知識
云南民族茶飲的古老智慧
回顧中國茶數(shù)千年來的演進過程就會發(fā)現(xiàn)，茶從來不是一個孤立的商品名稱，他是茶葉、工藝、文化三位一體的復(fù)合型詞匯，將這三者串聯(lián)在一起的是飲茶方式的演變。而今，經(jīng)過上千年的發(fā)展，許多飲茶方式早已湮沒在歷史的煙塵中，唯有包容萬物的云南山川和民族，還
如何泡出普洱生茶的高香？
如何泡出普洱生茶的高香？在普洱茶行業(yè)內(nèi)有一專業(yè)術(shù)語——“高溫提香”，意思就是越高的泡茶水溫，越能最大化釋放普洱茶的香氣。于是有人說：“我把水燒得時間長一些，溫度就夠了”，但其實這話并不正確。因為只要水燒至沸點，溫度就不會再升高，而沸點主要取
什么是普洱茶的“水性”和“喉韻”
“水性”，是在品飲普洱茶時，茶湯飲入口腔，引起的各種口感，包括除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗到層次，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色；而薄、利則是一些負(fù)面性的影響。
是否“條索越肥大，茶品質(zhì)越好”呢？
普洱茶條索指的是外形呈條狀，通常被分為細(xì)緊、緊結(jié)、緊實、粗實、粗松、挺直、彎曲、顯毫、鋒苗、身骨等多種形式。那么是否“條索越肥大，茶品質(zhì)越好”呢？這其實是很多人的一大誤區(qū)。內(nèi)容僅供參
賀開茶園，高山云霧出好茶
“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中。”賀開，意為“先看到太陽的地方”。在這漫長歲月里，茶樹成為了時間的見證。賀開先輩將對茶葉的熱愛融入生活，世代守護茶林，逐漸形成了“茶在林中，寨在茶園”的獨特景觀。賀開古茶園，坐落于高山云霧繚
昔歸，瀾滄江邊古道旁
邦東昔歸茶馬古道又名嘎里渡。位于邦東鄉(xiāng)政府東公路里程28.7千米的瀾滄江邊，東連瀾滄江，西接邦東鄉(xiāng)至昔歸的鄉(xiāng)村公路，北距渡口2千米，海拔810米。清朝始設(shè)擺渡，渡口設(shè)店子(稱為“鹽店”)，往來客商可歇腳休息住宿;近鄰昔歸新石器遺址，于200
主泡手是怎樣煉成的？
泡不離手主泡手是練出來的拳不離手。泡茶也然。熟能生巧，而熟靠練。要練泡茶，得找對方向練，找對方法練，帶著總結(jié)地練。首先，講方向。對于新手來說，練固然重要，但是找對方向更重要。了解、掌握泡茶的基本原理，熟悉泡茶四要素（茶、水、器、人），掌握各
各類熟茶的打開方式
我們來談?wù)剬τ诓煌愋褪炱盏拇蜷_方式。從品飲的角度來區(qū)分，我們姑且將熟普分為三類：待品期熟茶（新發(fā)酵熟茶及數(shù)年陳熟茶）、適飲期生活熟茶、品鑒級熟茶。待品期熟茶的打開方式｜做茶中的伯樂這個時期的熟普，往往處于階段性失真狀態(tài)，基本都會有堆味，新
普洱茶的茶性是涼還是熱
普洱茶性，究竟寒涼溫?zé)?？在與茶友的一次聚會中，話題從中醫(yī)的“寒涼平溫?zé)?rdquo;理論，延伸到了對茶品屬性的探討。席間，一位茶友提出一個令人驚訝的觀點：“普洱新制古樹生茶性溫”，這與我們?nèi)粘５恼J(rèn)知大相徑庭。據(jù)他所言，這一說法源于古籍記載。秉持著“于不
沖泡陳年普洱茶為何要醒茶
在普洱茶的世界里，陳年普洱茶宛如一顆璀璨明珠，散發(fā)著獨特魅力。那么，沖泡陳年普洱茶為何一定要醒茶呢？這背后蘊含著諸多緣由。1、陳年老茶的魅力陳年老茶的魅力，主要體現(xiàn)在品飲價值與收藏價值兩個方面。從品飲角度來看，老茶所擁有的年份、干茶獨特的活
葉片大小會對茶味道造成影響嗎？
“大葉種”與“小葉種”是區(qū)別栽培茶葉品種葉片大小的稱呼。
怎樣看待普洱茶茶湯的濃稠？
茶鮮葉中的糖類物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉可溶性糖的主要成分，茶葉中的多糖類物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。
易武刮風(fēng)寨的茶有什么獨到之處
易武刮風(fēng)寨，一個聽起來大氣且充滿神秘的地方，位于云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣易武鄉(xiāng)的東北邊，與老撾接壤，是瑤族聚居的偏遠山村。這里不僅風(fēng)景秀麗，而且產(chǎn)出的普洱茶更是聲名遠揚，被譽為“易武茶王”。那么，易武刮風(fēng)寨的茶究竟好在哪里?刮風(fēng)寨普洱
如何理解普洱茶的＂層次感？
普洱茶其獨特魅力不僅在于醇厚的口感，更在于豐富而迷人的層次感。普洱茶的層次感，茶湯的香氣與滋味在口腔里呈現(xiàn)出有序的轉(zhuǎn)化與美妙的層疊之象，具體鮮明地體現(xiàn)為茶湯由苦化甘、香氣由濃轉(zhuǎn)淡的奇妙變化過程。深入探究這一獨特特性，能讓我們更深刻領(lǐng)略到普洱
什么是普洱茶的茶氣
喝普洱茶我們時常會聽到“茶氣足”這樣的表述。然而，對于廣大普通茶友而言，在喝茶過程中，往往更能直觀感知到的是“苦不叮嘴，澀不掛舌”這八字要訣，而對于“茶氣”這一頗具神秘色彩的概念，卻很難有確切的感知與深入理解。但實際上，茶氣對于普洱品茗者而
茶馬古道的歷史地位
到目前為止，學(xué)者們提到由中國大陸通向西域的古路主要有兩條：北方絲綢之路和南方絲綢之路。北方絲綢之路東起渭水流域，穿過河西走廊，沿新疆的塔里木河南北兩岸西出，越過蔥嶺，經(jīng)大宛(今費爾干納盆地)、大月氏(今阿姆河上、中游)到馬里，再經(jīng)過里海東南
茶樹育種（四川馬邊高山茶科技小院）
茶樹育種基本概念與意義1種質(zhì)資源的重要性及品種的概念種質(zhì)（germplasm）：指親代通過生殖細(xì)胞或體細(xì)胞傳遞給子代的遺傳物質(zhì)。種質(zhì)庫又稱基因庫，是指以種為單位的群體內(nèi)的全部遺傳物質(zhì)，由許多個體的不同基因所組成。具有種質(zhì)并能繁殖的生物體統(tǒng)稱
茶香的誘惑
許多游客在故宮游玩之余，真有“余香繞梁”之感，故宮宮城建筑通體使用金絲楠木，木質(zhì)堅硬且奇香幽然，是以歷600載而陳木之味益彰，聯(lián)想到中國茶，特別是以陳韻著名的普洱茶，其香氣的魅力同樣可在時間之中尋味?，旣惿?middot;夢露的“睡衣”宋時，香道、茶藝并
從歷史角度解析干倉茶與濕倉茶的概念（一）
最近有茶友在后臺和我聊普洱茶的存儲方法，自然而然地聊到了所謂的干倉茶和濕倉茶，我感覺這個問題有不少茶友仍然是不清楚的，或者這些茶友是被某些所謂的大師、商家、行家誤導(dǎo)了，以致于對老茶的認(rèn)知產(chǎn)生了很大的偏差，他們也經(jīng)常去網(wǎng)上購買那種老茶寄來給我
生活，要有茶味
圍茶相聚，歲月可親。“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”晴窗待雪，圍爐煮茶，滿室生溫，借著一點閑、一爐火在寒天雪地里，活得熱氣騰騰。有些時光，就是用來虛度的。喝好茶、吃菓子、聊聊天，茶湯溫暖，日子滾燙，我們在茶中品味生活，也在茶中品味閑情。
