形態(tài)各異的緊壓茶是普洱茶一個(gè)最大的特色磚茶、餅茶、沱茶、龍珠……而有一種緊壓茶是普洱茶外觀(guān)的最大標(biāo)志一提到普洱茶閃現(xiàn)在許多人腦海中的第一形象便是——七子餅茶從簡(jiǎn)
2019年龍園號(hào)勐海七子餅茶380克生茶產(chǎn)品說(shuō)明品牌：龍園號(hào)分類(lèi)：普洱茶-生茶廠(chǎng)家：云南西雙版納州古茶山茶業(yè)有限公司規(guī)格：380克/餅，7餅/提凈重：380克工
說(shuō)到普洱茶，中外人士的眼光便要聚向七子餅茶，因?yàn)樗窃颇蟼鹘y(tǒng)普洱茶的標(biāo)志性產(chǎn)品。餅圓如月，每餅重7兩（357克），七餅為一筒，這就是史書(shū)上記載的云南七子餅。七子
品名：勐海七子餅茶
規(guī)格：357克/餅
類(lèi)別：生茶
生產(chǎn)日期：1999年
1999年，對(duì)于一餅普洱茶來(lái)說(shuō)意味著十余年的沉淀和轉(zhuǎn)變，對(duì)于福海茶廠(chǎng)來(lái)說(shuō)也是發(fā)展中的一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在經(jīng)過(guò)1998年的改制和更名后，福海茶廠(chǎng)才開(kāi)始對(duì)普洱茶進(jìn)行批量生產(chǎn)。本期沖泡的這款1999年的7546是福海茶廠(chǎng)最早生產(chǎn)上市一批福海茶，它的規(guī)格為7片一提，12提一件。這個(gè)時(shí)期的普洱茶有一個(gè)最特殊的辨認(rèn)標(biāo)志，就是需要拆開(kāi)外包裝的竹筐，找到框內(nèi)大票才能以此來(lái)區(qū)分是由哪個(gè)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的茶品。
本次我們沖泡的這款福海中老期茶，從整體外包裝來(lái)看，雖經(jīng)過(guò)了十余年時(shí)間的打磨，但茶餅包裝還算比較完整。從產(chǎn)品外觀(guān)看，這款早期的福海7546依舊在茶餅的包裝上印著八中茶的標(biāo)志，但和之前沖泡的1999年的7576有所不同，這批7546已經(jīng)將下方原有的中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司改成了云南省西雙版納傣族自治州勐?？h福海茶廠(chǎng)。
拆開(kāi)包裝，觀(guān)察整個(gè)茶餅。茶餅條索清晰肥壯且色澤青褐油亮，整體干爽。完整且緊實(shí)的茶餅可以看出當(dāng)年壓制時(shí)的嚴(yán)格工藝要求，后期的優(yōu)質(zhì)存儲(chǔ)環(huán)境也還原了這餅茶最本真的模樣。細(xì)嗅干茶，茶餅帶著歲月沉淀后令人舒適的清香，散發(fā)出來(lái)自時(shí)光賦予它的獨(dú)特誘人香氣。
【開(kāi)湯品鑒】
鑒賞完干茶后，我們稱(chēng)取了8g左右的干茶用于本次沖泡評(píng)鑒。
裸茶細(xì)節(jié)：條索清晰、肥壯緊實(shí)、色澤油亮、呈青褐色。
沸水洗茶
第一泡先用沸水醒茶，讓茶葉的可溶物質(zhì)最大化浸出，芳香類(lèi)物質(zhì)最大化揮發(fā)，從而為我們的品飲提供大量的物質(zhì)基礎(chǔ)。在倒掉醒茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時(shí)候，湊到鼻下，茶香撲鼻而至。帶著時(shí)光賦予的獨(dú)特味道，沉靜多年的普洱茶在這一刻被愛(ài)茶人喚醒。
第1泡
品飲之前先看湯色，經(jīng)過(guò)時(shí)間的打磨湯色橙黃透亮，顏色純正；細(xì)嗅杯底，一股生茶獨(dú)有的香甜油然而生，香氣純正沒(méi)有任何雜味，由此也可見(jiàn)茶餅的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境良好。將茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動(dòng)，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，香味豐富、層次明顯。
第2泡
第二泡時(shí)，茶湯的湯色有所加深，香氣更為明顯突出。入口之后茶氣飽滿(mǎn)，苦感增強(qiáng)，澀感明顯，能夠感受到茶葉中豐富的內(nèi)含物質(zhì)。隨后入口時(shí)的苦澀味在瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。
第3泡
隨著時(shí)間的推移，第三泡時(shí)的茶湯滋味濃度和甜度都有所提升。湯色深黃，出現(xiàn)時(shí)光沉淀后特有的紅湯湯色。一大口咽下，感受到渾厚的湯感滋味，香氣濃郁醇厚，口感飽滿(mǎn)且回甘生津迅速。
第4-6泡
從第四泡開(kāi)始，茶湯整體的協(xié)調(diào)性和適口度開(kāi)始凸顯，香氣純正沉穩(wěn)。入口后喉韻明顯，細(xì)品回味時(shí)茶葉的甜香從喉嚨蔓延整個(gè)呼吸。第五泡時(shí)，茶湯的整體協(xié)調(diào)度更為明顯，茶湯中細(xì)膩的甜香、稠滑在口腔內(nèi)均衡協(xié)調(diào)，余韻悠長(zhǎng)。
第7-9泡
茶湯此時(shí)已經(jīng)泡到第七泡了。但從整體來(lái)看，茶湯的厚度依舊穩(wěn)定明顯，一口茶湯咽下，依舊能感受到滿(mǎn)嘴的清甜爽口；第九泡時(shí)，茶湯中的澀感減少，香甜卻依然清晰，兩頰間溢出絲絲香、甜。
【葉底鑒別】
觀(guān)察葉底，葉底色澤黃綠勻整，基本無(wú)碎葉，可見(jiàn)選料之初的嚴(yán)格和用料等級(jí)較高。細(xì)嗅葉底，依然帶有茶葉的香甜，無(wú)異雜味。
【總結(jié)】
通過(guò)對(duì)本款茶品背后歷史的了解和細(xì)致的品評(píng)，這款1999年的7546為我們還原了茶葉本真的滋味也帶給了我們很多的驚喜。
從整體來(lái)看，經(jīng)過(guò)十余年的陳化轉(zhuǎn)換，這款茶葉的香氣平穩(wěn)持久、滋味醇和飽滿(mǎn)。茶湯湯色深黃中帶著時(shí)光積淀后的紅色。在本次沖泡品鑒過(guò)程中，經(jīng)過(guò)十余次的沖泡，其湯色變化由淺至深，并保持一定程度上的穩(wěn)定性，但茶湯香氣穩(wěn)定持久。由此也可以看出，該茶品歷經(jīng)歲月后表現(xiàn)出的茶性穩(wěn)定和持續(xù)。讓我們?cè)谄肺吨欣掀诓璧耐瑫r(shí)，也感受到福海茶廠(chǎng)早期生茶制作的用心和嚴(yán)格。
