權(quán)威
劉仲華：茉莉花茶產(chǎn)業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展
花茶在中國具有相當(dāng)悠久的產(chǎn)銷歷史，且在茶產(chǎn)業(yè)中的相對體量較大，茉莉花茶在花茶品類中占比最大。但自上世紀90年代中后期以來，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)花茶產(chǎn)業(yè)都沒有大的發(fā)展和突破?；ú柚饕且跃G茶為原料再加工形成的特色品類，既是中國綠茶消費延伸的重要
化學(xué)解構(gòu)茶葉研究
探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學(xué)成分開始。茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量、比例的不同，其所表現(xiàn)出來的滋味也不同。茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，到目前為止，茶葉中經(jīng)分離、鑒定的已知化合物有700多種
全國農(nóng)技中心：2021年茶樹主要病蟲害防控技術(shù)方案
全國茶園發(fā)生較重的病蟲害主要有茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛蟲、茶橙癭螨、咖啡小爪螨、黑刺粉虱、角胸葉甲、茶網(wǎng)蝽、茶黑毒蛾、茶黃薊馬、茶棍薊馬以及茶餅病和炭疽病等。為有效控制2021年茶樹主要病蟲害危害，確保茶葉生產(chǎn)和質(zhì)量安全，特制訂本方
無論茶葉還是蔬菜瓜果都不得不關(guān)注的農(nóng)藥問題
高毒農(nóng)藥在防治害蟲方面有著其它農(nóng)藥不能替代的效果，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也做出了突出的貢獻，但是，在日趨嚴峻的食品安全方面，也帶來了許多風(fēng)險?！掇r(nóng)藥管理條例》第三十四條對農(nóng)藥禁限用方面也作出了相關(guān)規(guī)定：農(nóng)藥使用者應(yīng)當(dāng)嚴格按照農(nóng)藥的標簽標注的使用范圍、使用
不是所有的茶樹樹種都適合制作龍井茶
龍井茶作為中國十大名茶之一，有著1200多年歷史，按照傳統(tǒng)工藝在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)加工而成，它是一種具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍僅限于西湖、錢塘和越州產(chǎn)區(qū)，其中尤以西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶最富盛名。龍井茶為
理化解析茶葉浸出物
中國茶——東方神奇的樹葉，歷史悠久，包含萬千。其中蘊含著無窮的密碼，等待我們?nèi)ソ庾x。探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學(xué)成分開始。▲茶的內(nèi)含物質(zhì)與茶湯口感的對應(yīng)關(guān)系茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量
我國科學(xué)家用茶氨酸合成新型抗菌材料
研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸多肽銅團簇對MRSA引起的小鼠皮膚感染和敗血癥感染有良好的治療作用，其治療效果與臨床用藥莫匹羅星和萬古霉素相當(dāng)。近日，記者從中國農(nóng)科院茶葉所獲悉，一種利用茶氨酸合成的新型抗菌劑實驗成功。該抗菌劑可以有效清除多重耐藥菌感染并且具
綠茶、烏龍茶、紅茶貯藏過程中品質(zhì)劣變的內(nèi)部原因
茶葉從鮮葉采摘至飲用前，其外形、色澤、內(nèi)含物質(zhì)等都在不斷的進行復(fù)雜物理和化學(xué)變化。特別是茶葉在貯藏、銷售過程中，除自身的氧化外，其色香味和外形等受到外界環(huán)境的影響會出現(xiàn)不良變化，主要表現(xiàn)為干茶色澤由鮮變枯，如綠茶由翠綠變枯黃、灰暗，烏龍茶由砂
如何區(qū)分黑茶的新茶與老茶，科學(xué)判別其貯藏期的依據(jù)
康磚茶在30年的貯藏過程中，滋味成分含量發(fā)生階段性變化。貯藏期1-10年康磚茶中茶多酚、兒茶素組分、沒食子酸、咖啡堿、可溶性總糖和葡萄糖含量降低，而茶褐素、游離氨基酸總量、果糖和麥芽糖差異不顯著。貯藏期10-30年，茶多酚、兒茶素組分、沒食子
研究發(fā)現(xiàn)：白牡丹茶湯中的氨基酸含量遠超其它茶類！
茶類不同，色香味也不同，這取決于各類茶的主要化學(xué)成分及其含量的高低。今天介紹一下福鼎白茶中白牡丹茶湯中的氨基酸含量。先看看白茶中氨基酸的功效：1、影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達物質(zhì)的變化，增強記憶力茶氨酸進入腦后會使神經(jīng)傳達物質(zhì)多巴胺顯著增加，多巴胺在腦中
來源于你正在喝的茶：茶氨酸肽合成新型抗菌劑
由耐多藥菌(MDR)引起的感染對全世界人類健康構(gòu)成威脅，因此迫切需要新的有效抗菌劑。迄今為止，開發(fā)出具有明確抗菌機制的MDR菌新抗生素仍是一個巨大的挑戰(zhàn)。近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊在AdvancedFunctio
食品安全法中合格茶葉的要求
什么樣的茶葉產(chǎn)品才算是符合標準的產(chǎn)品呢？直播賣茶時對在茶葉產(chǎn)品方面需要注意些什么呢？一、《食品安全法》與茶葉相關(guān)的具體規(guī)定1．食品安全全程追溯茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯是指能夠通過特定的記錄和標識，明確茶葉產(chǎn)品的特定身份，確定任何茶葉產(chǎn)品質(zhì)量問題的來
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)團隊研究表明納米硒可提升茶葉品質(zhì)減少農(nóng)藥使用
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院農(nóng)藥創(chuàng)新研究中心潘燦平教授課題組近日在國際期刊EnvironmentalPollution發(fā)表最新研究，提出納米硒葉面強化可提升茶葉品質(zhì)和緩解農(nóng)藥脅迫。據(jù)了解，在作物上長期使用農(nóng)藥可影響作物抗氧化系統(tǒng)、營養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味、作物抗
白茶滋味品質(zhì)形成機理研究取得新進展
白茶是中國六大茶類之一，具有鮮爽微甜、香氣清鮮、毫香顯露的品質(zhì)特征。長時間萎凋是白茶滋味品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，然而萎凋過程中滋味成分的變化規(guī)律及其分子機制尚不明確。前期研究中，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團隊已在白茶品質(zhì)化
Environmental Pollution：納米硒對茶樹葉片氧化應(yīng)激的潛在影響
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)潘燦平教授團隊通過為期兩年的田間試驗，研究了納米硒對茶樹葉片氧化應(yīng)激的潛在影響。相關(guān)成果發(fā)表于EnvironmentalPollution（IF=6.792）。HighlightsLong-termuseofpesticidesr
福鼎大白、白葉1號、金觀音、烏牛早這些品種是否適合做成湖北綠茶研究
湖北興山縣產(chǎn)茶歷史悠久，約有170多年的歷史，全縣茶葉生產(chǎn)以綠茶為主。茶園主要分布在海撥600~1200米之間的半高山、高山地區(qū)，具有得天獨厚的自然環(huán)境。主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為水月寺、峽口、昭君、南陽、高橋。2014年，興山整合近4000萬元資金推進茶產(chǎn)
茶葉標準的分類及其標準體系
茶是全球公認的健康天然飲料，被世界糧農(nóng)組織稱為“僅次于水的人類健康飲料”。茶也是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要載體，是我國走向世界的紐帶。為了促進茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗和技術(shù)進步，我國從新中國成立起就開始以實物標準樣的形式逐步建立茶葉標準，20世
茶葉標準化的發(fā)展與演變過程
我國現(xiàn)行的茶葉標準是從新中國成立后逐步建立和完善的，最初以實物樣為基準，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷、邊銷等不同銷售市場分為毛茶標準樣、加工標準樣和貿(mào)易標準樣。20世紀80年代起，國家和地方等部門逐步發(fā)布、實施了各類茶葉標準。1
研究表明六堡茶生茶高含EGCG
知識拓展：EGCG（Epigallocatechingallate）即表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是綠茶茶多酚的主要組成成分，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗腫瘤作用。有
浙大屠幼英教授：茶的綜合利用產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來
（作者：屠幼英，博士，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授，博士生導(dǎo)師。浙江省新世紀"151人才"，浙江省生物化學(xué)與分子生物學(xué)會副理事長，浙江省茶葉學(xué)會理事，吳覺農(nóng)思想研究會理事。曾主持和參加國際合作、國家、省級和廠家合作項目三十多項。主要項目有"茶黃素酶法工
