茶在中國(guó)歷史上有著悠久的歷史,中國(guó)是茶葉的發(fā)源地,是世界上最早發(fā)現(xiàn)、繁育栽培茶樹(shù),加工、利用茶葉的國(guó)家,也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)之一。在“十三五”收官“十四五”開(kāi)局的時(shí)期,各省市多次提到茶產(chǎn)業(yè),“十四五”期間將做精做強(qiáng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),建設(shè)茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)電商平臺(tái)。持續(xù)推進(jìn)“海絲茶道”重點(diǎn)工程建設(shè),積極參與“海絲”聯(lián)合申遺和萬(wàn)里茶道聯(lián)合申遺。大力推進(jìn)茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及精深加工,打造全國(guó)重要的特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。
一、茶的概況
(一)茶的分類
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類》(GB/T30766-2014),以加工工藝、產(chǎn)品特性為主,結(jié)合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行分類,茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及再加工茶。
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(二)茶的發(fā)展歷程
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二、茶市場(chǎng)現(xiàn)狀
(一)茶產(chǎn)銷情況
茶葉屬于天然健康的飲品,在中國(guó)具有悠久的飲茶歷史。中國(guó)是茶葉最大的生產(chǎn)國(guó),茶葉產(chǎn)量是世界第一。2016年以來(lái),中國(guó)茶葉產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì),數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)茶葉產(chǎn)量從2016年的231.33萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年的297萬(wàn)噸,2020年較上年增加19.28萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)6.94%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)干毛茶產(chǎn)量約為306.4萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)2.6%;干毛茶銷售為224.3萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)1.9%。
數(shù)據(jù)來(lái)源:中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
(二)茶產(chǎn)品產(chǎn)量占比
2020年,我國(guó)六大茶類中,綠茶、烏龍茶產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增,但總產(chǎn)量占比繼續(xù)向下微調(diào);紅茶、白茶、黃茶產(chǎn)量激增,總產(chǎn)量占比出現(xiàn)攀升;黑茶略有減產(chǎn),總產(chǎn)量中占比有所下降。具體來(lái)看:綠茶產(chǎn)量184.27萬(wàn)噸,占總產(chǎn)量的61.70%,比增6.99萬(wàn)噸,增幅3.94%;紅茶產(chǎn)量40.43萬(wàn)噸,占比13.54%,比增9.71萬(wàn)噸,增幅31.59%;黑茶產(chǎn)量37.33萬(wàn)噸,占比12.50%,比減0.48萬(wàn)噸,減幅1.28%;烏龍茶產(chǎn)量27.78萬(wàn)噸,占比9.30%,比增0.20萬(wàn)噸,增幅0.73%;白茶產(chǎn)量7.35萬(wàn)噸,占比2.46%,比增2.39萬(wàn)噸,增幅48.05%;黃茶產(chǎn)量1.45萬(wàn)噸,占比0.49%,比增0.48萬(wàn)噸,增幅48.78%。
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(三)茶產(chǎn)品銷量占比
數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)綠茶內(nèi)銷額1699.20億元,占內(nèi)銷總額的58.8%;紅茶500.85億元,占比17.4%;黑茶301.57億元,占比10.4%;烏龍茶280.72億元,占比9.7%;白茶89.53億元,占比3.1%;黃茶16.96億元,占比0.6%。
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(四)茶企業(yè)注冊(cè)量
數(shù)據(jù)顯示:2016-2020年中國(guó)新注冊(cè)茶葉相關(guān)企業(yè)呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì),中國(guó)新注冊(cè)茶葉相關(guān)企業(yè)從2016年的14.73萬(wàn)家增長(zhǎng)至2020年的32.6萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)4.99%。2020年,我國(guó)新注冊(cè)茶葉相關(guān)企業(yè)在業(yè)/存續(xù)的茶企有31.36萬(wàn)家,比上年增加4.14萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)15.21%。
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三、茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
(一)茶葉市場(chǎng)將保持持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)
我國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó),有著悠久的飲茶歷史和博大精深的茶文化。目前,我國(guó)茶葉人均消費(fèi)量雖高于世界平均水平,但部分地區(qū)仍有待提高。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,對(duì)健康、天然的茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)需求量也在逐步提高。因此,我國(guó)茶葉市場(chǎng)仍有較廣闊的發(fā)展空間,未來(lái)仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。
(二)茶企競(jìng)爭(zhēng)趨向品牌化,市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提升
目前,我國(guó)茶企數(shù)量多而分散,整體規(guī)模較小,達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高,消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)日益重視,眾多消費(fèi)者已經(jīng)由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉。數(shù)據(jù)顯示,近十年來(lái)品牌茶葉的平均消費(fèi)增速領(lǐng)先于非品牌茶葉,品牌茶葉的市場(chǎng)份額不斷攀升,頭部茶企發(fā)展有利。目前,中國(guó)茶行業(yè)的集中度還相對(duì)較低,隨著頭部茶企品牌建設(shè)的不斷完善,通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,未來(lái)茶行業(yè)的市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提升。
(三)茶葉深加工制品不斷涌現(xiàn),消費(fèi)方式多元化發(fā)展
人們對(duì)于茶的利用方式,多以沸水沖泡飲用為主。然而隨著社會(huì)的發(fā)展和人們個(gè)性化消費(fèi)的增加,傳統(tǒng)飲茶方式無(wú)法滿足需要,消費(fèi)者開(kāi)始追求更加簡(jiǎn)便、快捷、多元化的茶葉消費(fèi)方式。企業(yè)通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代深加工技術(shù),把茶葉加工成茶飲料,或與傳統(tǒng)食品相結(jié)合制成茶食品,可更加充分地提取茶葉的功能性營(yíng)養(yǎng)成分。在此類新消費(fèi)觀念的指引下,各類茶葉深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),消費(fèi)方式向多元化發(fā)展。
(四)線上線下相融合,向新零售趨勢(shì)發(fā)展
近年來(lái),隨著電子商務(wù)模式的快速發(fā)展,茶行業(yè)不再局限于傳統(tǒng)的線下消費(fèi)渠道,形成了線上、線下相互融合的行業(yè)銷售模式,并向新零售趨勢(shì)發(fā)展。茶企的線下布局,為其積累了品牌口碑與客戶資源,有利于為其線上模式的推廣進(jìn)行引流。茶葉市場(chǎng)線下銷售規(guī)模不斷增長(zhǎng)的同時(shí),線上銷售規(guī)模亦快速增長(zhǎng)。
(五)茶葉品質(zhì)要求不斷提高,倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸系統(tǒng)建設(shè)加強(qiáng)
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,消費(fèi)者愈發(fā)重視產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。影響茶葉品質(zhì)的因素主要在于加工、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)。近年來(lái),我國(guó)茶葉工藝逐漸成熟,倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸系統(tǒng)的不完善將可能影響茶葉品質(zhì)。高品質(zhì)茶葉對(duì)茶色、茶香、茶味和鮮度都有要求,而溫度、濕度、含氧量及陽(yáng)光照射等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)有較大影響。為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的要求,未來(lái)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸系統(tǒng)將向更加智能化、信息化的方向發(fā)展。
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