圖:unsplash
本期主持：鳳掌柜
鳳小二：還有人比中國人喝茶更講究？
鳳掌柜：還真有，英國人。
英國人習慣在紅茶中加糖、加奶，在很多國人看來簡直是暴殄天物。
然而，一杯完美的英式紅茶是先倒奶還是先倒茶？
這道選擇題英國人吵了足足150年。
“令人好奇的是，茶不僅是英國、愛爾蘭、澳大利亞和新西蘭的文化符號，連“究竟如何泡出完美的茶”這件事，都引起了各種爭議?！?/b>
——《泡一杯好茶》GeorgeOrwell
先茶派的代表是大名鼎鼎的作家——喬治·奧威爾，代表作品《1984》。
1945年喬治·奧威爾專門寫了篇文章《泡一杯好茶》，他文中給出了11條泡茶的金科玉律，并且重點表示得先倒茶再倒奶。
"牛奶應該先倒茶入杯。這一點可說是最具爭議的觀點之一了，事實上在英倫大陸上的每個家庭就這個問題都會有兩派意見。‘先倒奶派’會舉出許多有力論據，但我仍堅持個人觀點。因為你先倒茶到杯子里，然后進行攪拌，這樣便于控制后加入的奶的量，以免加的過多或是過少。"
他的11條泡茶秘訣如下：
1.選用印度或錫蘭茶葉，因為中國茶葉在他看來不夠“刺激”。
2.應該用茶壺少量地泡。
3.茶壺應該事先預熱。
(鳳小二：這不是中國茶藝里說的溫杯嗎？)
4．一杯濃茶勝過二十杯淡茶。
5.茶葉應該直接放入壺中，不要用過濾紙或茶葉袋等東西把茶包起來。
6.把茶壺提至開水處沖泡。
7.茶泡了以后，你要攪拌它，或者最好搖一搖茶壺，然后讓茶葉沉淀。
8.應該用圓柱形的杯子，不是淺淺平平的杯子，保證茶不會涼的快。
9.在倒牛奶之前要把奶油撇掉。
10.應該先把茶倒在杯里。
11．除非你是喝俄國式的茶，喝茶不應該放糖。
加奶不加糖，奧威爾也算保留了對東方茶味的尊重。不得不說，喬治奧威爾在喝茶上是個講究人。
先奶派的代表是赫赫有名的英國皇家化學學會團隊。
這一場對戰(zhàn)發(fā)生在半個世紀以后，是由科學家對文學家發(fā)起挑戰(zhàn)。
2003年，英國皇家化學學會發(fā)表了一篇經過科學論證的《一杯完美紅茶的沖泡法》。
其中給出沖泡的10條黃金準則：
1.水壺中注入軟水開火煮沸，控制好時間、水、火候等因素。
（鳳小二：真不知道燒水的火候還有講究。）
2.燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。
3.水壺燒開的同時，倒掉茶壺的熱水。
4.按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉。
5.必將煮沸的開水直接注入茶壺。
6.三分鐘浸潤茶葉。
7.最好用陶瓷制的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。
8.先往馬克杯里加牛奶，然后緩緩倒茶，茶奶混合后呈現出美味的顏色。
9.砂糖隨個人喜好添加。
10.飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間。
關于先加奶還是先加茶，他們給出的解釋非常硬核。
“如果將牛奶注入滾燙的茶中，牛奶中的蛋白質將會變性，茶的苦味不會消失，蛋白質遇熱變質，容易凝固，不僅口感不再順滑，還會產生硫化氫，發(fā)出奶臭味；相反，如果是將茶注入冷牛奶中，則苦澀味會消失，因為茶與牛奶混合后的溫度至少在最初不會高于令蛋白質變性的溫度，所以蛋白質可以與丹寧酸發(fā)生絡合?！?/p>
看上去似乎是先奶派站了上風，不過英國女王的陛下伊麗莎白二世可是堅定的先茶派。
圖：英國女王伊麗莎白二世
滇紅茶在英國市場一“泡”而紅與一款“超級金芽茶”有關。
茶掌柜曾聽爺爺（鳳寧號創(chuàng)始人黃開厚老先生）說過，1958年的時候，市場上并沒有芽頭茶的這個概念，都是茶農混采并進行初制之后再拿去做分級精加工。
為了制作超級金芽茶，當時的老茶工要手拿白毛巾從毛茶堆子里把金色的芽頭粘起來，再手工一粒一粒地撿出來。
這款超級金芽茶在當年以每磅500便士的價格創(chuàng)造了倫敦茶葉市場的最高價，可以說是代表了當時的最高水平。
同年，這款滇紅茶被國務院指定為外事禮茶，并在1986年贈予前來國事拜訪的伊麗莎白女王二世。
2007年，為了致敬滇紅茶的“國禮”歷史，鳳慶茶科所研發(fā)了——經典58，并逐漸成為第二代滇紅茶最為人所知的代表茶款。
可以說，幾乎每一個鳳慶制茶人都親手制出過一杯經典58茶。
鳳寧號經典58絕對算得上是自家的明星產品。一直以來堅持以鳳慶核心產區(qū)的高山古樹茶園鮮葉為原料，堅持傳統(tǒng)工藝和機械化精致，力圖還原當時艷絕英倫的超級紅茶。
《經典58|一款有紀念意義、有性價比、有滋味的經典紅茶》
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可以說，這款經典58茶是一款有紀念意義、有性價比且有滋味的茶。
如果你曾喝過這款經典58，也歡迎大家聯(lián)系鳳小二分享你的體驗，將有機會獲贈鳳寧經典58100g包裝一份哦。
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滇紅世家 一味相承
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