所謂制茶大師，就是人們對(duì)工匠精神的極致表達(dá)。在任何時(shí)代，在各行各業(yè)中，真正的大師都很稀缺，人們對(duì)真正的大師心生尊崇。
因?yàn)樵谶@個(gè)物欲橫流的時(shí)代，需要大師，更需要工匠精神，是他們的極致追求，給產(chǎn)品賦魅，為行業(yè)增彩，才讓我們內(nèi)心更篤定，讓中國(guó)品牌找到文化自信，也是他們撐起了我們?cè)谑澜绲尿湴痢?/p>
像土豆一樣憨厚，
也像土豆一樣到處扎根
執(zhí)著、憨厚、純樸、為人處世低調(diào)而內(nèi)斂，這是大家對(duì)楊世華先生的深刻印象，他從云南深山中走出，在深圳扎根創(chuàng)立中吉號(hào)品牌，將云南不為人知的茶葉推向世界，其創(chuàng)立的普洱茶獨(dú)特工藝也在行業(yè)內(nèi)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
因?yàn)榻?jīng)常溜到茶山上，被紅土高原熾烈陽(yáng)光灼曬，現(xiàn)在他皮膚略顯黝黑，看著就像是顆質(zhì)樸憨厚的“土豆”。身為云南人，他從小在濃厚普洱茶文化籠罩的氛圍中長(zhǎng)大，同時(shí)出身詩(shī)禮簪纓之族的他耳濡目染傳統(tǒng)文化，中國(guó)古代精美絕倫、讓世界頂禮的技藝文明從小就種草在他心里。
世界再嘈雜，
匠人的內(nèi)心都是安靜的
從2001年起，楊世華涉足于云南茶產(chǎn)業(yè)，成為在中國(guó)沿海地區(qū)推廣云南茶的先行者。2007年，普洱茶經(jīng)歷短暫瘋狂并最后崩盤(pán)，楊世華迷茫之下，再次回到普洱茶的源頭——易武。一開(kāi)始也不知道做什么，就是想沿路看看老祖宗們留下的歷史風(fēng)物。
正在街上溜達(dá)的時(shí)候，聽(tīng)到易武街頭大廟旁有叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簦芎闷婢妥哌M(jìn)去，看到一個(gè)60來(lái)歲的老者正在打石磨，說(shuō)用它來(lái)壓茶。聽(tīng)老者說(shuō)麻黑的茶很好喝，楊世華第二天就約朋友去麻黑，嘗了第一口茶湯，瞬間就被擊中。
歷史上的貢茶因?yàn)榉N種原因，在大眾認(rèn)知上出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間斷層，世紀(jì)之初連易武街頭都很蕭落。在當(dāng)時(shí)麻黑寨子交通閉塞、道路崎嶇，在外界毫不知曉的情況下，楊世華卻把整個(gè)麻黑寨子里的茶都收起來(lái)，集中最精細(xì)原料與最精致工藝，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)叫“純麻黑”的產(chǎn)品。
熟悉楊世華的人都知道，他還有個(gè)怪癖，那就是每年春茶季，無(wú)論工作生活再忙，都要從“世界之窗”的深圳跑到西雙版納，一頭扎進(jìn)茶山里，經(jīng)常連手機(jī)都打不通。聯(lián)系不上也就罷了，大家心里一樂(lè)，“老楊又上茶山了”。
(楊世華與老班章村民合影)
整個(gè)春茶季，他都穿梭在滇南大小茶山，班盆、老班章、麻黑、刮風(fēng)寨、彎弓、白茶園，甚至遠(yuǎn)至冰島、昔歸，這里和喧囂的城市有著完全不同的風(fēng)景，風(fēng)吹動(dòng)各種樹(shù)的枝椏，不知名的鳥(niǎo)兒嘰嘰喳喳，踩在茶樹(shù)地面厚厚的腐殖質(zhì)上，大自然之美，大自然之健康，似乎只有在如此森林秘境中體現(xiàn)得更加徹底。
有時(shí)晚上他會(huì)炒上幾鍋茶葉，用手掌去感知茶葉的溫度、柔韌度、色澤變化，和茶進(jìn)行靜靜溝通。像烏金走銀的滇南技藝文明，美好的美物，都是用手掌摩挲出來(lái)的溫度。
無(wú)論是鉆在茶山的凝望還是工藝上癡情的撫摸，其實(shí)都是工匠精神的體現(xiàn)，工匠這兩個(gè)字，與堅(jiān)定、踏實(shí)、精益求精、追求極致和完美有關(guān)，不但代表著人生態(tài)度，而且體現(xiàn)了一個(gè)時(shí)代的技藝文明。
世界再嘈雜，匠人的內(nèi)心，都是安靜的，篤定的。這也是楊世華先生被業(yè)界譽(yù)為“深山茶人”的內(nèi)在原因。
“國(guó)茶工匠·制茶大師”的秘密
剛剛過(guò)去的1月22日，經(jīng)茶葉行業(yè)專(zhuān)家評(píng)議，中吉號(hào)品牌創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊世華先生被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)官方授予“國(guó)茶工匠·制茶大師”的稱(chēng)號(hào)(點(diǎn)擊看詳情)，這是中國(guó)茶行業(yè)內(nèi)含金量至高的榮譽(yù)，具有毋庸置疑的權(quán)威性。
大師當(dāng)然不能自封，而是整個(gè)行業(yè)的嘉許。制茶大師的稱(chēng)號(hào)背后，是楊世華對(duì)這個(gè)行業(yè)工匠精神的闡釋和引領(lǐng)。
工匠精神，貴在堅(jiān)持和專(zhuān)注，將一件事情做到極致。就像廚師做菜，再好的原料若是沒(méi)有精湛的技術(shù)、火候的微妙把握，就難以呈現(xiàn)出完美的味道。
幾十年來(lái)，楊世華沉浸在匠心工藝的茶葉世界里，慢慢打磨自己的技藝，淬煉心性，他主導(dǎo)中吉號(hào)古茶繼承各地傳統(tǒng)初制及精制工藝，復(fù)原號(hào)級(jí)工藝?yán)锶~芽梗大融合的原料組合，采用傳統(tǒng)工藝“輕揉捻大拋條”，創(chuàng)新壓制工藝壓餅，讓每一餅古樹(shù)茶開(kāi)啟了后陳化的第二次生命。
(品質(zhì)要求細(xì)致嚴(yán)格)
此外，楊世華在第一代馬背上風(fēng)吹日曬的自然發(fā)酵、第二代熟茶就地渥堆發(fā)酵技藝的基礎(chǔ)上首創(chuàng)“云發(fā)酵”工藝，即茶堆離開(kāi)傳統(tǒng)的水泥地板并以空氣中的微生物群落的酶促反應(yīng)為主，形成全新口感，所以中吉號(hào)熟茶喝起來(lái)更干凈，更香甜，更韻長(zhǎng)。
他始終以“匠人精神 莊園好茶”的理念把控產(chǎn)品，不斷改善工藝，把品質(zhì)從99%提高到99.99%，追求產(chǎn)品的完美和極致，每個(gè)產(chǎn)品都是經(jīng)歷萬(wàn)千目光凝視、手掌撫摸的嬰兒，如“老班章”、“班盆莊園”、“昔歸莊園”、“中吉號(hào)珍藏青餅”、“金象十年”等諸多產(chǎn)品成為茶界經(jīng)典，而“純麻黑”被中國(guó)茶葉博物館館藏，更成為整個(gè)普洱山頭茶的標(biāo)桿。
(群山環(huán)繞的麻黑寨)
擇一事，終一生，楊世華先生幾十年如一日，苦行僧般地堅(jiān)持只為做出一杯經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)的好茶，打磨一款值得收藏的好茶。
這便是茶匠之心。
中吉號(hào)古茶品牌成長(zhǎng)之路
從中吉號(hào)古茶品牌發(fā)展的歷程來(lái)看，楊世華生命軌跡的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)，都蘊(yùn)含著從“深山茶人”到“國(guó)茶工匠·制茶大師”的秘密：
“既要腳踏實(shí)地，又要仰望星空”，楊世華先生一直認(rèn)為，只有以專(zhuān)注力托舉起的精益求精，才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，而通往“國(guó)茶工匠·制茶大師”之路，是由每一分鐘、每一秒鐘組成的。
他走的每一步都算數(shù)。
原標(biāo)題：楊世華的茶匠之路——從“深山茶人”到“國(guó)茶工匠·制茶大師”
