食品安全事關(guān)全國13億人的身體健康和生命安全，是民生工程、民心工程，更是一項重大而艱巨的政治任務(wù)。2019年全國食品安全宣傳周的主題為：“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。
6月17日上午，為更好地貫徹食品安全法的相關(guān)規(guī)定，切實做好茶行業(yè)食品安全國家標準的宣傳貫徹工作，提升企業(yè)內(nèi)部食品安全風(fēng)險防控水平，北京市茶業(yè)協(xié)會與北京市衛(wèi)健委聯(lián)合舉辦食品安全法標準宣貫大講堂活動。
本次培訓(xùn)講解活動在馬連道京華茶葉大世界四層多功能廳舉辦，主講人為農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測中心的劉肅教授以及西城區(qū)食藥監(jiān)所張楠所長。
北京市茶業(yè)協(xié)會各會員單位的負責(zé)人、從業(yè)者參與了培訓(xùn)活動。
上圖為農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測中心劉肅教授
農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測中心的劉肅教授以“茶葉檢測方法與結(jié)果判定”為主題，圍繞著正式公布的GB 2763.1-2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》進行了新標準的解讀，并為參會人員講解了“企業(yè)如何把控農(nóng)藥的限值”等相關(guān)問題。
劉肅教授介紹到，在GB 2763.1-2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》標準中，涉及茶葉的農(nóng)藥有66種，限量值有66個。
一般消費者無法區(qū)分“農(nóng)藥超標”與“農(nóng)藥檢出”的區(qū)別，劉教授解讀說，對于任何農(nóng)藥，都需要判定是否存在安全危害，一定要給出判定標準，即要制定“限量值”（“限量值”是判定產(chǎn)品農(nóng)殘是否有安全危害的一個指標，禁用農(nóng)藥的限量基本都是檢測方法的檢出限，在方法檢出限以下，儀器一般檢測不出，也可以講沒有安全危害）。
同時，劉教授在講解中表示，“超標”也不應(yīng)與“有毒”劃等號，應(yīng)理性進行風(fēng)險評估。
對于一些所謂的“農(nóng)殘速測試紙”，劉教授表示，由于這種檢測使用的是比色法，只能檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況（不適用于茶葉），且這種方法并不能檢測到低含量的農(nóng)藥殘留（目前還沒有檢測方法能準確的在收集茶葉鮮葉時進行農(nóng)藥殘留的速測）。
上圖為西城區(qū)食藥監(jiān)所張楠所長
西城區(qū)食藥監(jiān)所的張楠所長結(jié)合案例講解了食品安全法、GB 7718-2011《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》食品標簽法律法規(guī)及茶行業(yè)從業(yè)人員、機構(gòu)易出現(xiàn)的食品安全問題。
張楠所長認為，要解決“食品安全問題”，可從“從業(yè)資質(zhì)”、“從業(yè)人員”、“進貨溯源”、“質(zhì)量安全”這幾方面著手。
茶葉產(chǎn)品存在的安全漏洞很容易被“職業(yè)打假人”盯上，針對這一現(xiàn)象，張楠所長結(jié)合案例分析，為參會成員介紹了要重點關(guān)注的安全問題。
需重點關(guān)注1.在取得“食品經(jīng)營許可證”的前提下，要按不同的經(jīng)營資質(zhì)進行劃分，不可超范圍經(jīng)營。
2.有批準文號的才能標注為“保健食品”，不能擅自在包裝上打著保健品的旗號對產(chǎn)品功效進行宣傳，不能誤導(dǎo)消費者。
3.要備齊進貨臺賬、合格證明材料、供貨商資質(zhì)材料、進貨票據(jù)等用于進貨溯源的材料。
4.食品標簽上應(yīng)寫明通用名稱（以執(zhí)行標準中的名稱為準）。
5.要在標簽上注明必要的說明信息（包括名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、儲存條件、生產(chǎn)商（銷售商）名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可編號、執(zhí)行標準、營養(yǎng)成分等）。生產(chǎn)日期不明、無簡體中文標識、含量標注模糊、“預(yù)包裝”標識信息缺漏等均是不合格的。
“預(yù)包裝”也是容易被忽視的問題
會上，參會成員們的聽課積極性都很高，時不時在北京市茶業(yè)協(xié)會為大家準備的講義冊上記錄著要點和心得。
在講解內(nèi)容結(jié)束后，劉肅教授和張楠所長還針對參會成員根據(jù)培訓(xùn)講解內(nèi)容提出的有關(guān)“茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測”、“散裝茶標識要求”等相關(guān)問題進行了解答。
