每逢農(nóng)歷正月，福建武夷山的茶百戲研究院就會變得愈加繁忙。今年春節(jié)前后，這里幾乎每天都要迎接專程體驗“茶百戲”的游客、本地居民，其中不少是家庭組團(tuán)前來。
從去年一部熱播劇《夢華錄》將“茶百戲”帶進(jìn)大眾視野，到“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，一波接一波的熱潮讓福建省非遺“茶百戲”代表性傳承人章志峰格外受關(guān)注。章志峰是“茶百戲”的恢復(fù)者，也是“茶百戲”融入現(xiàn)代生活的推動者。為此，他已奮斗了40年。
“茶百戲”體驗現(xiàn)場
“茶百戲”作品受訪者供圖
“茶百戲”又稱分茶、水丹青、茶戲等，始于唐而盛于宋，是以研膏茶為原料，將研膏茶碾細(xì)成粉、攪拌形成茶湯的懸浮液，用清水使茶湯幻變圖案的獨(dú)特技藝。1983年，當(dāng)還在福建農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)）茶葉專業(yè)就讀的章志峰偶然在古籍中發(fā)現(xiàn)了有關(guān)茶百戲的介紹時，立刻就被吸引了。但在興奮之余，一個難題橫在眼前：到近代后，這門技藝已瀕臨失傳。
“當(dāng)時在學(xué)校，大部分人都不支持我做相關(guān)研究?！闭轮痉逭f，因為“茶百戲”是歷史文化，與當(dāng)代茶葉生產(chǎn)技術(shù)關(guān)系不大，所學(xué)無用武之地。面對諸多質(zhì)疑，還是他導(dǎo)師的一席話令他茅塞頓開：“‘茶百戲’是中國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是認(rèn)知宋代茶文化的一個重要窗口。作為茶專業(yè)研究者，探索未知當(dāng)為己任?！?
恢復(fù)“茶百戲”，困難一定有，但難度系數(shù)還是超出了章志峰的想象：僅收集古籍這第一項工作就花費(fèi)了10多年。經(jīng)過大量史料考證初步判斷點(diǎn)茶法的研究是重要切入渠道，為了探尋點(diǎn)茶法的遺存，章志峰于1997年和2004年兩度赴日留學(xué)，學(xué)習(xí)日本茶道，探明日本如何對中國的點(diǎn)茶法核心特征進(jìn)行活態(tài)傳承。經(jīng)過科學(xué)實踐，章志峰終于在2005年恢復(fù)點(diǎn)茶原料研膏茶加工，并以研膏茶為原料進(jìn)行了點(diǎn)茶和“茶百戲”實踐。此后進(jìn)程迅速加快，2008年至2009年完成搶救性恢復(fù)“茶百戲”。2010年10月，“茶百戲”正式列入福建省武夷山市級非遺項目。2017年茶百戲被列為福建省級非遺項目。如今，“茶百戲”已活態(tài)傳承于民間。
主人將茶湯晃動并轉(zhuǎn)一圈，一個福字就轉(zhuǎn)到客人正面，就是獻(xiàn)茶禮儀。宋人“客來點(diǎn)茶，客罷點(diǎn)湯”，點(diǎn)茶為文人墨客和大眾所推崇?！安枋枪湃诵蓍e娛樂、待客訪友、寄托思想、表達(dá)情感的重要載體，‘茶百戲’因而成為生活藝術(shù)化的寫照，其中蘊(yùn)含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)涵豐富?！闭f起“茶百戲”，章志峰總是興致高昂。
“茶百戲”可以很好地融入點(diǎn)茶、斗茶的各項活動中。陸游有詩云：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！崩钋逭諏懹小吧戕剐?，活火分茶”。宋徽宗在其《文會圖》中則表現(xiàn)了他和大臣用“茶百戲”消遣娛樂的場景。在當(dāng)代，“茶百戲”在節(jié)慶和各種主題活動中毫不違和，其體現(xiàn)的待客之道十分妥帖，更易得到理解和認(rèn)同。
“茶百戲”將茶從飲品上升為藝術(shù)，實現(xiàn)了從物質(zhì)到精神的升華。古人對點(diǎn)茶和“茶百戲”的工具進(jìn)行了人格化，將每件工具冠以姓、名、號，賦予獨(dú)特思想內(nèi)涵，實際每種工具對應(yīng)的是人的品格，具有很強(qiáng)的啟發(fā)意義。如茶筅姓竺、名副帥、號雪濤公子；茶磨姓石、名轉(zhuǎn)運(yùn)、號香屋隱君等。再如古人對茶碾的品格描述為“柔亦不茹，剛亦不吐”，形容其品格剛正不阿，儼然就像一個秉公執(zhí)法的法官。“作為非遺傳承人，當(dāng)堅守本真，矢志不渝。對于體驗者，亦能體會做事要有恒心、志當(dāng)存高遠(yuǎn)的道理。我們認(rèn)識和了解‘茶百戲’的過程，就是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的過程?！闭轮痉逭f。
中國飲茶歷史悠久，飲茶和以茶為禮自宋代就已成為習(xí)俗。近年來，章志峰在“茶百戲”的普及推廣方面花了很多心思，尤其注重傳統(tǒng)節(jié)日期間推動“茶百戲”的正確傳播。
“‘茶百戲’不是拉花，它能用清水在茶湯上作畫。”面對一些人誤認(rèn)為“茶百戲”像咖啡拉花一樣，是用不同顏色疊加作畫形成的，章志峰不厭其煩地解釋。在他看來，要讓公眾正確認(rèn)識“茶百戲”用清水就能作畫這一獨(dú)特文化基因，才能領(lǐng)會到古人的智慧，感受到中華茶文化的博大精深。
“‘茶百戲’傳達(dá)的是一種美好體驗，一種愛生活、懂生活、富于品味的情志。在當(dāng)下的快節(jié)奏生活中，我們更需要學(xué)會一張一弛、忙中取樂。”章志峰還在繼續(xù)努力，他將目光投向青年群體，希望“茶百戲”進(jìn)入大學(xué)課堂，讓更多年輕人參與傳承和傳播。（王彬）
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