普洱茶養(yǎng)生，生茶減肥，熟茶更養(yǎng)胃……關(guān)于茶有很多耳熟能詳?shù)墓π?，要具體弄清楚搞明白是怎么回事，只能依靠科技。8月1號(hào)-2號(hào)，由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦、大益集團(tuán)承辦的"第三屆全國生物資源提取與應(yīng)用產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨首屆茶天然產(chǎn)物提取營養(yǎng)健康發(fā)展高峰論壇"在勐海茶廠技術(shù)中心舉辦。其中，大益花費(fèi)9年時(shí)間和發(fā)酵協(xié)會(huì)共同研究的成果——微生物制茶法，通過科研報(bào)告、普洱茶數(shù)字體驗(yàn)館、產(chǎn)品等直觀立體地展示給大家。依靠科技，普洱茶天然發(fā)酵變成一個(gè)可控的發(fā)酵。
本次活動(dòng)，來自23所高校、研究所、微生物發(fā)酵行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)、日化行業(yè)等等的專家匯聚一堂，就生物資源提取行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，及技術(shù)創(chuàng)新與營養(yǎng)研究創(chuàng)新等方面進(jìn)展進(jìn)行探討，從而進(jìn)一步推動(dòng)生物資源提取行業(yè)科技創(chuàng)新工作，加速生物資源提取產(chǎn)品，特別是茶提取產(chǎn)品的營養(yǎng)健康功能研究與應(yīng)用。
“勐海茶廠明年80歲了，它一直是茶行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)。我在04年出任這個(gè)企業(yè)的董事長，當(dāng)時(shí)我就感覺到，包括茶在內(nèi)的很多國內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)歷過了上千年的發(fā)展以后，已經(jīng)到了一個(gè)瓶頸。特別是面對(duì)改革開放的機(jī)遇與挑戰(zhàn)時(shí)，受外國企業(yè)、跨國企業(yè)的沖擊非常嚴(yán)重。
要破解這個(gè)局面，惟有依靠科技的力量。只有科技，才能帶領(lǐng)中國這些傳統(tǒng)行業(yè)走向未來。”云南大益茶業(yè)集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之在論壇上致辭時(shí)說，微生物產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用方向，有食品、保健品、藥品三個(gè)梯度。普洱茶要突破現(xiàn)在的瓶頸，實(shí)現(xiàn)下一個(gè)“一百億”目標(biāo)，不可能再依靠“講山頭”“講故事”的方式去實(shí)現(xiàn)。而從食品走向保健品再走向藥品，這三個(gè)層次的未來，將代表著中國茶行業(yè)的未來。
因此，未來大益希望跟中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)緊密合作，重點(diǎn)關(guān)注發(fā)酵茶的標(biāo)準(zhǔn)制定。面對(duì)未來的競爭，標(biāo)準(zhǔn)的制定至關(guān)重要，是大益進(jìn)一步構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化、走向國際化和全球化的重要一步。
近年來，大益已進(jìn)行了大量的基礎(chǔ)研究，也取得了一些成果。希望能和各領(lǐng)域的專家攜手，加快產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。
中國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長石維忱認(rèn)為，這次論壇對(duì)于茶的文化，茶的營養(yǎng)健康，是一個(gè)新的起點(diǎn)。
協(xié)會(huì)和大益合作，主要在普洱茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上，去做更多的事情。大益的熟茶已經(jīng)進(jìn)入到第三代發(fā)酵，大益正在進(jìn)行更多的普洱茶微生物發(fā)現(xiàn)及保存、菌庫建立等方面的研究，未來都將成普洱茶行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。特別是茶多酚的提取、功能的評(píng)估和研究。未來，熟茶（發(fā)酵茶）標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)于普洱茶企業(yè)發(fā)展和行業(yè)發(fā)展將會(huì)起到重要的作用。
武漢大學(xué)藥學(xué)院副院長、藥學(xué)院藥物研究所所長孫宇輝一直在從事微生物、藥物的研究，與大益7號(hào)院（大益微生物技術(shù)有限公司）結(jié)識(shí)到合作，源于一個(gè)非常偶然的機(jī)會(huì)。微生物是普洱茶中的一個(gè)關(guān)鍵因素，大益的第三代發(fā)酵技術(shù)，不僅溫度、濕度是可控的，菌種也是可控的。茶產(chǎn)生的眾多微生物天然產(chǎn)物中有很多是有價(jià)值的，定向的提取能讓這些價(jià)值得到充分的利用。
“我們以前把普洱茶當(dāng)作一個(gè)普通的食品，其實(shí)它是大健康產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)標(biāo)志性營養(yǎng)健康食品?！闭憬I(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長毛建衛(wèi)主要圍繞大健康產(chǎn)業(yè)來展開，其中一個(gè)主要的內(nèi)容是營養(yǎng)健康產(chǎn)品。全世界食品的發(fā)展都有一個(gè)規(guī)律，GDP在1000美元以內(nèi)的時(shí)候，食品主要是滿足溫飽問題，GDP發(fā)展到1000美元以上的時(shí)候，大家開始關(guān)注食品的安全；中國現(xiàn)在人均GDP要到10000美元以上的時(shí)候，人們對(duì)食品最大的需求，是營養(yǎng)健康，進(jìn)入營銷健康的黃金時(shí)代。普洱茶，具有大量營養(yǎng)健康成分的產(chǎn)品，尤其是發(fā)酵后的普洱茶，有50多種成分，其中一個(gè)特殊的成分，它降三高、抗氧化的功效非常強(qiáng)。
社會(huì)開始進(jìn)入營養(yǎng)健康的黃金時(shí)代，這是普洱茶未來發(fā)展的一個(gè)方向。
鳳凰中心蛋白質(zhì)組學(xué)研究部副部長徐平研究方向是泛素化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能以及高覆蓋定量蛋白質(zhì)組學(xué)研究。他把蛋白組學(xué)、基因組學(xué)運(yùn)用到茶的保護(hù)中，對(duì)普洱茶可控發(fā)酵工藝進(jìn)行保護(hù)。
隨著生活水平的改善和健康意識(shí)的增強(qiáng)，天然、健康的生物資源提取物產(chǎn)品受到了越來越多消費(fèi)者的歡迎和推崇，且市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，至2013年全球植物提取物銷售額已突破540億美元，并仍保持每年25%-40%增長速度，到2016年已經(jīng)超過6000億人民幣，現(xiàn)行業(yè)內(nèi)有相關(guān)企業(yè)上萬家。
中國飲茶自文獻(xiàn)記載以來已有3000多年歷史，飲茶有益于身心健康，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，通常人們是以功夫茶品飲為主，但是茶葉中含有豐富的營養(yǎng)與功效物質(zhì)，如茶多酚、茶多糖、氨基酸等，這些物質(zhì)均為茶葉中的天然產(chǎn)物，對(duì)人體具有顯著的健康價(jià)值。隨著近十幾年天然產(chǎn)物提取應(yīng)用技術(shù)的快速發(fā)展，以及人們對(duì)健康需求的提升，茶葉天然產(chǎn)物提取、健康的研究已勢(shì)在必行，這也是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路。為進(jìn)一步推進(jìn)茶健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大益集團(tuán)承辦“第三屆全國生物資源提取與應(yīng)用產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇暨首屆茶天然產(chǎn)物提取營養(yǎng)健康發(fā)展高峰論壇”。
