本文轉(zhuǎn)載自 普洱雜志公眾號 2020-9-9期
我們知道，沱茶的創(chuàng)制和推廣始于永昌祥商號，永昌祥的故事頗為傳奇。
滇西的大理，歷史上是南詔國、大理國首都，又是清末杜文秀起義時(shí)的大元帥府所在地，北可達(dá)康藏、麗江，西通緬甸，南接思茅普洱地區(qū)，是滇中到滇西之間的交通要道，軍事、商業(yè)重鎮(zhèn)。
嚴(yán)鎮(zhèn)圭，字子珍，1871年出生，大理白族小鎮(zhèn)喜洲人。他的父親是個(gè)武秀才，沒有繼承祖上當(dāng)官的傳統(tǒng)，而是經(jīng)營一個(gè)叫永興祥的雜貨店。12歲以前，嚴(yán)子珍是讀過書，練過武的，但卻在12歲這年輟學(xué)進(jìn)入永興祥當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)他足夠強(qiáng)壯，可以獨(dú)當(dāng)一面的時(shí)候，他向母親的親戚借了十兩銀子，離開永興祥開始了自己的行商生涯。最初他用毛驢在下關(guān)、喜洲等地倒點(diǎn)土布等土產(chǎn)，有一定積累后，加上繼承了永興祥的產(chǎn)業(yè)，毛驢換成了馬和騾子，他開始運(yùn)茶葉到四川的會(huì)理、建昌，再將四川的黃絲運(yùn)回下關(guān)、大理。在這個(gè)過程中，他認(rèn)識了江西商人彭永昌，彭對康巴地區(qū)、四川、江西以及長江流域的商業(yè)經(jīng)營甚為熟稔。
▲大理喜洲鎮(zhèn)嚴(yán)家宅院
1902年，嚴(yán)子珍和他的親戚喜洲人楊鴻春與彭永昌三人合資，共集資白銀一萬一千多兩，創(chuàng)建了一個(gè)叫永昌祥的商號，經(jīng)營生絲、茶葉、布匹、洋貨、藥材、鴉片等生意。
1911年，楊鴻春退出，1916年，彭永昌也退出了永昌祥。盡管兩家都退出了永昌祥，但他們在昆明的住宅仍然互相通聯(lián)，保持著良好的關(guān)系。
就在彭永昌退出的這一年，永昌祥改革工藝，生產(chǎn)沱茶銷往四川。新工藝沱茶可能仍是用思茅和勐庫原料，因?yàn)槟菚r(shí)鳳慶種茶時(shí)間不長，名氣也較小。從他們1923年使用的商標(biāo)上我們可以看到，“本記向在云南迤西下關(guān)，不惜工本由普洱各茶山自行提辦春尖普茶，發(fā)各埠銷售。貴商光顧，請認(rèn)招牌為記?！笨梢?，到1923年的時(shí)候，他們還沒有主打鳳慶、勐庫牌，而是說自己賣的是“上品普茶”。早期的沱茶由于較多地采用普洱茶，湯色介于紅綠茶之間。
▲上世紀(jì)20年代的永昌祥松鶴商標(biāo)
隨后幾年，沱茶在四川大賣。永昌祥開始用各種原料嘗試生產(chǎn)。由于鳳慶的茶種植未久，條索漂亮，白毫凸顯，滋味卻有些過分尖利，因此，他們用比較厚重的勐庫茶作為主要的基茶，鳳慶茶作撒面，定型成永昌祥沱茶的標(biāo)準(zhǔn)。此時(shí)的沱茶有兩種湯色，上等貨呈綠湯，很明顯，原料考究，加工及時(shí)，芽葉細(xì)嫩。中等和下等沱茶，湯色則偏紅，按嚴(yán)子珍第三子楊克成的記述，美國人認(rèn)為他是介于紅茶和綠茶之間的產(chǎn)品。
1930年，永昌祥在下關(guān)成立了自己的茶廠，生產(chǎn)關(guān)莊沱茶，分為本牌沱茶和副牌利記沱茶兩種，用料均為鳳慶料和勐庫料。隨后，他們又在昆明成立茶廠，用景谷料、勐庫料、鳳山料生產(chǎn)景關(guān)沱茶。
正記牌春尖沱茶內(nèi)飛
“松鶴牌”副牌利記沱茶商標(biāo)
最初，嚴(yán)子珍派他的侄子嚴(yán)欽（嚴(yán)志成）在昆明負(fù)責(zé)分號事務(wù)，后來，永昌祥業(yè)務(wù)擴(kuò)大，他們把總號遷到昆明，總號業(yè)務(wù)逐步交給長子嚴(yán)（嚴(yán)燮成）辦理，嚴(yán)子珍更多地關(guān)注家鄉(xiāng)和地方的公益及慈善事業(yè)。他和喜洲同鄉(xiāng)發(fā)起創(chuàng)辦下關(guān)電站、喜洲電站，帶頭捐巨款給抗戰(zhàn)前線，修橋浚河，興建平民工廠，主持在喜洲建設(shè)小學(xué)、中學(xué)、師范學(xué)校、蒼逸圖書館、蒼逸醫(yī)院，合資建設(shè)喜洲醫(yī)院及附設(shè)的助產(chǎn)學(xué)校，練團(tuán)兵，防土匪，購義地，葬孤魂……據(jù)喜洲文膽，參加過公車上書的趙甲南先生統(tǒng)計(jì)：“總計(jì)捐助地方教育文化及公益慈善事業(yè)，舉其著者，殆已達(dá)國幣一百余萬元?！睋Q算成現(xiàn)在的幣值，應(yīng)該有兩個(gè)億了吧。
▲被埋藏于嚴(yán)家大院的錢幣
難怪抗戰(zhàn)時(shí)期，老舍到喜洲，對喜洲和喜洲富豪們的樂善好施大加贊賞：“喜洲鎮(zhèn)卻是個(gè)奇跡，我想不起，在國內(nèi)什么偏僻的地方，見過這么體面的市鎮(zhèn)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就看見幾所樓房，孤立在鎮(zhèn)外，看樣子必是一所大學(xué)校，我心中暗喜了。到喜洲來，原為訪在華中大學(xué)的朋友們，假若華中大學(xué)有這么闊氣的樓房，我與查先生便可以舒舒服服的過上幾天了。及仔細(xì)一打聽，才知道那是五臺中學(xué)，地方上的士紳捐資建筑的，花費(fèi)了一百多萬。學(xué)校正對著五臺高峰，故以五臺名。一百多萬！是的，這里的確有出一百多萬的能力?？?，鎮(zhèn)外的牌坊，高大，美麗，通體是大理石的，而且還不止一座呀!進(jìn)到鎮(zhèn)里，仿佛是到了英國劍橋，街上到處流著活水，一出門，便可以洗菜洗衣，而污濁立刻隨流而逝。街道很整齊，商店很多，有圖書館，館前立著大理石的牌坊，字是貼金的，有像王宮似的深宅大院，都是雕梁畫棟，有許多祠堂也都金碧輝煌。不到一里，便是洱海，不到五六里便是高山，山水之間，有這樣的一個(gè)鎮(zhèn)市，真是世外桃源??！”
▲大理喜洲鎮(zhèn)
在永昌祥的帶動(dòng)下，沱茶、緊茶等精制茶的經(jīng)營者們都集中到了下關(guān)。1938年，他們在下關(guān)成立了“下關(guān)茶業(yè)同業(yè)公會(huì)”，公會(huì)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各茶廠之間的矛盾和合作，訂立春茶開盤價(jià)格和各商號頭撥春茶收購數(shù)量定額。頭撥春茶收購?fù)旰?，二撥春茶以及二水茶、秋茶則不受同業(yè)公會(huì)控制，可以自由買賣。
▲1938年茶業(yè)同業(yè)公會(huì)成立，喜洲同鄉(xiāng)在下關(guān)的合影。
而在四川及長江流域，永昌祥的沱茶是行業(yè)的標(biāo)桿，他的品質(zhì)最佳，價(jià)格最高，各茶館都以經(jīng)營永昌祥沱茶做招徠。據(jù)曾任昆明市商會(huì)會(huì)長、成昌茶號合伙人的下關(guān)人李琢庵之子李范高回憶，當(dāng)年他在四川讀同濟(jì)大學(xué)，他經(jīng)常去位于敘府（現(xiàn)稱宜賓）的永昌祥分號去玩，盡管當(dāng)時(shí)李范高的父親也做茶，但他對永昌祥的茶品還是贊不絕口。他印象最深的是，當(dāng)時(shí)永昌祥分號有一個(gè)銅制的大長嘴壺，有客人來時(shí)，就從銅壺里倒茶，至今，李范高還常常記得當(dāng)時(shí)的滋味，終生不忘。
▲1951年“松鶴牌”本牌春尖沱茶廣告。從廣告中可以看到春尖沱茶的優(yōu)點(diǎn)：香味醇清，茶質(zhì)含量濃厚，較龍井耐泡，具有醒腦解熱、清理腸胃的功能。我們還可以看到，當(dāng)年開茶不用錐子、錘子，而是使用蒸汽蒸開（圖源：普洱雜志）
永昌祥投資上海、重慶、宜賓、緬甸、香港等地，既做茶業(yè)、進(jìn)出口貿(mào)易、匯兌，也投資紗廠、美軍物資、中茶康藏茶廠、錫礦、香港三聯(lián)書店等?？箲?zhàn)時(shí)期，嚴(yán)子珍長子嚴(yán)燮成還曾擔(dān)任昆明商會(huì)主席。
1949年解放后，永昌祥業(yè)務(wù)萎縮，進(jìn)出口貿(mào)易、茶葉、生絲等等都不好做，海外的生意也不愿受總號約束。很快，永昌祥的茶廠并入下關(guān)茶廠，進(jìn)出口貿(mào)易并到公私合營昆明進(jìn)出口公司，絲廠收歸宜賓商業(yè)局，其他投資也隨社會(huì)主義改造而結(jié)束。只有松鶴牌商標(biāo)還擱置著，直到1991年，下關(guān)茶廠重新注冊了松鶴商標(biāo)，永昌祥松鶴牌沱茶才完成了回歸。
▲1991年下關(guān)茶廠重新注冊的松鶴（圖）商標(biāo)
整理編輯︱Candylan
圖片︱下關(guān)沱茶
