湖南紅茶“十大制茶工匠”之鄒應(yīng)瓊：一壺香茗出深山

不懼時代變遷，他一腔熱情初心如磐，為秀美神奇的壺瓶山鋪綴茵茵茶園，讓無數(shù)茶農(nóng)家里幾輩子不起眼的綠葉子變得“金燦燦”。

“擇一業(yè)，終一生”，他就是湖南紅茶“十大制茶工匠”、湖南壺瓶山茶業(yè)有限公司董事長鄒應(yīng)瓊。

“文峰夕照”是壺瓶山八景之一

創(chuàng)痛：第一道茶苦若生命

烏潤的芽頭在沸水中沉浮綻放，一壺琥珀色的紅茶慢慢浮現(xiàn)在眼前，花果的清香裊裊飄散在茶行的每一處角落。茶臺后的鄒應(yīng)瓊雖已過知天命之年，但氣色紅潤，溫文爾雅。他一邊熱情地為客人分茶，一邊用低沉而又松快的石門口音講述著這山、這茶的故事。

山與茶的"糾葛",不知道從何時氤氳而起。壺瓶山這座神奇北緯30°的“自然迷宮”，溝壑縱橫，青苔如氈，古藤如簾，森林覆蓋率92%，在漫長的時光中孕育出一株株集天地之靈氣的“南方嘉木”。

幽谷潤蘭香，深山出好茶。自唐代，這里就是茶葉主產(chǎn)區(qū)，清光緒十二年(1886年)，廣東茶商盧次倫在這里創(chuàng)辦了跨湘鄂二省數(shù)縣的"泰和合"茶號，其宜紅茶年產(chǎn)量達(dá)30萬斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲，被視為英國皇家貢品；新中國成立后湘鄂西成為出口宜紅茶的主要產(chǎn)區(qū)，石門縣被中茶指定為宜紅茶出口基地縣。世事盛衰，壺瓶山茶的名氣卻始終斐然。

鄒應(yīng)瓊從小就在壺瓶山的茶香縈繞中長大，從記事起,茶就成為了他生活中不可或缺的元素，但他人生的第一道茶卻是苦澀的。1981年剛初中畢業(yè)的鄒應(yīng)瓊，有一天接到了一份噩耗，在石門茶廠工作的父親突患重病離世。當(dāng)時他母親體弱多病，沒有固定工作，弟弟只有10歲。作為家中的頂梁柱，15歲的鄒應(yīng)瓊為了給家庭減輕負(fù)擔(dān)，選擇放棄學(xué)業(yè)，去父親工作的茶廠當(dāng)一名學(xué)徒工。

再好的璞玉也要雕刻，再好的天賦也要打磨拋光。來到茶廠后，鄒應(yīng)瓊從最基礎(chǔ)的茶葉采摘、制作，開啟了他的茶人生涯。任倉管員的時候，他一絲不茍地將各種茶葉標(biāo)明分細(xì)，從未出一點(diǎn)差錯；從事制茶加工時，他認(rèn)真學(xué)習(xí)，向師傅虛心請教，細(xì)心琢磨，努力提高加工水平和能力。

是金子在哪里都會發(fā)光，能力突出，扎實(shí)肯干的他得到了同事們的喜愛和領(lǐng)導(dǎo)的信任，做保管員僅一年，就被提拔為班組長。之后十多年歷任車間副主任、主任、分廠副廠長及壺瓶山分廠廠長。

創(chuàng)業(yè)：你若盛開，蝴蝶自來

剛過而立之年的鄒應(yīng)瓊信心滿滿，正準(zhǔn)備大展宏圖時，卻再一次遭受命運(yùn)的打擊。當(dāng)時，石門茶廠和其他大多數(shù)中小型國有企業(yè)一樣，受多方因素影響，慢慢入不敷出，終于在1999年不得不進(jìn)行破產(chǎn)清算。他也由企業(yè)的基層負(fù)責(zé)人變成了下崗失業(yè)工人。

剛為人父的鄒應(yīng)瓊，面對未來，茫然不知所措。有些心灰意冷的他一度放棄以茶謀生，可骨子里對茶葉的熱愛，讓他重振旗鼓重返老本行。

老家壺瓶山上的茶園海拔均在800米以上，山高霧多，所產(chǎn)茶葉香高持久，茶味濃厚，尤其是清明前后采摘的茶嫩而清香，味道醇厚，多次在省內(nèi)或國內(nèi)茶葉評比中獲金獎，很受市場認(rèn)可。正所謂窮且益堅(jiān),他苦苦思索，如何才能讓家門口的綠水青山變成金山銀山。經(jīng)過一段時間的調(diào)研后，他拿出了家中僅有的幾萬元積蓄，又向親戚朋友籌資組建了石門壺瓶山茶業(yè)有限公司，“年輕氣盛不服輸，決心闖出一片新天地。”

創(chuàng)業(yè)維艱，往事如煙。憶及當(dāng)年為維持茶廠的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，努力拼搏的勁頭，他至今仍不勝唏噓。那時他一個人身兼數(shù)職，既是經(jīng)理，又是采購員，生產(chǎn)工人，還是業(yè)務(wù)推銷員。白天走村串戶，幾斤、幾十斤的上門收購鮮葉。晚上又加班加點(diǎn)進(jìn)行生產(chǎn)，殺青、揉捻、烘焙……為確保產(chǎn)品品質(zhì)，每個環(huán)節(jié)他都精益求精，絲毫不敢馬虎。茶葉加工出來后，他還要當(dāng)業(yè)務(wù)員，擔(dān)著產(chǎn)品擠汽車、爬火車外出推銷，時常風(fēng)餐露宿，遭人白眼。閑暇之余，還要跑到省茶葉研究所進(jìn)修,學(xué)習(xí)茶園管護(hù)、茶葉加工、營銷等技能。但因?yàn)閼阎环莶枞~執(zhí)著和熱愛，他從沒有覺得辛苦，反而渾身都充滿了干勁。

創(chuàng)業(yè)的果實(shí)是甜蜜的。通過挖掘整合生態(tài)資源，積極開拓市場，該公司經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高，到2004年，茶葉年產(chǎn)值、銷售額突破千萬元。你若盛開，蝴蝶自來。2009年，湖南湘豐集團(tuán)看中壺瓶山茶業(yè)的資源優(yōu)勢和企業(yè)發(fā)展?jié)摿?，注資1000萬元與鄒應(yīng)瓊共同成立了湖南壺瓶山茶業(yè)有限公司。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手為該企業(yè)的發(fā)展注入新的生機(jī)和活力，令其一躍成為全縣茶葉行業(yè)中的省級龍頭企業(yè)，當(dāng)年產(chǎn)值超過1.2億元。

創(chuàng)新：尋覓“花蜜香、甘鮮味”

世界再嘈雜，匠人的內(nèi)心都是安靜的，茶廠有了點(diǎn)起色后，鄒應(yīng)瓊并不敢掉以輕心，他深知，一杯好茶才是企業(yè)的立身之本。

時光荏苒，湖南紅茶的榮光伴隨著歷史蒙塵，逐至黯淡，當(dāng)時石門縣茶葉加工以綠茶為主，大量夏秋鮮葉資源沒有充分利用，影響了茶葉產(chǎn)量的提高、產(chǎn)值的增加和效益的增長。

為了恢復(fù)宜紅茶的輝煌，鄒應(yīng)瓊?cè)硇耐度脬@研紅茶加工技術(shù)，各個工序反復(fù)試驗(yàn)，在遵循傳統(tǒng)技藝萎凋、揉捻、發(fā)酵等工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行了一系列創(chuàng)新，既保留了匠人人工制茶技藝的古老手法，也融入了現(xiàn)代茶葉科學(xué)生產(chǎn)的機(jī)械和設(shè)備，最終生產(chǎn)出新型花香紅茶，具有“花蜜香、甘鮮味”的典型湖南紅茶特點(diǎn)，產(chǎn)品一上市就征服了行業(yè)專家和消費(fèi)者的味蕾。

要造好茶,優(yōu)質(zhì)原料是基礎(chǔ)。他帶領(lǐng)公司技術(shù)人員，對基地茶園不斷進(jìn)行品種改良和老茶園改造，2005-2009年在壺瓶山李坪基地新建適合湖南紅茶加工的良種茶園1300畝，改良茶園1100畝，全部達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，并對周邊地區(qū)茶園起到示范作用，形成了有機(jī)茶種植的良好氛圍。

根據(jù)市場和產(chǎn)品需要，鄒應(yīng)瓊還不斷優(yōu)化紅茶生產(chǎn)加工工藝，調(diào)整生產(chǎn)設(shè)備布局，2015-2018年陸續(xù)新建了李坪、長嶺、李家峪等三條紅茶初制加工生產(chǎn)線，2019年在易家渡鎮(zhèn)新建了紅茶自動化灌裝生產(chǎn)線，2020年新建了薛家有機(jī)紅茶加工生產(chǎn)線。

通過茶園基地、加工設(shè)備、技術(shù)規(guī)程等方面的創(chuàng)新提質(zhì)，鄒應(yīng)瓊帶領(lǐng)的壺瓶山茶業(yè)公司在紅茶生產(chǎn)加工方面大放異彩，2021年加工紅茶20000多公斤，其中符合“花蜜香、甘鮮味”的紅茶7000公斤，“僅此一項(xiàng)產(chǎn)品年銷售收入就達(dá)到650萬元”。

創(chuàng)舉：敢教茶鄉(xiāng)換新天

一枝獨(dú)秀不是春,百花齊放春滿園。從一家名不見經(jīng)傳的小企業(yè)，逐漸成長為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)，湖南壺瓶山茶業(yè)有限公司用二十多年的時間完成了華麗蛻變，并以茶助力脫貧攻堅(jiān)，帶富一方百姓。

幽幽茶香暖心田，如今的壺瓶山，茶就意味著機(jī)遇。對于壺瓶人，茶還意味著人生轉(zhuǎn)折。

幾年前，原本不好賣的茶葉，通過壺瓶山茶業(yè)公司的銷售平臺，送到全省乃至全中國的消費(fèi)者手中，讓看似不起眼的茶葉變成了“黃金葉”，茶農(nóng)也因此摘掉了“貧困帽”。

“我家有三畝茶園，平均每年一畝達(dá)到5000塊錢的收入，壺瓶山茶場建在我們這屋門口，賣茶也挺方便?！眽仄可芥?zhèn)長嶺村建檔立卡戶王昌連表示，與之前相比，他家的收入翻了一番。

通過采用“公司+基地+農(nóng)戶”模式，自2014年以來，鄒應(yīng)瓊無償為茶農(nóng)提供良種茶苗、有機(jī)肥、太陽能頻振燈、割草機(jī)、采茶機(jī)等，使茶葉每畝平均產(chǎn)值從當(dāng)年的3500元提高到現(xiàn)在的6000元，帶動壺瓶山周邊3萬名茶農(nóng)脫貧增收，人均增收1200元。此外，他還分別在石門縣西北山區(qū)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)興辦茶廠，直接帶動16個村上萬名村民走上茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，間接帶動近10萬人致富。

守得初心，方得始終。因其突出貢獻(xiàn)，鄒應(yīng)瓊連續(xù)四屆當(dāng)選為石門縣茶葉協(xié)會會長，并先后被評為全國民政系統(tǒng)社團(tuán)組織先進(jìn)個人、湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長、常德市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、常德市優(yōu)秀龍頭企業(yè)帶頭人、常德市勞動模范等殊榮。履歷簿上太多太多的榮譽(yù)并沒有讓他迷失，他始終保持一份匠人精神，對工作認(rèn)真執(zhí)著、對產(chǎn)品精雕細(xì)琢。

一山一水，無非“茶禪一味”。在心性道德的修持下，鄒應(yīng)瓊壺中的茶香會更加濃郁持久……