導語：為及時反映2021全國春茶產銷情況，指導茶葉產銷工作順利進行，中國茶葉流通協(xié)會聯(lián)合全國茶葉主產銷省(自治區(qū)、直轄市)省級行業(yè)社團及部分產銷企業(yè)，在調研基礎上形成2021年度《三月茶情》。
進入3月，神州大地春暖花開，全國茶區(qū)氣溫平穩(wěn)回升，各類茶樹由南向北、由低向高吐露新芽，茶葉生長茂盛，芽頭肥壯、品質優(yōu)良，春茶開采范圍持續(xù)擴大，量價齊升交易火熱。
天 氣 情 況
氣溫情況：3月，全國大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，在茶葉產區(qū)中，華北、黃淮、江淮、江南北部等地普遍偏高2～4℃，氣溫條件延續(xù)2月良好勢頭，極利于春茶生長及品質提升。
降水情況：3月，江南南部、華南北部累計降水量充足，較常年同期偏多5成至1倍以上，此外全國其余大部分地區(qū)降水量略偏少。沿江茶區(qū)普遍晴雨相間，極利于茶樹生長及茶葉品質提升。
氣象災害情況：3月，由于降水偏少，云南茶區(qū)持續(xù)干旱，海南、廣西、廣東及福建部分茶區(qū)出現(xiàn)不同程度干旱，嚴重影響茶樹正常生長;沒有噴淋保水的茶園開采時間比往年推遲5-7天，有噴淋保水的茶園基本按時開采或略有提前。此外，3月在陜西、河南、湖北、江蘇、浙江、安徽、貴州等地出現(xiàn)不同頻次的低溫冷凍害，超百萬畝茶園受到影響，北部茶區(qū)受影響較大。
生 產 情 況
(一)開采情況
隨著氣溫回升, 全國各地春茶陸續(xù)進入采摘期，多數(shù)茶類較往年提前開采。具體開采時間見下表：
從地域分布看，海南、浙江、四川、貴州、湖南、重慶等早春茶區(qū)開采范圍進一步擴大，江西、廣西、云南、江蘇、湖北等地持續(xù)跟進，在3月已基本進入集中開采期;安徽、福建、廣東、河南、陜西、甘肅等省陸續(xù)開采，清明前后陸續(xù)進入集中開采期;山東茶園也已進入備采期，4月初可進行采制。
從名茶開采時間來看。根據(jù)中國茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)顯示：3月5日前，湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶已進入采摘季;10日，洞庭山碧螺春正式開采;12日，西湖龍井開采;15日，黃山毛峰開采;22日，信陽毛尖開采。目前，各傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶已批量進入市場，成為春茶銷售的主力軍。
(二)生產情況
為保障春茶增產增收，各地對春茶生產早安排、早部署，出臺相應政策，采取積極措施，全力備戰(zhàn)春茶生產。各地采取的主要措施：一是做好茶園養(yǎng)護指導;二是提升加工企業(yè)生產加工能力;三是加強技術指導培訓;四是做好采茶工招收和培訓;五是積極協(xié)調融資貸款，為做好企業(yè)流動資金籌措工作。在各級政府部門的正確組織引導和茶企、茶農的共同努力下，大部分地區(qū)茶芽生長迅速，各地茶葉采制高峰期陸續(xù)出現(xiàn)。
目前，全國茶葉生產局面不斷向好：一是茶園管理和生產加工標準化、規(guī)范化顯著增強;二是春茶生產與當?shù)貧庀蟛块T溝通合作緊密;三是各地嚴把茶葉產品質量關，茶葉食品安全得到有效保障。但同時也應看到，人工成本增加、茶園管護成本提高、生產環(huán)節(jié)技術升級等因素導致了茶葉生產成本不斷高企。
(三)產量質量
在產量方面。綜合各產區(qū)反饋信息看：河南因多次受極端天氣，影響了前期生產節(jié)奏，預計春茶產量將有小幅下滑;重慶因茶葉生產期縮短，春茶總產量預計也將有所減少;貴州地區(qū)鮮葉產量普遍未到達預期，貴州省北部區(qū)域尤為明顯，與去年相比減產10%以上。除上述兩省外，海南、廣東、四川、陜西，江蘇、湖南、湖北、云南、福建、安徽等地春茶產量預計均將有不同幅度上漲。
在質量方面。據(jù)匯總去看看，得益于全國范圍內茶園綠色生態(tài)防護技術的推廣、茶園基礎管理技術的實施、生產加工環(huán)節(jié)技術提升、產業(yè)標準化程度的提高，加之今年全國大部分茶區(qū)氣候適宜茶葉采摘與制作，各主產區(qū)的春茶質量普遍提高。
銷 售 情 況
(一)茶青、粗制干毛茶市場
3月份，各地春茶交易一掃去年疫情籠罩的陰霾，茶事活動異彩紛呈，茶商熙熙攘攘，茶青及干毛茶交易火熱。各大產區(qū)茶葉批發(fā)(交易)市場的茶葉交易量、交易額較2020年同期均有大幅度提升。
各產區(qū)的早春茶已基本售罄，量采茶也基本可以實現(xiàn)及時銷售，交易價格在全國范圍內普漲，增幅普遍在5%-15%，部分茶葉品類的增幅甚至超過25%。如：廣西地區(qū)茶青價格比去年上漲20%，干茶成品價格比去年上漲15%;云南普洱茶大宗交易和平價交易的價格同比去年增長15%-30%;江蘇全省三月份鮮葉收購價格同比上升了20%左右;浙江全省茶葉價格平均增幅為10%左右;貴州地區(qū)鮮葉價格持平或略漲，平均漲幅10%左右，成品茶增幅在5%-10%;重慶茶區(qū)的鮮葉收購價格同比增長10%-15%;湖北各茶區(qū)的開園價及持續(xù)收購價相對往年普遍增高，五峰地區(qū)鮮葉價格增幅達25%;陜西、湖南等地茶葉銷售價格同比也有小幅上漲。
(二)成品茶市場
1.線下市場
3月是銷區(qū)市場的春茶集中上市階段。主要呈現(xiàn)以下特點：
一是線下消費仍以綠茶為主。綠茶仍是線下市場春茶銷售的絕對主力，其中，西湖龍井、浙江其它地區(qū)龍井、竹葉青、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、蒙頂甘露等區(qū)域公用品牌綠茶是熱門消費品類。以遼寧地區(qū)為例，綠茶占到3月銷售的70%以上，綠茶銷售量較去年同期增長20%-30%，其余銷售茶類依次為花茶、紅茶、烏龍茶、白茶等。
二是消費升級趨勢明顯。線下消費者對茶葉品牌認知度不斷提升，品牌茶消費群體不斷壯大。以山西地區(qū)市場為例，山西茶葉消費正從單一化轉為多品種，從大宗茶轉向名優(yōu)茶、品牌茶，消費結構更趨現(xiàn)代化、多元化。
三是價格不同幅度上漲。據(jù)各銷區(qū)調研反饋：2021年，春茶線下銷售價格普遍呈上漲態(tài)勢，其中龍井茶系列、白茶系列價格上漲尤為明顯。如河北地區(qū)的龍井茶價格同比上漲逾20%，白茶價格也上漲近20%。
四是銷售量提升明顯。疫情過后，線下茶葉銷售市場活躍。隨著健康意識的不斷增強，消費者表現(xiàn)出極旺盛的購買力與購買欲。北京、山東、河南等地春茶預定量、銷售量均高于往年，市場銷售順暢。
2.線上市場
據(jù)推算，2020年全國茶葉線上總交易額已達280億元，以天貓、京東等平臺為主的傳統(tǒng)電商穩(wěn)步發(fā)展，以快手、抖音等平臺為基礎的直播電商、社交電商飛速發(fā)展，電商渠道也已成為春茶銷量的重要渠道。
各產區(qū)持續(xù)加大線上銷售扶持力度。在經歷去年疫情期間線上業(yè)務快速擴張后，各地在今年繼續(xù)將電商銷售作為發(fā)展重點，培植區(qū)域品牌自有、企業(yè)自有帶貨主播、借助網絡達人流量開展直播帶貨，組織茶葉企業(yè)與京東、天貓等電商平臺進行對接，舉行專項銷售活動，線上銷售已成為各地茶葉銷售的重要渠道。
與此同時，傳統(tǒng)茶葉市場不斷開拓新的銷售模式，借助電商平臺經營的商戶不斷增多，線上線下融合發(fā)展已成為銷區(qū)傳統(tǒng)茶商拓展客源、促進銷售的重要形式。
據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021春季飲茶消費趨勢報告》顯示，3月以來各類茗茶熱銷，其中花草茶、綠茶、紅茶、養(yǎng)生茶、普洱茶成為最受歡迎的茶類。最受消費者喜愛的春茶品種是西湖龍井、竹葉青和信陽毛尖。3月以來，龍井熱銷，銷量環(huán)比增長近400%。浙江、上海、北京的消費者最喜愛龍井茶，26-35歲的消費者成為購買龍井的“年輕力量”。
結 語
綜合來看，3月份，各地茶園順利開采，進入采制高峰期，消費市場需求旺盛，春茶銷售呈現(xiàn)量價齊升的良好勢頭，清明過后，各茶區(qū)將普遍進入盛采期，春茶也即將進入產銷高峰，各地做好當?shù)卮翰枭a，確保茶葉品質，積極開拓銷路，延長春茶銷售期。
注：3月5日，中國茶葉流通協(xié)會已聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產業(yè)協(xié)會等10個名茶產區(qū)主管單位正式啟動“中國茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)”播報工作，包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個品類，每日更新采摘狀態(tài)及價格變化。
聯(lián)合發(fā)布單位(按照行政區(qū)劃排序)：山西省茶葉學會、遼寧省茶業(yè)協(xié)會、江蘇省茶葉協(xié)會、浙江省茶葉產業(yè)協(xié)會、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會、福建省茶葉流通協(xié)會、河南省茶葉協(xié)會、湖北省茶葉協(xié)會、湖南省茶業(yè)協(xié)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會、廣西茶業(yè)協(xié)會、海南省茶葉協(xié)會、重慶市茶葉商會、四川省茶葉流通協(xié)會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、云南省茶葉流通協(xié)會、陜西省茶業(yè)協(xié)會、北京市茶業(yè)協(xié)會
一并感謝相關單位提供的調研支持：石家莊佳農茶葉市場、哈爾濱市茶業(yè)協(xié)會、濟南茶葉批發(fā)市場集團有限公司、河南鄭州國香茶城
來源： 中國茶葉流通協(xié)會
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