史學(xué)大家在錢穆在《中國歷代政治得失》一書中寫道：
“任何一制度，決不會(huì)絕對(duì)有利而無弊，也不會(huì)絕對(duì)有弊而無利。所謂得失，即根據(jù)其實(shí)際利弊而判定。而所謂利弊，則指其在當(dāng)時(shí)所發(fā)生的實(shí)際影響而覺出。因此要講某一代的制度得失，必需知道在此制度實(shí)施時(shí)期之有關(guān)各方意見之反映。這些意見，才是評(píng)判該項(xiàng)制度之利弊得失的真憑據(jù)與真意見。此種意見，我將稱之曰歷史意見。歷史意見，指的是在那制度實(shí)施時(shí)代的人們所切身感受而發(fā)出的意見。這些意見，比較真實(shí)而客觀。待時(shí)代隔得久了，該項(xiàng)制度早已消失不存在，而后代人單憑后代人自己所處的環(huán)境和需要來批評(píng)歷史上已往的各項(xiàng)制度，那只能說是一種時(shí)代意見。時(shí)代意見并非是全不合真理，但我們不該單憑時(shí)代意見來抹殺已往的歷史意見。即使我們此刻所處的時(shí)代，已是需要民主政治的時(shí)代，我們不能再要有一個(gè)皇帝，這是不必再說的。但我們也不該單憑我們當(dāng)前的時(shí)代意見來一筆抹殺歷史，認(rèn)為從有歷史以來，便不該有一個(gè)皇帝，皇帝總是要不得，一切歷史上的政治制度，只要有了一個(gè)皇帝，便是壞政治。這正如一個(gè)壯年人，不要睡搖籃，便認(rèn)為睡搖籃是要不得的事。但在嬰孩期，讓他睡搖籃，未必要不得。我上述的歷史意見，單就中國歷史論，如今所傳歷代名臣奏議之類，便是一項(xiàng)極該重視的材料。那些人，在歷史上，在他當(dāng)時(shí)，所以得稱為名臣，而他們那些奏議，所以得流傳下，仍為此后較長時(shí)期所保留，所誦覽，正因?yàn)樗麄兊脑?，在?dāng)時(shí)，便認(rèn)為是可以代表他們當(dāng)時(shí)的時(shí)代意見的。只有在當(dāng)時(shí)成為時(shí)代意見的，所以到后來，才能成為歷史意見。我們此刻重視這些歷史意見，其意見正如我們之重視我們自己的時(shí)代意見般。這兩者間，該有精義相通，并不即是一種矛盾與沖突。”
之所以在文章前面引這么長的一段話，是覺得錢先生關(guān)于歷史評(píng)價(jià)的“歷史意見”和“時(shí)代意見”，一語中的。同時(shí)也給我們了一個(gè)判斷、認(rèn)識(shí)歷史的標(biāo)準(zhǔn)和方法。
罵人總比講道理更容易引起別人關(guān)注，但是沒有什么建設(shè)性，從某種角度來看，反而成了一種消耗。如果沒有建設(shè)性的謾罵，那本質(zhì)上還是一種負(fù)面情緒宣泄。
世界上沒有一好百好的人，也沒有一好百好的書，每一個(gè)人，每一本書都會(huì)有它自身缺陷，但也是因?yàn)檫@種缺陷，才讓我們的閱讀和與人的交往有意義。“見賢思齊焉，見不賢則內(nèi)自省也”，“擇其善者而從之，其不善者而改之”，是自己最喜歡的兩句話，在某種程度上，也是自己判斷辨別這個(gè)世界的人和事標(biāo)準(zhǔn)。
而對(duì)于鄧時(shí)海的評(píng)價(jià)，依舊秉持上面標(biāo)準(zhǔn)。鄧時(shí)海是一個(gè)有爭議性的人，有人把他捧得很高，覺得是“普洱茶上帝”、“普洱茶教父”之類的大話、漂亮話。也有人認(rèn)為他不過是“寫書賣老假茶的體育老師和太極拳傳人”以及“隨著鄧時(shí)海的《普洱茶》一書火起來的‘越陳越香’概念是普洱茶文化中的毒瘤”。
而在我看來，他是一個(gè)對(duì)普洱茶發(fā)展，尤其是早期普洱茶文化發(fā)展做出過重大貢獻(xiàn)的人，但他有自己局限性，但其局限性是受制于當(dāng)時(shí)文化環(huán)境以及信息來源不不通暢所致。
討論、評(píng)判人怎么樣，純屬無聊。我們應(yīng)該更關(guān)注他做的事情，思考他對(duì)普洱茶帶來過怎樣的促進(jìn)。
1、《普洱茶》一書是系統(tǒng)書寫普洱茶文化的開始
在1993年4月在云南思茅（現(xiàn)普洱）舉行的中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)上，鄧時(shí)海提交了名為《論普洱茶越陳越香》的文章，這篇文章雖然不是第一次提出普洱茶“越陳越香”概念（“越陳越香”提法也不是他原創(chuàng)，據(jù)他自己說是受到白酒越老越好喝的啟發(fā)），但他在論文中提出了很多普洱茶的重要名詞及觀念。
他在文章開篇就提出：“普洱茶是最能代表我國歷史文化的產(chǎn)物。一是，普洱茶保有我國古代團(tuán)茶古意盎然美的形態(tài)。二是，普洱茶除了與一般茶葉重視原料，制作保存之外，更講究其時(shí)間年代，具有歷史價(jià)值意義。三是，普洱茶‘越陳越香’獨(dú)特的風(fēng)味特色。四是，一旦喜歡上普洱茶，對(duì)其他茶湯會(huì)有難以接受之感。”而同時(shí)期的大陸普洱茶文化的宣傳和研究“大多偏重于在配合大眾口味推廣的資料”，而且更無系統(tǒng)地提出普洱品鑒以及滋味品鑒的文化。
鄧時(shí)海當(dāng)時(shí)對(duì)云南發(fā)展普洱茶的建議是“更應(yīng)該研究發(fā)展越陳越香的高品位，以配合中國茶文化發(fā)展的新趨勢(shì)”，提出了：搜集研究越陳越香、制作級(jí)次純正普洱茶、制作曬青生茶普洱茶、保留及栽培喬木茶樹等四點(diǎn)建議。這四點(diǎn)建議，對(duì)當(dāng)時(shí)普洱茶文化乃至今天的普洱茶文化，依舊意義深遠(yuǎn)。鄧時(shí)海對(duì)當(dāng)時(shí)的普洱茶文化宣傳，乃至后面的普洱茶熱都起了極大的推動(dòng)作用。
曉德藏書：《中國普洱茶文化研究·中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》，黃桂樞主編
1995年臺(tái)灣出版《普洱茶》一書，是在這篇論文基礎(chǔ)上完善而來。云南科技出版社2004年出版了簡體字版的《普洱茶》一書，對(duì)云南普洱茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。當(dāng)然，對(duì)《普洱茶》一書中“茶譜篇”中有好多茶都被質(zhì)疑，但依舊不能否認(rèn)鄧時(shí)海為普洱茶文化做出的貢獻(xiàn)?！镀斩琛芬粫椭芗t杰主編《云南普洱茶》一書，成了普洱茶類超級(jí)暢銷書。
2、1995年的臺(tái)灣普洱茶情況
國內(nèi)茶葉專家對(duì)茶文化研究多基于茶歷史、茶物質(zhì)層面研究，更多關(guān)注的是茶葉增產(chǎn)以及茶相關(guān)科學(xué)研究。不能說這個(gè)東西不重要，可是過于學(xué)術(shù)化內(nèi)容，對(duì)普洱茶愛好者來說，是有很大認(rèn)知阻礙，所以就容易導(dǎo)致大家對(duì)普洱茶文化一知半解。
另外當(dāng)時(shí)國內(nèi)市場還是以綠茶為絕對(duì)主導(dǎo)，茶文化重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象也在綠茶上，關(guān)于普洱茶系統(tǒng)品鑒更是一片空白。
在臺(tái)灣80年代紫砂壺?zé)釒?dòng)下，出現(xiàn)了普洱茶收藏品鑒熱，同時(shí)涌現(xiàn)了一批專門研究普洱茶人，鄧時(shí)海就是其中主要代表。在黃桂樞主編《中國普洱茶文化研究·中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)文集》一書中，還收錄了一篇時(shí)任臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)理事長范增平以《普洱茶在臺(tái)灣的傳播與發(fā)展》為名文章。在文章中指出當(dāng)時(shí)普洱茶在臺(tái)灣發(fā)展遇到的幾個(gè)問題：
（1）海峽兩岸的運(yùn)銷管道不通暢；
（2）普洱茶的相關(guān)知識(shí)不正確完整；
（3）普洱茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一完善；
（4）在臺(tái)灣銷售的產(chǎn)品缺乏公正單位驗(yàn)證的制造日期；
（5）沒有定期定點(diǎn)的普洱茶展銷會(huì)；
（6）定期舉辦普洱茶學(xué)術(shù)文化研討會(huì)。
同時(shí)在文章中分析了普洱茶在臺(tái)灣迅速發(fā)展的原因：
（1）與宗教情懷的發(fā)揮相結(jié)合；
（2）練功健身的風(fēng)氣蔓延；
（3）文化藝術(shù)工作者的倡導(dǎo)；
（4）減肥效果和藥理作用的報(bào)道；
（5）中國茶葉進(jìn)出口公司的廣告成功；
（6）茶文化愛好者的鼓吹。
但是隨著普洱茶在臺(tái)灣廣泛地傳播，普洱茶在快速發(fā)展中，也存在突出的問題：
（1）普洱茶觀念未理清，對(duì)于普洱茶的口味沒有比較統(tǒng)一的、合理的認(rèn)識(shí)；
（2）如何妥善的保藏；
（3）怎樣才是正確的泡飲方式；
（4）何者是純正的風(fēng)味；
（5）真正的普洱茶的制作程序如何。
曉德藏書：2007年版《普洱茶》（二?。?/span>
作為當(dāng)時(shí)普洱茶研究的重要參與者鄧時(shí)海，通過《論普洱茶越陳越香》一文，給出了自己對(duì)普洱茶系統(tǒng)認(rèn)識(shí)。
在《論普洱茶越陳越香》論文中，提出很多現(xiàn)在依舊在傳播的觀點(diǎn)：干倉、濕倉，普洱茶應(yīng)該關(guān)注三個(gè)重點(diǎn)“曬青、生茶、干倉”。（鄧時(shí)海在文章對(duì)曬青概念上的理解，存在一定認(rèn)知誤差。“茶青萎調(diào)絕大多數(shù)是采用日光萎凋，所以叫做曬青”，但制茶學(xué)中關(guān)于曬青是以曬為干燥方式，而且曬之前是需要進(jìn)行殺青和揉捻步驟，而根據(jù)他的文字描述應(yīng)該理解為攤晾。）
“爺爺做茶，孫子賣”這是對(duì)普洱茶越陳越香的形象詮釋。“保留及栽培喬木茶樹”，發(fā)現(xiàn)并強(qiáng)調(diào)老樹普洱的口感優(yōu)于新樹普洱的口感，更具有收藏價(jià)值。在10多年以后，古樹茶火爆，這種觀點(diǎn)才被廣大的消費(fèi)者認(rèn)可和接受。
1995年在臺(tái)灣出版的《普洱茶》則是在論文的基礎(chǔ)上對(duì)普洱茶的品鑒做了更為系統(tǒng)的闡述。簡體字版的《普洱茶》分為五部分：史話篇、陳香篇、品茗篇、茶道篇和茶譜篇。
史話篇對(duì)普洱茶的歷史做了回顧，對(duì)歷史文獻(xiàn)中和普洱茶相關(guān)的資料都做了收集整理。陳香篇?jiǎng)t基本引用《論普洱茶越陳越香》論文框架及內(nèi)容。品茗篇?jiǎng)t是根據(jù)自己的品茗經(jīng)驗(yàn)提出了“真，新鮮自然；美，陳香滋氣”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。還提出了普洱茶的：甜、苦、澀、酸、水、無味。普洱茶的水性：滑、化、活、砂、厚、薄、利。普洱茶的喉韻：甘、潤、燥。普洱茶的生津：兩頰生津、舌面生津、舌底鳴泉。茶道篇?jiǎng)t是對(duì)世界茶文化中對(duì)茶道的不同的認(rèn)識(shí)的一個(gè)梳理和總結(jié)。茶譜篇?jiǎng)t是對(duì)具體茶品的一個(gè)品評(píng)。
2016年版《普洱茶》書影
不難看出《普洱茶》一書的出現(xiàn)，對(duì)當(dāng)時(shí)普洱茶在臺(tái)灣傳播和推廣起了重要作用。04年簡體字版的《普洱茶》出版，更是對(duì)云南普洱茶的宣傳推廣起了不可估量的作用。是每一個(gè)普洱茶從業(yè)者都不應(yīng)該否定的事實(shí)，當(dāng)然也不能否認(rèn)書中確實(shí)存在一些瑕疵，但依舊不影響《普洱茶》一書的重要性，時(shí)至今日，依舊是普洱茶入門書籍必讀經(jīng)典。
畢竟不能靠“時(shí)代意見”去左右“歷史意見”，希望都能以發(fā)展地眼光看待問題，辯證地看問題。我們不需要把任何人捧成神，覺得他沒有任何瑕疵；也不需要把任何人貶低得一文不值，覺得別人一無是處，甚至覺得別人大奸大惡。
另外涉及書籍的事情：自己始終都在秉持一個(gè)觀點(diǎn)，要帶有思考地去看，辯證地看，而不是書里說的都是真理，畢竟總有人會(huì)出于自己的某些目的去對(duì)某些真實(shí)進(jìn)行掩蓋和美化。去相信自己相信的東西，而不是別人希望你相信的東西。
