湖南省安化茶廠于2012年9月重組并改名為中茶湖南安化茶廠有限公司，位于湖南省中部，資水中游的安化縣城（東坪鎮(zhèn)）東郊——酉州。安化酉州是安化茶葉加工的重要的茶埠，地處資江河邊，水陸運輸便利。清咸豐四年（1854）于此地始創(chuàng)制紅茶，西歐商人有無“安化”二字不買的觀念，是“湖紅的發(fā)源地”。同時也是安化黑茶的加工集散地，有西幫、廣幫開辦的黑茶等有十幾余家，舊式茶行林立，擁有一批從事紅茶、黑茶加工的技術力量。
一百年，做安化茶文化最忠實的見證者
此地有安化茶文化的濃縮、安化茶文化活態(tài)博物館之名，引起了國內外茶人的好奇，這就是位于安化東坪鎮(zhèn)酉州的安化第一茶廠。
想象中的茶廠與實景無異，這里的一切都保留了最原始的樣子，從眼前的一泓資江水、到背倚的青山以及山頭若隱若現(xiàn)的云霧，都像是落入了畫中，生態(tài)純凈無比。
步人廠區(qū)，紅磚瓦房與參天古柏，不改素雅、卻顯鮮活。茶廠的接待人員說，這些松柏已是百歲高齡。
從綠蔭小道一路向前，兩側是20世紀蘇聯(lián)人援建的鋸齒形車間和相間分布的木構建筑，再跨越一道上世紀經典的牌坊，整個廠區(qū)盡收眼底。眼見一份古樸，心生一份惦念，究竟此地經歷了什么？為何時代的變遷沒有將其淹沒？這一切都在百年歷史里得以解開。
茶廠的工作人員說，安化是宋時因茶葉甲諸縣而設，到了明清時期發(fā)展之盛，享譽全國?！睹魇肥池浿尽酚涊d：“神宗萬歷十三年（即公元1585年），中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販?！碑斈?，黑茶主要銷往西北地區(qū)供牧民飲用，而主產區(qū)在安化，因此商賈大半就地建廠。1902年，著名商幫晉商在酉州興辦茶行，開創(chuàng)了安化第一茶廠的肇始。
1915年，安化紅茶登上國際舞臺，獲得了巴拿馬萬國博覽會優(yōu)質大獎章的稱號，名聲大噪。上世紀上半葉，一批制茶大師先后于安化第一茶廠任職，如滇紅創(chuàng)始人馮紹裘、湘茶大師黃本鴻等等。直至上世紀五十年代，安化第一茶廠歸屬中國茶業(yè)公司，成為新中國成立后湖南省首個國營茶葉加工企業(yè)。
前半程的輝煌，為后半程的開拓奠定了基石。為了丁破安化本地不制茶磚的狀況，茶廠從最初的紅茶生產，開始向黑茶創(chuàng)制邁進。到了計劃經濟年代，茶廠承擔著政府定制邊銷茶的生產任務，其責任重大。
今日，茶廠幾經浮沉，直到2000年后，因其豐的人文價值和傳承不息的制茶技藝，安化茶廠重回大眾視野。2014年，中糧集團注資兩億元后，茶廠得到了空前發(fā)展。
一百年，傳承的都是老祖宗留下的寶貝
在機械轟鳴的車間中，我們可以一睹茶廠技術大師們制茶的風采。
這些大師，實則踐行，是經驗豐富的老茶工，雖然在業(yè)內已是名聲遠揚，但仍然在制茶一線指導。笑容可掬的老前輩們說，茶葉是門手藝活，有所學和所悟，要會做茶、做好茶，需要時間的沉淀，因此制茶人的生涯一開始便注定要窮其一生。在這里，制茶大師們動輒事茶三五十年，有的更是祖祖輩輩的制茶世家。他們笑，茶藝博大，我們能做的也只有愚公移山，把最精華的部分傳給后人，子子孫孫無窮匱也。
當被問及為何成為茶葉的傳承人時，大師們低調淡，那個年代，人們都是靠手藝吃飯，自然而然，就成了代代相傳的事兒。事實上，茶技的傳承是一件極其神圣的事兒，需要對繼承人的德行、學識、手藝、悟多個方面嚴格考核并經過層層篩選。就拿人們熟知千兩茶制作技藝來說，自邊江劉氏創(chuàng)制以來，傳男不傳女、傳智不傳駑、傳賢不傳佞。傳承人不僅繼承制茶的事業(yè)，也要把茶人志向和精神融于一身。所以能成為傳承者，必定是愛之深、精于道、厚養(yǎng)德之人。
千兩茶因重量合計為老秤一千兩而得名，在清同治年間，由晉商與劉氏家族在酉州創(chuàng)制完成。凡是見過千兩茶的人無不被其“原始古樸，粗獷大氣”的外形所震撼。一支千兩茶，重達36.25公斤，高約1.65米，直徑20厘米，需要一名壯漢方可以搬運。除了體型巨大，包裝也天然獨特，是世界唯一非后包裝茶。一層粽葉，一層棕}，一層楠竹，便可防水防潮可長期儲藏。
完成千兩茶的制作，需經過蒸、灌、箍、扛、壓、踩等復雜工序，安化第一茶廠正是這項世界級非物質文七遺產干兩茶踩制技藝的宗源之地。茶工們遵循著古老茶手法和多年練就的技巧，三五人一組，號子一、動作齊整，這力與美的配合，一百年來生生不息。
當然，一百年的傳承不僅止于千兩茶踩制技藝、茯磚茶發(fā)花工藝等技術層面，在安化第一茶廠，實物的留存也讓人驚嘆。上世紀50年代至今的茶素在古老茶葉審評里靜靜的安放著，上世紀前蘇聯(lián)援建的鋸齒形廠房完整的呈現(xiàn)著…老祖宗把智慧和寶貝都留在了這里！
一百年，下個世紀尊榮仍將屬于他
從千兩茶晾曬場穿過，一幢木質建筑更外引人注意。圓潤的木頭上開著了裂紋，看樣子，就知有些年分。茶廠的工作人員介紹說，這是中茶人引以為豪的百年純木質茶葉倉庫，是興建于1902年的歷史遺跡，也是造就百年木倉茶品獨特風格的黃金寶庫。該建筑群是省級文物保護單位。
近距離觀察，真感佩先人的智慧。這一建筑群應該說融匯了歷史性、功能性、觀賞性于一體。
乍為上世紀的產物，百年木倉群反映了當時人居的特點，以木建倉。而結構上則把以木建倉的優(yōu)越性發(fā)到了極致。用上等松木建倉首先能使房體穩(wěn)固，其次是生態(tài)自然。茶倉倉底采用架空構造、活動栓塞隔板，能促進倉底空氣流動，帶動倉體空氣內外循環(huán)，及時補給倉內氧氣并起到防潮除濕的作用，造就清潔干燥、氧氣；沛的木倉微環(huán)境。通過茶倉的自然調節(jié)，倉內常年保持在15.28度，相對濕度600/0-70%左右，有利于茶品陳化升華。
值得一提的是，這里經過了一百多年持續(xù)不斷投茶藏茶，倉內茶香馥郁、陳韻迷人。據(jù)中糧營養(yǎng)健康研究院檢測分析指出，茶倉內富集有。于茶品轉化升華的優(yōu)勢菌種多達數(shù)十種，這是現(xiàn)代廠房不可比擬的。一百多年來，茶中的功能成分與木倉中的有益微生物繁衍交互，自然篩選、優(yōu)勝劣汰，因而此地不再是茶葉簡單存放的場所，而是益菌涵養(yǎng)的黃金倉。
說此地給人留下的印象和影響，可以用八個字來概括，“不負時光，再續(xù)輝煌”。有著得天獨厚的百年生態(tài)良倉，不可復制的百年傳世手藝加之不可撼動的世界五百強實力支撐，下個世紀的輝煌仍將屬于安化第一茶廠。
來源：《安化黑茶》雜志
