為學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”重要指示精神，研判“十四五”時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，日前，“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展暨“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣舉辦。五位中國(guó)工程院院士——陳宗懋、劉仲華、趙春江、王漢中、張福鎖以及眾多行業(yè)專家、科研人員，圍繞我國(guó)“十四五”時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行了分析探討，共同為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。
我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)
去年，我國(guó)茶園種植面積達(dá)到4747.7萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量298.6萬(wàn)噸，穩(wěn)居世界第一。茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)許多欠發(fā)達(dá)地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要意義。
科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心副主任孫傳范表示，在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、人口老齡化程度加深、農(nóng)村勞動(dòng)力減少以及人們的美好生活需要日益增長(zhǎng)等時(shí)代大背景下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)仍然存在加工裝備標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度低，加工技術(shù)智能化、定向化調(diào)控欠缺，跨界融合創(chuàng)新步伐較緩等問(wèn)題?！安璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，為特色茶種的選育、有機(jī)栽培、病蟲(chóng)害防控、信息化管理、機(jī)械化采收以及茶資源的綜合利用、加工、檢測(cè)、溯源等茶產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)提供系統(tǒng)化解決方案?！?/p>
趙春江也表示，當(dāng)前，我國(guó)大部分茶園面臨基本設(shè)施嚴(yán)重滯后、標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械化程度低、勞動(dòng)力短缺、生產(chǎn)成本高等問(wèn)題，文化、創(chuàng)意等附加價(jià)值挖掘力度不足，茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)不精、競(jìng)爭(zhēng)力弱。
“我國(guó)是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，茶園面積第一、產(chǎn)量第一?！泵鎸?duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的產(chǎn)銷失衡等問(wèn)題，劉仲華指出，我國(guó)茶園平均單產(chǎn)過(guò)低，每公頃僅為830千克，國(guó)外平均單產(chǎn)高的國(guó)家如土耳其能達(dá)到3314千克。我國(guó)茶葉主要分早春茶、晚春茶和夏秋茶。其中，占比20%—25%的早春茶用來(lái)做高檔茶和內(nèi)銷茶，占比20%—25%的晚春茶用來(lái)做大宗茶、出口茶，剩下的50%是夏秋茶，主要用來(lái)做出口茶，利用率低，棄采嚴(yán)重。因此，夏秋茶的高效利用是提高茶產(chǎn)業(yè)效益的重要途徑。
中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)姜仁華表示，“十四五”時(shí)期，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)市場(chǎng)需求多元化、生產(chǎn)方式現(xiàn)代化、業(yè)態(tài)更加多樣化等趨勢(shì)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新提出了更高要求，需要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，以解決勞動(dòng)力緊缺和成本高，質(zhì)量待提升、綠色發(fā)展待實(shí)現(xiàn)，產(chǎn)能過(guò)剩、附加值低等問(wèn)題。
科技賦能打破發(fā)展瓶頸
從文化傳承到品牌加持，從生態(tài)保護(hù)到體系打造，小小一片茶葉，蘊(yùn)含著大學(xué)問(wèn)，是一篇大文章。針對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待打破的諸多瓶頸，與會(huì)專家共同出謀劃策。
如何提升我國(guó)茶葉質(zhì)量？陳宗懋表示，要高度重視茶葉綠色防控，從產(chǎn)前—產(chǎn)中—產(chǎn)后著手，建立全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控體系?？赏ㄟ^(guò)生物防治、物理防治、制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)及加工燃料和包裝物清潔化等措施，控制污染物的出現(xiàn)，保障安全生產(chǎn)。“產(chǎn)前，大力推廣綠色防控技術(shù)，從源頭減少化學(xué)農(nóng)藥的使用；產(chǎn)中，推動(dòng)加工燃料清潔化改革，使用電能替代傳統(tǒng)燃料；產(chǎn)后，加快茶葉產(chǎn)品包裝物升級(jí)換代和清潔化，減少污染源。最后建立全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控體系，提升我國(guó)茶葉質(zhì)量?！?/p>
針對(duì)茶葉的深加工，劉仲華提出，要充分利用好茶葉中的功能成分，研發(fā)功能性產(chǎn)品，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)真正成為健康富民產(chǎn)業(yè)?！吧罴庸な遣栀Y源高值化利用的重要途徑，尤其是提升夏秋茶的價(jià)值，通過(guò)對(duì)夏秋茶的深加工，一部分做成速溶茶和濃縮茶葉，另一部分通過(guò)提取茶葉功能成分如兒茶素等延伸到大健康領(lǐng)域。”劉仲華表示，未來(lái)，以茶為原料的功能休閑食品將備受年輕人青睞；添加茶葉活性成分的化妝品與個(gè)人護(hù)理品將成為新時(shí)尚；不同茶類功能成分將會(huì)得到科學(xué)組配應(yīng)用，茶葉功能成分將與藥食同源植物活性成分進(jìn)行科學(xué)組配應(yīng)用，在動(dòng)物健康養(yǎng)殖領(lǐng)域也有較大的應(yīng)用空間。我國(guó)茶葉深加工發(fā)展，有望催生千億級(jí)產(chǎn)業(yè)，包括茶飲料900多億元、奶茶食品300多億元、茶健康產(chǎn)品200多億元、出口茶提取物100多億元，將促使茶葉從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)?！皟翰杷亍⒉璋彼?、咖啡堿三者的協(xié)同增效與解毒作用機(jī)制值得深入研究和利用；發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶的功能成分也是未來(lái)研究與開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。”劉仲華補(bǔ)充道。
對(duì)于當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力短缺、人工成本偏高的問(wèn)題，趙春江提出，智慧農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的高級(jí)階段，要通過(guò)信息技術(shù)促進(jìn)“三茶”融合發(fā)展，利用智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)與設(shè)備推動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高效發(fā)展?！靶畔⒒夹g(shù)可以應(yīng)用在茶園環(huán)境調(diào)控、氣象災(zāi)害預(yù)警、病蟲(chóng)害防控、茶園土壤養(yǎng)分管理、智慧生態(tài)種植管理、智能采收、加工領(lǐng)域、茶葉儲(chǔ)存領(lǐng)域、茶交易系統(tǒng)等?！壁w春江提出，應(yīng)構(gòu)建智慧產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)資源中心，建立茶葉產(chǎn)銷大數(shù)據(jù)平臺(tái)；搭建茶園“天地空”一體化智能監(jiān)測(cè)體系，著力解決茶園數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)不夠客觀、不夠成熟等問(wèn)題。
姜仁華提出了“十四五”時(shí)期茶科技發(fā)展基本思路：按照“四個(gè)面向”要求，以“實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)和支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為目標(biāo)，以實(shí)施“五大行動(dòng)”即學(xué)科創(chuàng)新能力提升行動(dòng)、種業(yè)創(chuàng)新能力提升行動(dòng)、茶葉優(yōu)質(zhì)安全與營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)、推進(jìn)數(shù)字茶業(yè)建設(shè)行動(dòng)、茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展行動(dòng)等任務(wù)為抓手，力爭(zhēng)在茶學(xué)基礎(chǔ)前沿和綠色發(fā)展、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域取得重大關(guān)鍵技術(shù)突破和重大產(chǎn)品創(chuàng)新成果，高效支撐一流學(xué)科建設(shè)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。
針對(duì)科技創(chuàng)新思維固化問(wèn)題，王漢中認(rèn)為，要堅(jiān)持“四個(gè)面向”，突破“小白鼠現(xiàn)象”。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周?chē)?guó)富認(rèn)為，堅(jiān)持茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技協(xié)同發(fā)展，應(yīng)從精彩“六茶共舞”，綻放千姿百態(tài)；培育“六位一體”，打造高品質(zhì)茶園；構(gòu)建“六鏈合環(huán)”，打造高質(zhì)量發(fā)展共同體；倡導(dǎo)“六元和合”，喝好一杯健康茶；共享“六飲康樂(lè)”，致力茶為國(guó)飲；增進(jìn)“六者同心”，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺等六個(gè)方面著手。
針對(duì)新階段新發(fā)展理念，張福鎖提出，綠色發(fā)展是重要的新發(fā)展理念，要通過(guò)“政—產(chǎn)—學(xué)—研—用”五位一體的方式，推動(dòng)項(xiàng)目落地。
詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》（2021年6月25日1版）
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