武夷巖茶獨(dú)有的“巖骨花香”是由武夷山獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的，其傳統(tǒng)制作流程環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對(duì)茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的是“復(fù)式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返陽(yáng)”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環(huán)節(jié)。
2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被國(guó)家作為茶葉制作技藝中唯一的項(xiàng)目，列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化文化遺產(chǎn)名錄。作為當(dāng)時(shí)唯一入選傳統(tǒng)技藝內(nèi)的制茶工藝，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝走過(guò)了輝煌的非遺路。
2005年的一個(gè)清晨
武夷巖茶站在命運(yùn)的跳板上
2005年7月的某個(gè)清晨，武夷山的空氣中還帶著前夜的涼意，黃賢庚(時(shí)任武夷山市政協(xié)文史委副主任)突然接到時(shí)任武夷山市文體局局長(zhǎng)的電話，讓他趕緊帶上武夷巖茶相關(guān)資料參加“緊急會(huì)議”。
而當(dāng)黃賢庚急匆匆趕到會(huì)議室時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)與武夷巖茶技藝以及文化相關(guān)的專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)都被“拉”了過(guò)來(lái)。
在得知這次是省文化部傳達(dá)，武夷巖茶需申報(bào)國(guó)家級(jí)非物資文化遺產(chǎn)后，在場(chǎng)的所有人都坐不住了。
“這豈止緊急，簡(jiǎn)直是爆炸性的大事件！”
能否申報(bào)成功，關(guān)系著一個(gè)茶類(lèi)的未來(lái)發(fā)展，在這個(gè)可能改變命運(yùn)的跳板上，怎能不讓人激動(dòng)。
“對(duì)于申遺，武夷巖茶優(yōu)勢(shì)在于品種的豐富，制作技藝的復(fù)雜精深。而當(dāng)時(shí)給予我們最大壓力的，也是它們?！秉S賢庚說(shuō)。
只有短短的10天
給予了武夷巖茶許多意義
千變?nèi)f化的山場(chǎng)環(huán)境、數(shù)以百計(jì)的茶葉品種以及不同風(fēng)格的制茶工藝……要在有限時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備這些文本資料，并且細(xì)膩分析與編寫(xiě)，不容出錯(cuò)也不容遺漏。
這次緊急會(huì)議成了一個(gè)“閉門(mén)會(huì)議”，所有人關(guān)在一起討論、整理，一關(guān)就是一個(gè)星期。
武夷巖茶制作技藝申遺成功，離不開(kāi)其本身的價(jià)值。
價(jià)值之一它起到了承前啟后的作用。它“承前”于唐、宋、元、明歷朝以來(lái)的團(tuán)餅茶，曬青、蒸青等技藝程序則吸收了明代時(shí)松蘿炒青綠茶的部分做法，形成武夷巖茶的獨(dú)特制法。而“啟后”是指其制茶原理被廣泛應(yīng)用于后來(lái)的烏龍茶機(jī)械制法，如機(jī)制茶時(shí)的吹冷風(fēng)和熱風(fēng)、靜放、轉(zhuǎn)搖等等，都是從手工制茶工藝延伸、發(fā)展而來(lái)的。
價(jià)值之二是技藝高超。比如光采摘上就有很多學(xué)問(wèn)，不但要快，而且不能落下新梢（俗叫“濫叢”），還不能帶下魚(yú)葉、散葉、老梗等等；還有曬青時(shí)要把茶青均勻散開(kāi)（民間叫“開(kāi)青”），別看這簡(jiǎn)單的描述，其實(shí)難度極高，有的人一輩子都沒(méi)學(xué)會(huì)“這一手”。更別說(shuō)“做青”、“烘焙”這些不但費(fèi)力氣，更考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的技藝程序了。
價(jià)值之三是手工制作出的茶品更具個(gè)性化。由于手工制作時(shí)對(duì)茶青葉的品種、所在山場(chǎng)、老嫩厚薄、天氣的變化情況，更能針對(duì)性地采取措施。制作時(shí)下手輕重有別，做青焙火時(shí)間長(zhǎng)短恰到好處等等，茶師慎之又慎，所以每個(gè)環(huán)節(jié)不容易出毛病。揉出之茶顯蜻蜓頭、田螺尾；全炭火焙出之茶別具風(fēng)味。
價(jià)值之四是巖茶手工制作工藝的廣泛傳播。這種工藝的傳播，為中國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展起了重要作用。張?zhí)旄４髱熢凇稄執(zhí)旄＿x集》寫(xiě)道：“這種工藝在形成后，逐步外傳。由武夷山傳到建甌、安溪各地，并傳入臺(tái)灣”，爾后又傳到印度。
就這樣，武夷巖茶制作技藝的申遺團(tuán)隊(duì)從武夷巖茶的歷史、地域、工藝流程、工藝價(jià)值、保護(hù)體系以及傳承人推選這幾個(gè)方面進(jìn)行了詳盡的討論編寫(xiě)，終于在10天之內(nèi)完成了文本的準(zhǔn)備。
2006年5月20日，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝作為唯一的制茶工藝，終于眾望所歸地入選第一批國(guó)家級(jí)非遺名錄。
十五年初心依舊
武夷巖茶非遺傳承薪火相傳
對(duì)于申報(bào)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，最后，也是必不可少的部分，就是去找到被推選出的12位傳承候選人，讓他們挨個(gè)簽字，申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人。
葉啟桐、蘇炳溪、王順明等十二位非遺傳承候選人，在半天的時(shí)間內(nèi)，在申報(bào)單上一一簽下了自己的名字。至此，武夷巖茶制作技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)材料準(zhǔn)備完全，并立即上報(bào)到了福建省文化廳。
最終，十二位非遺傳承候選人，兩位獲得國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人的稱(chēng)號(hào)。葉啟桐是2009年第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人，同時(shí)也是武夷巖茶界首位獲得國(guó)家文化主管部門(mén)命名“武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人”稱(chēng)號(hào)的傳承人（另一位傳承人于2012年獲得稱(chēng)號(hào)），其他非遺傳承候選人分別獲得省級(jí)、市級(jí)的稱(chēng)號(hào)。
非遺申報(bào)的成功，并不是要將武夷巖茶“封存保護(hù)”，相反這是一個(gè)推動(dòng)與進(jìn)步的開(kāi)端。
十五年，應(yīng)有變，征程萬(wàn)里風(fēng)正勁，重任千鈞再奮蹄。走過(guò)“雄關(guān)漫道真如鐵”的昨天，迎向“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)”的明天，我們正在做的和將要做的都是史無(wú)前例的創(chuàng)舉。
十五年，亦不變，武夷山下，崇陽(yáng)溪依舊歡脫地一路向南時(shí)漲時(shí)消，九曲溪依舊蜿于山澗，“只比八曲多一曲”。
世間的任何事情皆為緣
葉老與武夷巖茶也是
葉啟桐，福建周寧人，高級(jí)評(píng)茶師。1991年至1993年任“崇安茶場(chǎng)”場(chǎng)長(zhǎng)，后任縣巖茶總公司副總經(jīng)理兼市茶廠廠長(zhǎng)，葉老的父親葉先順也曾任崇安茶場(chǎng)副廠長(zhǎng)。巖茶世家出身的葉老，和茶打交道的歲月經(jīng)歷了數(shù)十余年。人與人，人與事，莫不如此。九層之臺(tái)，起于累土，天下大事，必作于細(xì)。
葉老說(shuō)制茶，就是不能讓茶葉的生命消失。葉老談起對(duì)制茶的領(lǐng)悟，說(shuō)到了一次在2012年北京的全國(guó)非遺成果大展，葉老作為被選定的武夷巖茶傳承人，向國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人介紹武夷巖茶的制作工藝，說(shuō)核心技藝就是始終不能讓茶葉的生命消失。好的茶葉，有好的顏色好的味道好的方向，是有生命的，要呵護(hù)好茶葉的生命。制茶，就是“呵護(hù)生命的過(guò)程”，這受到了領(lǐng)導(dǎo)人的高度認(rèn)可。
照片源自2012年時(shí)的活動(dòng)報(bào)道文章
中國(guó)人的生活，離不開(kāi)“柴米油鹽醬醋茶”，茶可以解渴、可以防病、強(qiáng)身健體，這是茶在實(shí)用層面上的意義。另一方面，茶的身上體現(xiàn)的精行儉德，其對(duì)情操的腳步，又代表了我們高雅樸實(shí)的民族風(fēng)范。
對(duì)于武夷巖茶
制茶工藝是重中之重
理想信念是“原生動(dòng)力”，職責(zé)使命是“意志盔甲”。葉老堅(jiān)持的制茶理念也正是密云龍一直堅(jiān)持的，以非遺的標(biāo)準(zhǔn)精心制茶，從源料采摘到荔枝木炭焙，每一道工序都承載著匠人精神?！耙曰鹬婵菽荆呙}展茶性”，汲取了天地自然之精氣的密云龍武夷巖茶,在制茶師精湛的制茶技藝下，成就了獨(dú)特的口感和風(fēng)韻。
密云龍是鳳凰茶業(yè)出品的高端武夷巖茶品牌，始建于民國(guó)的鳳凰茶業(yè)廠，原名“福建示范茶場(chǎng)”，是武夷山乃至中國(guó)最早的國(guó)營(yíng)茶廠。
公司首席茶葉專(zhuān)家——葉啟桐先生，其傾心打造的密云龍武夷巖茶也多次榮獲了海內(nèi)外各項(xiàng)大獎(jiǎng)，包括2008年第三屆東方神韻杯中華名茶烏龍茶類(lèi)金獎(jiǎng)、2009年第八屆“中茶杯”一等獎(jiǎng)、2014年第十回國(guó)際名茶金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外知名盛譽(yù)，2019年成為第十三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)官方指定用茶。
密云龍品牌創(chuàng)立伊始，就肩負(fù)著“傳承經(jīng)典”的使命。用林德良董事長(zhǎng)的話說(shuō)，就是“要做就做真正的大紅袍茶，建立消費(fèi)者相信的巖茶品牌，讓更多的人品嘗到好喝的、正宗的大紅袍?！?/p>
大木百尋，根積深也；滄海萬(wàn)仞，眾流成也；淵智達(dá)洞，累學(xué)之功也。
藍(lán)圖已繪就，使命在召喚，奮進(jìn)正當(dāng)時(shí)。2021年，【非遺標(biāo)準(zhǔn)·巖茶大師】密云龍必將征程萬(wàn)里風(fēng)正勁，重任千鈞唯擔(dān)當(dāng)，始終如一的為消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)武夷巖茶。
