剪彩儀式上，活動發(fā)起人麥浚泰先生致辭
全球華人工夫茶“潮汕、香港、臺灣、馬來西亞”四大“門派”的代表人物聚在了香港這座包容的國際大都市。活動分為論壇和茶會兩個環(huán)節(jié)。論壇上，茶會間，全球華人工夫茶圈的老、中、青會聚一堂，大家一起分享所屬流派工夫茶的特色，共同探討如何讓工夫茶進(jìn)入年輕人的世界，如何在新時代傳承工夫茶。
左起為：伍常、蕭慧娟、趙美玲、王介宏、陳再粦、鄭培凱、楊智深
論壇匯集了潮汕、香港、臺灣、馬來西亞四地工夫茶文化傳播中的重量級人物：香港--楊智深先生、臺灣--王介宏先生、潮州--陳再粦先生、馬來西亞--趙美玲女士，文化學(xué)者鄭培凱先生、馬來西亞茶人蕭慧娟女士兩位學(xué)者從專業(yè)角度為工夫茶把脈，香港藝術(shù)拍賣顧問伍常先生擔(dān)任本次論壇的特邀主持。
四大工夫茶門派齊現(xiàn)身 都有獨門“功夫”
四大門派的工夫茶，各有其特色，也各有其來處。比如潮汕工夫茶和馬來西亞工夫茶都是一壺三杯，而閩南工夫茶以及一脈相承的臺灣工夫茶則是一壺四杯。關(guān)于“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”的表現(xiàn)方式也均有差別，有的行云流水，有的勁道有力。比如，文博軒茶師所表現(xiàn)的韓信點兵，速度極快、力道迅猛，讓觀者為“壺嘴”的安全捏一把汗。
作為閩南人習(xí)潮汕工夫茶的香港茶人楊智深認(rèn)為，閩南工夫茶和潮汕工夫茶的區(qū)別在于“器”和“技”，閩南工夫茶更重“器”，即泡茶用具，“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛”；而潮汕工夫茶則更側(cè)重于“技”，即沖泡流程，從燃炭煮水到關(guān)公巡城、韓信點兵，每一個沖泡步驟都有他的規(guī)矩，并且從選茶、選水、活火等等各個環(huán)節(jié)，無不細(xì)致入微、體現(xiàn)工夫。
而馬來西亞的趙美玲女士介紹她所從事的南洋工夫茶具有四大特色：藏養(yǎng)、去雜、恒溫、低斟。這些特色是與馬來西亞的實際情況相匹配的，例如，藏養(yǎng)是因為銷往馬來西亞的烏龍茶相對而言是比較高火焙的，所以需要養(yǎng)以褪火。
關(guān)于工夫茶的發(fā)源地，與會者都有自己的見解，楊智深認(rèn)為工夫茶的發(fā)源地應(yīng)該在武夷山，王介宏認(rèn)為工夫茶源自閩南漳州漳浦地區(qū)，而潮州工夫茶的非遺傳承人陳再粦則認(rèn)為工夫茶的源頭在潮州。
茶會現(xiàn)場
關(guān)于工夫茶的開始形成于何時：唐？宋？明清？鄭培凱教授6年的著作茶文化書籍時，翻閱了海量的史料，他得出結(jié)論：潮汕工夫茶應(yīng)該始于明末清初。
最早記載潮汕工夫茶的史料是，清代乾隆末葉俞蛟所著的《夢廠雜著》?！秹魪S雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》中說到:「工夫茶烹治之法,本諸陸羽《茶經(jīng)》而器具更為精致……先將泉水貯鐺，用細(xì)炭煮至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之蓋定，復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之。氣味芳烈……」文中所述已經(jīng)是相當(dāng)講究的工夫茶飲茶程序了。
如何讓年輕人上“癮”，各大門派齊謀良方
馬來西亞的趙美玲女士多年來專注當(dāng)?shù)氐墓し虿鑲鞒泄ぷ鳎ツ暝谏钲诓璨弦慌e奪得“首屆國際工夫茶沖泡大賽”特別金獎的Teoh WillIiam 就是在趙女士的鼓勵下決定來克服困難前來參賽的。她說有時候年輕人喜歡工夫茶，去做一些事只要稍加指引就可能會有不一樣的結(jié)果，比如Teoh WillIiam，他當(dāng)初不想來的原因僅僅是不想請假。
茶會現(xiàn)場
趙美玲女士從自己的經(jīng)驗和思考出發(fā)，對于給青年人種“工夫茶”的草給出了如下建議：給年輕人灌輸精、燥、潔的正確的工夫茶理念；多為年輕人制造價格合理、質(zhì)量有保證的新茶器；多推出質(zhì)量好，價格合理，又符合標(biāo)準(zhǔn)的好茶；多辦推廣性的活動，比如品鑒會、交流會、競技賽、論壇等；多開辦價格合理，具有時間彈性的工夫茶課堂。
楊智深認(rèn)為未來20年，工夫茶的推廣，不能僅僅局限于茶，而是要讓工夫茶與傳統(tǒng)文化里更多美好的事物產(chǎn)生連結(jié)，讓年輕人接觸茶的門更寬廣一些。本次活動的發(fā)起人泰華古軒的麥浚泰先生就是通過茶進(jìn)入藝術(shù)領(lǐng)域，而主持人伍常則是通過藝術(shù)進(jìn)入茶領(lǐng)域。
王介宏先生在司茶
臺灣工夫茶，之前給人印象是“老人茶”，王介宏先生和他的團(tuán)隊致力于用“席茶”的方式詮釋工夫茶，他將工夫茶與焚香、點茶、插花、掛畫這些古代文人雅事結(jié)合起來，讓接觸到他的工夫茶的人生活里多一點藝術(shù)內(nèi)涵和人文雅趣。
關(guān)于潮汕工夫茶的傳承，陳再粦先生總結(jié)了一句——百姓日用即道。無論家庭式傳承、師傅關(guān)系、研修研習(xí)培訓(xùn)，都不及把喝茶生活化了而產(chǎn)生的效果全面。正如翁輝東《潮州茶經(jīng)》里所說的那樣潮州人民“無論嘉會盛宴，閑處寂居，商店工場，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下，每于百忙當(dāng)中,抑或閑情逸致,無不惜此泥爐砂銚，舉杯提壺,長飲短酌，以度此快樂人生。”
明愛白英奇專業(yè)學(xué)校室內(nèi)建筑學(xué)系同學(xué)的設(shè)計作品
特別值得一提的是，現(xiàn)場除了論壇環(huán)節(jié)，還有上午、下午兩場茶會?，F(xiàn)場有20多家各有特色但同樣熱愛工夫茶的茶單位，共有超過80位茶師為來賓司茶，還有喜悅匯的工夫茶古茶器展陳列其間。
大家在交流觀念的同時還能看到工夫茶的展現(xiàn)，還能從茶湯中體會到不同，又有各個時期的工夫茶茶具可觀可賞可學(xué)，可謂工夫茶交流的大饗。此外，活動舉辦地的明愛白英奇專業(yè)學(xué)校室內(nèi)建筑學(xué)系的同學(xué)們自發(fā)參與到工夫茶傳承這件事中來，他們紛紛在作品中表達(dá)自己對于茶空間設(shè)計的理解。
茶會現(xiàn)場，《茶經(jīng)》在上
如公益宣傳里所說的那樣，工夫茶也應(yīng)如是：工夫茶的傳承，不是一個人做了很多，而是很多人做了一點點。藉由這一批老茶人兩年前的發(fā)愿，藉由無數(shù)的人放下成見來相見，在這一片葉子的感召下，在很多人的一點點努力下，工夫茶的薪火定會生生不息。
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文字 | 容若之水
圖片 | 香港工夫茶大會
