龍井茶人盧新，68歲
一生只為龍井茶
上世紀(jì)50年代
40多國(guó)外賓來(lái)到他家
只為喝一口盧家龍井
2003年時(shí)任梅家塢村長(zhǎng)盧新
辭官上山開(kāi)荒
開(kāi)辟出200余畝龍井莊園
18年的堅(jiān)持換來(lái)今日好茶
登上央視G20宣傳片
與豐子愷推出聯(lián)名款龍井
開(kāi)荒同時(shí)，盧新花費(fèi)十多年
寫(xiě)出一本《龍井之根》
由中國(guó)地圖出版社編輯出版
茶人盧新 | 明前龍井
1.
從他生命的開(kāi)始，就活在龍井茶中
“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好?！?/p>
上世紀(jì)五十年代，盧新的父親盧鎮(zhèn)豪不負(fù)所托，成功將梅家塢建設(shè)成新中國(guó)樣板村，將龍井茶種到足以走向世界。
▲盧新父親陪同外賓考察龍井茶
四十多國(guó)外賓來(lái)到他家，只為看一看代表中國(guó)的龍井茶是如何炒出來(lái)的。冰心先生給他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，寄愿他將龍井茶帶到一個(gè)全新的高度。
▲盧新在炒茶
盧新繼承了父親對(duì)茶的執(zhí)拗，將種茶炒茶的技藝練就得爐火純青。那時(shí)，恰逢改革開(kāi)放的潮流，時(shí)任梅家塢村長(zhǎng)的他將心力投注在龍井茶的市場(chǎng)化上——“讓市場(chǎng)檢驗(yàn)龍井茶的品質(zhì)”。
▲2000年，杭州日?qǐng)?bào)報(bào)道盧新事跡
右上角為盧新
好景不長(zhǎng)，城市的發(fā)展使梅家塢的熱島效應(yīng)逐年嚴(yán)重，“暖冬”的氣候種不出好茶葉。盧新知道：要種出好茶葉，需要去一個(gè)更好的寶地。而那時(shí)，他已為這一塊寶地，尋覓了近十年。
▲2003年盧新帶領(lǐng)村民開(kāi)荒實(shí)景
2003年，盧新找到了和梅家塢同一山脈的富陽(yáng)大莊村山區(qū)。他辭去了梅家塢村長(zhǎng)一職，投入全部身家，開(kāi)荒種茶。
龍井茶，從種植到采摘需要10年
等到茶山有所收獲
盧新已經(jīng)是退休年紀(jì)
而這一去，就是18年
“我想種出超越父親的龍井茶。”
——盧新
2.
共妻女吃住深山白云澗
在荒山開(kāi)辟茶園新天地
“我們一輩子都沒(méi)上去過(guò)，路都沒(méi)有的?！碑?dāng)?shù)卮迕駥?duì)于盧新要上山開(kāi)荒，感到不可思議。但夠荒、夠野，正是盧新所期待的。他常常一天只吃一頓，接連幾天也睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺(jué)?！皽I流干了也沒(méi)有用，這事只能靠自己?！?/p>
▲盧新茶山如今模樣
感謝二更團(tuán)隊(duì)的拍攝
為開(kāi)荒，盧新“死過(guò)兩回”。
有一回是連著忙活了一天一夜，疲憊的他不小心摔了一跤，一根樹(shù)枝插進(jìn)了右眼眼角，稍有偏差就是腦死亡。護(hù)士看到傷情嚇得不敢動(dòng)手，盧新一遍遍鼓勵(lì)護(hù)士，這才把樹(shù)枝拔了出來(lái)，做了簡(jiǎn)單的包扎。工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開(kāi)荒。
▲盧新開(kāi)荒的真實(shí)視頻
拍攝于2003年
“五十知天命”，盧新明白自己的使命就是為種出好龍井。
還在讀中學(xué)的女兒回家后一直哭，除了受不了父親去受那個(gè)罪，更多的是不理解：村里人靠著梅家塢的一兩畝茶山就能輕松賺錢(qián)，而爸爸放著村長(zhǎng)不做，卻要去開(kāi)荒。
▲回憶起當(dāng)年父親種茶的艱辛
盧新女兒忍不住又哭了起來(lái)
就這樣沒(méi)日沒(méi)夜地開(kāi)荒，火燒野草開(kāi)墾梯坎，將荒地變成可種植茶樹(shù)的平整土地，耗費(fèi)了近一年;為了使土壤更適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，盧新請(qǐng)來(lái)浙江大學(xué)茶學(xué)教授進(jìn)行改良，這一改，又是五年;為了平衡空氣濕度，盧新還引水上山，開(kāi)辟了五、六畝的小水庫(kù)。
▲盧新茶山風(fēng)景實(shí)拍
“海、陸、空”都改造完成，才放心地種下茶樹(shù)苗。
茶樹(shù)苗從種下去到可以采摘高品質(zhì)龍井茶，花費(fèi)了10年。彼時(shí)盧新已近花甲，在別人退休的年紀(jì)，他卻收獲了夢(mèng)想中的“龍井莊園”。
盧新龍井產(chǎn)量稀少，市面少見(jiàn)，但早已蜚聲龍井茶圈。2016年央視為G20拍攝杭州宣傳片，其中關(guān)于龍井茶的部分就是在盧新開(kāi)辟的茶山取景。
▲中央電視臺(tái)G20杭州宣傳片截圖
▲盧新龍井獲得ITQI全球大獎(jiǎng)
圖為盧新女兒領(lǐng)獎(jiǎng)
2017年，盧新龍井首次推向市場(chǎng)，首批一萬(wàn)份茶葉在預(yù)售時(shí)就被一搶而空;
2018、2019、2020年做足庫(kù)存準(zhǔn)備，但三萬(wàn)余份茶葉依然供不應(yīng)求。
連續(xù)四年，盧新龍井好評(píng)如潮。
聽(tīng)到最多的反饋是“這是能讓我喝到春天感覺(jué)的龍井?！?/p>
3.
一杯盧新龍井，喝到滿(mǎn)園春色
2021年，是盧新開(kāi)荒種茶的第18年。近期杭州陰雨連綿，茶葉吸飽了雨露，等待豐收。
▲茶樹(shù)吸飽雨露，還開(kāi)出了花
這場(chǎng)和春光搶奪時(shí)間的戰(zhàn)役蓄勢(shì)待發(fā)，從采摘到制成茶葉，每一步都需要茶人豐富的經(jīng)驗(yàn)和高度的專(zhuān)注。
盧新常年在茶山，采茶季更是全程參與?？梢哉f(shuō)，每一顆茶，都有盧新的手溫。絕非只是“大師監(jiān)制”。
▲采茶女在盧新茶山采茶
對(duì)采摘工的要求也是極高的。采摘一定要用手輕提，要求一芽一葉，不要老葉，不留芽蒂。
▲盧新講解采茶標(biāo)準(zhǔn)
曾有采茶女為求量多，采下不符合標(biāo)準(zhǔn)的大葉片，盧新驗(yàn)收時(shí)，把不合格的去掉三分之二，鮮葉所剩無(wú)幾。別人家四斤芽頭就能炒出一斤干茶，而盧新需要五斤芽頭(三萬(wàn)顆)才能炒出一斤干茶。
▲三萬(wàn)顆芽頭，才能炒出一斤盧新明前龍井
采回的鮮葉放在陰涼通風(fēng)處自然陰干后，便可以開(kāi)始炒茶了。如果把采摘比作序曲，那么炒制便是其中的主旋律，而殺青與輝鍋又是一系列工序中的高潮。
▲一道斜陽(yáng)給新茶鍍上了金色
爐火純青的技藝派上用場(chǎng)，盧新卻不滿(mǎn)足于此，他要遵循傳統(tǒng)，也要?jiǎng)?chuàng)新。
“如何能保得住茶葉的性命?要將它炒成干癟體，又要去保求它鮮嫩的活體，這事不容易啊?！睅е绱丝剂?，盧新研發(fā)了殺青機(jī)，為的就是使葉片最大程度保持其翠綠色澤。“盧新的龍井仿佛剛從樹(shù)上采摘下來(lái)般嫩綠鮮活?！焙冗^(guò)的人這般評(píng)價(jià)。
▲ 盧新研發(fā)的殺青機(jī)
在機(jī)器炒茶還未普及的年代，盧新敏銳地察覺(jué)到手工炒茶存在的弊端：因人、因技術(shù)而異導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)不統(tǒng)一。
為使所有茶葉都能達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，盧新和農(nóng)業(yè)部南京機(jī)器化研究所合作研發(fā)了殺青機(jī)。光研發(fā)階段就改良了數(shù)十個(gè)版本。它解決了純靠手工的不穩(wěn)定性以及種種弊端，取長(zhǎng)補(bǔ)短，也改變了人們認(rèn)為“機(jī)器炒茶不好”的傳統(tǒng)觀念。
▲茶葉遇水，就再次擁有了生命
小小的一片片葉子，一面貼著手，一面貼著鍋，前者嫩，后者老，為使兩面的顏色均勻，得不停地用手給茶葉排隊(duì)翻面，仿佛將軍在指揮調(diào)動(dòng)一場(chǎng)戰(zhàn)役。
▲盧新展示炒茶要領(lǐng)
盧新的龍井茶是數(shù)十年打磨的成果，他努力把握茶葉一瞬即逝的那刻時(shí)光，也就把握了茶魂。
“鮮葉離開(kāi)母體后、離開(kāi)自然山水后，依然在拼命地自我爭(zhēng)發(fā)，鮮葉們?nèi)绱?，我?dāng)更如此?！?/p>
多年來(lái)與茶打交道，盧新形成了自己獨(dú)有的茶道，奮發(fā)精神是其一。好比只有經(jīng)歷過(guò)瑞雪洗禮的茶葉，才能在來(lái)年春天勃發(fā)。盧新從中獲得安慰，正因飽嘗過(guò)挫折與誤解，才無(wú)比珍惜今日的豐收。
▲父女倆感受著豐收的喜悅
形美、色翠、香濃、味醇，是盧新龍井茶優(yōu)質(zhì)的直觀體現(xiàn)。而老茶客更看重的，是茶葉的“內(nèi)涵”。業(yè)內(nèi)常說(shuō)耐泡才是好茶，有福建的老茶客來(lái)喝，整整七泡后依舊味幽香滿(mǎn)，他說(shuō)“沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么好的龍井茶”。
盧新的茶，不僅耐泡，還易沉底。沸水嘩啦下去，茶葉迅速沉底，因?yàn)閮?nèi)含足夠的養(yǎng)分和礦物質(zhì)，這就成為了盧新龍井的“底氣”。而不好的茶葉因營(yíng)養(yǎng)成分占比輕，常常漂浮在上面。
多說(shuō)不如直接品嘗，曾有茶道師嘗后托人問(wèn)盧新：“這茶確實(shí)好，能多賣(mài)我一些嗎?”
而現(xiàn)在春茶已經(jīng)開(kāi)采，經(jīng)歷采摘、炒青、輝鍋等工序后，還需要在生石灰缸中回火5-7天——退去火氣，龍井茶的鮮嫩才最動(dòng)人。1:盧新x豐子愷聯(lián)名款頭采級(jí)明前龍井
用200畝盧新茶山，致敬豐子愷
豐子愷后人有感于盧新開(kāi)荒種茶的匠人情懷，特推出盧新聯(lián)名款龍井。
頭采級(jí)明前龍井分為100克/200克2:盧新大師級(jí)明前龍井
窮盡一生追求，是為大師龍井
盧新直到66歲才敢推出大師級(jí)龍井，因?yàn)槟鞘撬簧撇璧膸p峰。往年很少公開(kāi)售賣(mài)
大師級(jí)明前龍井分為100克/200克
3:盧新特選級(jí)明前龍井
一芽一葉，蘭韻龍井不二之選
此款為茶友摯愛(ài)，盧新嚴(yán)格挑選一芽一葉，按照盧新工藝炒制，生石灰缸中窖藏5天退火。
特選級(jí)分為50克/100克/250
特選級(jí)250克裝為豐子愷聯(lián)名款包裝
4:盧新優(yōu)選級(jí)明前龍井
蘭韻龍井入門(mén)之選
70%以上一芽一葉，適合剛開(kāi)始接觸高端龍井茶的客戶(hù)。制作工藝依舊是盧新標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)選級(jí)明前龍井分為50克/100克/250克5:盧新雨前龍井
葉片飽滿(mǎn)，滋味濃厚，老茶客心頭好
明前龍井貴如金，而雨前龍井則是老茶客的心頭好。無(wú)他，滋味濃厚也。
雨前龍井分為50克/100克
來(lái)源：豐巢智能柜
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