鼓勵(lì)茶葉初制所對(duì)生產(chǎn)加工條件和食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力進(jìn)行改造提升。對(duì)符合《建設(shè)規(guī)范》且驗(yàn)收合格的茶葉初制所，按照《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》的規(guī)定予以登記，省財(cái)政給予一次性補(bǔ)助1萬(wàn)元。
云茶產(chǎn)業(yè)的成敗在于基地，依賴(lài)于自然稟賦和豐富的茶文化。
影響茶葉好不好的五大要素：第一是土壤，土壤所含礦物質(zhì)豐富程度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響最大；第二是降水、海拔、氣候、光照、周邊植被等自然要素；第三是品種，沒(méi)法說(shuō)什么品種好與不好？云南的茶葉品種很多，要根據(jù)企業(yè)和茶農(nóng)定位生產(chǎn)哪類(lèi)茶來(lái)確定品種，如景東縣選育的“普景一號(hào)”，芽頭大、品相好、產(chǎn)量高，一天一個(gè)人可采摘20一30公斤鮮葉，但茶氣弱，以采芽頭制綠茶和白茶為主，而不宜做普洱茶的原料，這個(gè)品種目前在云南省通過(guò)嫁接發(fā)展面積超過(guò)兩萬(wàn)畝；第四是留養(yǎng)模式，云南大葉種茶的基因是喬木型，無(wú)論是有性繁殖還是無(wú)性繁殖，都能長(zhǎng)成蒼天大樹(shù)。
人們?yōu)榱朔奖悴烧芾恚岣弋a(chǎn)量，進(jìn)行開(kāi)挖水平臺(tái)地進(jìn)行密植和矮化管理，樹(shù)形被修剪成灌木型，這種模式叫臺(tái)地茶又稱(chēng)現(xiàn)代茶園，若是生產(chǎn)普洱茶為主，建議采用稀疏喬木留養(yǎng)（即古樹(shù)茶種養(yǎng)模式），若是以采芽頭為主做綠茶、紅茶、白茶等則以發(fā)展臺(tái)地茶為主；第五是加工工藝，再好的原料沒(méi)有好的工藝也不行。
提升茶葉初制所就是解決加工工藝的問(wèn)題，改革開(kāi)放以來(lái)，云南省對(duì)茶產(chǎn)業(yè)扶持力度是很大的，上世紀(jì)八九十年代大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)辦茶廠，大都配套建有初制所，當(dāng)然現(xiàn)在基本民營(yíng)化。而云南主要產(chǎn)茶的州市，茶葉以茶農(nóng)相對(duì)分散種植管理為主，面積連片千畝以上的基地都建了初制所，以普洱為例，2011一2014年市縣兩級(jí)政府就扶持了130多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化初制所改造、新建，每個(gè)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為40萬(wàn)元或60萬(wàn)元兩個(gè)檔次。有的初制所是以茶葉合作社形成建設(shè)，很多初制所投資超百萬(wàn)元，建得很氣派。但目前部分初制所經(jīng)營(yíng)很困難，大量產(chǎn)能閑置，這里有市場(chǎng)、流動(dòng)資金、無(wú)人采茶、管理不善等各種因素。
此次初制所“革命”，做到因地、因人制宜的指導(dǎo)很關(guān)鍵，我認(rèn)為提“小微初制所”建設(shè)更切合實(shí)際，目前標(biāo)準(zhǔn)初制所沒(méi)有覆蓋的地方主要是面積幾百畝、幾十畝的多，建大了沒(méi)用，可利用家庭住房為主，加蓋部分萎凋、殺青、攤曬的地方，能達(dá)到生產(chǎn)過(guò)程清潔、標(biāo)準(zhǔn)就行，切莫再上面子工程，追求高大上，讓小微初制所的主人不過(guò)多負(fù)債，輕裝上陣，加之省政府補(bǔ)助的一萬(wàn)元，可起到鼓勵(lì)、錦上添花的作用！
