為什么生產(chǎn)企業(yè)喜歡生產(chǎn)名山茶、貢茶，商家愛賣名山茶、貢茶，消費者也愛買名山茶、貢茶?這是因為名山茶是市場選擇的產(chǎn)物，貢茶是歷史選擇的產(chǎn)物，兩種都是建立在品質(zhì)的基礎(chǔ)上，并通過時間的積淀，在廠商與消費者的心目中已經(jīng)形成共識——名山茶、貢茶不但品質(zhì)好，而且珍貴難得，具有極高的品飲、收藏與文化價值。
生產(chǎn)者、經(jīng)銷商者與消費者達成共識，這就意味著名山茶、貢茶的交易成本低，理論上名山貢茶很容易做成規(guī)?；?、大品牌化的產(chǎn)業(yè)。但事實上，名山貢茶的共識，是一種建立在稀缺價值基礎(chǔ)上的古純共識，其在規(guī)模供給不足魔咒下，很快讓古純陷入價格飆漲，假貨泛濫，消費者用腳投票之尷尬境地。一方面是市場結(jié)構(gòu)嚴重扭曲，另一方面是名山貢茶市場被古純綁架，陷入名山品質(zhì)等于古純之結(jié)構(gòu)性鎖定，從而讓名山貢茶剛性硬著陸，造成了市場跌蕩大危機。
由此可見，在古純共識之下，名山貢茶的交易成本不但沒有降低，反而大大增加。名山貢茶要實現(xiàn)有序的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)開發(fā)，必須進行制度創(chuàng)新，跳出“古純”舊共識，形成新時期的名山貢茶品質(zhì)共識。
名山貢茶產(chǎn)業(yè)要做大做強，首先要解除的無疑是“古純”共識之硬約束，小樹茶、拼配茶、發(fā)酵茶也能做出高品質(zhì)的茶，從而讓名山貢茶進入小樹茶、拼配茶、熟茶唱主角的新時代。同時，利用名山由核心產(chǎn)區(qū)向周邊溢出新趨勢，擴大原產(chǎn)地范圍，打造大名山，這樣一來，名山貢茶才能解除古純概念共識硬約束，并實現(xiàn)品質(zhì)茶的規(guī)模供給。
在此共識基礎(chǔ)上，用“提升生產(chǎn)效率，降低交易費用，增加規(guī)模收入”之全新整合模式，打造“名山貢茶”制度創(chuàng)新的范本。
同時，名山貢茶作為一種商業(yè)社會的公共產(chǎn)品，為避免公共品的“公地悲劇”，其需要建立一種良好的治理結(jié)構(gòu)。在公共產(chǎn)品的供給與治理上進行制度創(chuàng)新，倡導(dǎo)名山貢茶開發(fā)的全新商業(yè)模式——公用品牌+企業(yè)品牌+平臺，在政府政策指導(dǎo)下，民間第三方專業(yè)服務(wù)機構(gòu)的推動下，企業(yè)的倡導(dǎo)下，用公用品牌建設(shè)做大名山貢茶影響力，并建立良好的治理結(jié)構(gòu)，最終形成茶企、茶商、茶農(nóng)與消費者共贏發(fā)展之路。
技術(shù)變遷、組織與制度創(chuàng)新，推動茶產(chǎn)業(yè)升級
新時期茶商要重視三個要點：提高生產(chǎn)效率，降低交易費用，增加規(guī)模收入。
提高生產(chǎn)效率，在過去是靠自然資源、勞動力與物質(zhì)資本的結(jié)合來實現(xiàn)。于是，茶企在源頭建了許多標準化的初制所、初具食品工業(yè)要求的精制廠與專業(yè)倉庫。也就是生產(chǎn)效率的提升，主要靠廠房設(shè)備的投資與升級，現(xiàn)代食品標準化生產(chǎn)流程的建立。這標志著傳統(tǒng)茶業(yè)升級到第二次工業(yè)革命的水平。相比于古純的自然主義生產(chǎn)體系，近幾年開啟的“熟茶2.0”，空前強調(diào)技術(shù)在生產(chǎn)體系中的作用，這意謂著茶行業(yè)正處于第三次工業(yè)革命的前夜，建立在技術(shù)研發(fā)基礎(chǔ)上的智能制造正在醞釀之中，其將成為茶產(chǎn)業(yè)未來的增長引擎。
至此，茶產(chǎn)業(yè)有三種生產(chǎn)方式——自然主義的制造、現(xiàn)代食品制造與智能制造。自然制造的生產(chǎn)效率極低，其是古純時代競價稀缺資源的產(chǎn)物，即犧牲生產(chǎn)效率，用沒有量的稀缺產(chǎn)品獲取稀缺高附加值回報。
在當前稀缺產(chǎn)品邊際收益遞減的大時代背景下，自然主義生產(chǎn)還會存在，但不再是主流?，F(xiàn)在茶葉制造的主流是，由二次工業(yè)革命的現(xiàn)代食品生產(chǎn)，向第三次工業(yè)革命的智能智造躍進。在此時代，廠房設(shè)備等硬件設(shè)施在升級換代，更關(guān)鍵的是人才受到空前重視，這標志著茶行業(yè)由物質(zhì)資本進入了人力資本新階段。有了人力素質(zhì)大提升，才能支撐技術(shù)研發(fā)與制度創(chuàng)新，從而使茶行業(yè)由自然資源密集型、勞動密集型、物質(zhì)資本密集型向技術(shù)資本密集型轉(zhuǎn)型升級。茶行業(yè)生產(chǎn)效率的提升，由自然資源、勞動力與物質(zhì)資本的結(jié)合，轉(zhuǎn)向以技術(shù)研發(fā)、企業(yè)家才能與人力資本、社會資本的結(jié)合為主。
成本效益分析模型下，成本分為生產(chǎn)成本與交易成本。技術(shù)可提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。但交易成本，很大程度要靠制度創(chuàng)新來解決。交易成本，又稱交易費用，比如企業(yè)管理不善，就屬于交易成本高的一種表現(xiàn)，企業(yè)實施降低這種成本的措施，往往是組織創(chuàng)新，而組織就屬于人類制度文明的創(chuàng)造物。茶行業(yè)最大的交易成本，是認知混亂、認知成本高和假名茶滿天飛，這就需要通過制度創(chuàng)新來降低認知成本與規(guī)范市場。
以前茶行業(yè)處于稀缺產(chǎn)品邊際收益遞增階段，做沒量的高逼格產(chǎn)品獲利大，導(dǎo)致競價稀缺資源的交易模式盛行。當稀缺交易不能保證規(guī)模利潤之時，茶行業(yè)陷入了競劣機制，用滿天飛的B貨C貨來套取規(guī)模利潤與暴利。這是茶界的公地悲劇，名茶這種公共品名譽，被私人利益所損害，消費者用腳投票。公共品有公共選擇，茶商選擇劣化名山貢茶這個公共產(chǎn)品，消費者也會集體妖魔化名山貢茶公共產(chǎn)品，而選擇少消費，甚至不消費，或者消費88元包郵老班章，既然都是假的，購買超低價名山茶反而是對的了……
名山貢茶開發(fā)的制度經(jīng)濟學(xué)分析
用“提升生產(chǎn)效率，降低交易費用，增加規(guī)模收入”之全新整合模式，打造“名山貢茶”制度創(chuàng)新范本。
起初名山古純能降低交易費用，高利潤也能規(guī)模化，于是業(yè)界廠商紛紛從傳統(tǒng)領(lǐng)域遷移到這個新的增量市場淘金，業(yè)外人士與機構(gòu)也聞風進來，造成市場交易的火熱。但名山古純不能量產(chǎn)，而求者眾，“出價高者得”之競價稀缺資源交易模式就應(yīng)運而生。面包價高，導(dǎo)致面粉非理性上漲，茶商利潤被茶農(nóng)擠壓，量太少而且不再暴利，這意謂著茶山搬運工的規(guī)模利潤消失，也很難“三年不開張，開張吃三年”。于是，做假套取名山古純規(guī)模利潤成為集體行為，名山茶淪為公共選擇行為下的“公地悲劇”!
現(xiàn)代主流國家的制度有四個顯著特征：公民社會、福利國家、混合經(jīng)濟與柔性制度。國家是大社會，名山茶是一個小型消費社會，就社會屬性而言，存在類比的可行性。
現(xiàn)代主流國家的老百姓為什么幸福指數(shù)高?是因為公民身份與福利政策造就的，也就是其享受了良好的公共產(chǎn)品供給紅利。公民也叫納稅人，既然我納稅了，我就要享受社會、政治、經(jīng)濟與文化教育等一系列良好的治理結(jié)構(gòu)及福利回報。中國也是從國家治理結(jié)構(gòu)改善與抓稅收開始，逐步建立公民社會與有限福利國家。前文說過名山貢茶其實是公共產(chǎn)品，其最優(yōu)治理秩序就是建立名山貢茶的公民社會，讓生產(chǎn)與消費名山貢茶的納稅人，成為名山貢茶的公民，通過公民社會的游戲規(guī)則進行有序的生產(chǎn)與消費活動，并享受公共產(chǎn)品的二次分配效應(yīng)帶來的巨大福利——名山貢茶公用品牌紅利。
混合經(jīng)濟是指統(tǒng)制經(jīng)濟與自由市場經(jīng)濟的結(jié)合，現(xiàn)代經(jīng)濟沒有單一的計劃，也沒有純市場經(jīng)濟，而是統(tǒng)制計劃與自由市場混合在一起。公民社會的一大特征是，非政府組織的興起，也就是在政府與企業(yè)之外，出現(xiàn)了大量的第三方專業(yè)服務(wù)組織。統(tǒng)制計劃，政府可以指導(dǎo)，但實施的主體一般為第三方專業(yè)組織，比如在普洱市政府推動下，成立景邁山、普洱山、千家寨、無量山等茶山誠信聯(lián)盟，就是引入第三方專業(yè)組織在名山茶治理秩序方面進行制度創(chuàng)新的一種表現(xiàn)。
最后是柔性制度。資本主義經(jīng)濟有周期性的繁榮與危機。二戰(zhàn)前，由于主張自由市場自發(fā)調(diào)節(jié)這個剛性制度的存在，危機往往硬著陸。二戰(zhàn)后，各國將自發(fā)調(diào)節(jié)的剛性制度，轉(zhuǎn)化為對沖或緩沖政策與市場自發(fā)調(diào)節(jié)相結(jié)合的柔性制度，往往能推遲危機的發(fā)生，或者讓危機軟著陸。名山茶的競價稀缺資源與B貨C貨交易的盛行，其實受完全自由市場競爭游戲規(guī)則所影響，其危機也是剛性的，也就是從自由競價交易到做假交易與公地悲劇，是不可逆的!
破局兩大硬約束：稀缺資源規(guī)模供給嚴重不足、古純概念共識
名山貢茶的制度結(jié)構(gòu)上，存在稀缺資源規(guī)模供嚴重不足與概念共識的硬約束，從而造成市場結(jié)構(gòu)扭曲，推高了制度交易成本。在旺盛的有效需求下，正品供給不足的短板，就會被B貨、C貨填補，從而出現(xiàn)市場競劣機制。茶行業(yè)雖然概念多如牛毛，眾說紛紜，但真正有效的是能降低交易費用的“概念共識”。只有古純才是好茶，這一古純概念共識，在名山貢茶的興起之初能極大降低交易費用，古純成為市場硬通貨，流通價值極高，從而造成名山古純市場交易之火爆。古純共識遇見規(guī)模供給不足魔咒，很快讓古純陷入價格飆漲，假貨泛濫，消費者用腳投票之尷尬境地。一方面是市場結(jié)構(gòu)嚴重扭曲，另一方面是名山貢茶市場被古純綁架，陷入名山品質(zhì)等于古純之結(jié)構(gòu)性鎖定，從而讓名山貢茶剛性硬著陸，造成了市場跌蕩大危機。
要讓名山貢茶柔性軟著陸，使之進化到名山貢茶2.0時代。首先要解除的無疑是“古純”共識之硬約束，小樹茶、拼配茶、發(fā)酵茶也能做出高品質(zhì)的茶，從而讓名山貢茶進入小樹茶、拼配茶、熟茶唱主角的新時代。同時，利用名山由核心產(chǎn)區(qū)向周邊溢出新趨勢，擴大原產(chǎn)地范圍，打造大名山，這樣一來，名山貢茶才能解除古純概念共識硬約束，并實現(xiàn)品質(zhì)茶的規(guī)模供給。
打造“大名山”茶區(qū)，以名山貢茶為戰(zhàn)略抓手，用大產(chǎn)業(yè)鏈的思路開發(fā)大名山茶區(qū)，有利于解決名山貢茶稀缺難以量產(chǎn)，很難產(chǎn)業(yè)規(guī)?；_發(fā)的問題。
作者丨茶界白馬非馬
來源丨請上帝喝茶
攝影|吉星塔羅(部分)
