戰(zhàn)略物資，購銷受到官府的嚴格管控，又被稱為“官茶”、“府茶”。1921年，涇陽茶商們?yōu)橹г锩?，為靖國軍捐錢捐糧，以涇陽茶行捐資最多。時任陜西靖國軍總司令的于右任稱其為“安國茶?！?/p>
茯茶擁有深厚的歷史文化底蘊，可以說是中華文化的不可或缺的一部分。它見證了秦商的盛衰，沿絲綢之路遠銷海外，它是外國友人了解中國茶文化的一扇門。
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