常識(shí)
從科學(xué)的角度告訴你，茶為什么會(huì)回甘！
苦是茶的原味，古人稱茶為“苦茶”是早已得到印證的，但人的本能味覺(jué)是通過(guò)甜來(lái)獲取愉悅感，以苦著稱的茶為何會(huì)作為國(guó)飲千古流傳，其秘訣就在于回甘。人們對(duì)一杯茶的最高贊譽(yù)，莫過(guò)于回甘生津，苦盡甘來(lái)。那么何為回甘？又是哪些成分造成了這樣奇妙的滋味？回甘
興海茶典： “吃茶去”，真的那么簡(jiǎn)單嗎？
《興海茶典》欄目每期分享一則茶人生活背后的歷史典故與文化軼事，希望以淺而易解的講述，起到樂(lè)而多趣的效果，供茶友們欣賞、玩味。“吃茶去”，是茶人們最常用的口頭禪的之一，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的三個(gè)字，卻也是禪宗最著名的公案之一。它的典故在《指月錄》卷十、《五
心情不好請(qǐng)喝茶，情緒垃圾再見！
人的情緒有很多種，通常有兩大類，正面的和負(fù)面的。今天我們要說(shuō)的就是負(fù)面的情緒，它包括嫉妒、悲傷和孤獨(dú)等，這不一定是壞事，但它能幫助我們認(rèn)識(shí)自我。而茶就是治療我們心病的良方，幫我們重新站起來(lái)面對(duì)困難。憤怒—清新淡雅的綠茶憤怒是一種很激烈的情緒，
七彩云南慶灃祥：春節(jié)走親訪友，您不可不知的茶桌禮儀！
茶禮，是中華民族從古至今不變的傳統(tǒng)禮節(jié)。茶桌上的禮儀，看似多有要求，實(shí)則是對(duì)品茶一事的尊重，更是人與人的相處之道。新春臨近，走親訪友，客來(lái)敬茶，小編整理了一些比較常見的茶桌禮儀，一起來(lái)看看吧！座位有序在安排座位時(shí)，盡可能安排長(zhǎng)輩或首席客人坐在
時(shí)間，是最好的制茶大師
鐵觀音，作為福建安溪地區(qū)所產(chǎn)烏龍茶的一種，一直以“美如觀音重如鐵香氣馥郁韻悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)讓廣大茶人喜愛(ài)，不論是冰雪料峭的寒冬，還是蟬音長(zhǎng)鳴的苦夏，一杯清雅醇香的鐵觀音都是茶友們的最愛(ài)。陳年鐵觀音：養(yǎng)在深閨人未識(shí)所謂陳年鐵觀音，又稱“老鐵”，是一
頭道茶喝還是不喝？看完就知道了！
不知道大家泡茶時(shí)有沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣：不管什么茶，頭道水沖進(jìn)去，然后“嘩”一下倒掉。更有甚者還倒掉兩泡茶，美其名曰“去農(nóng)殘、洗灰塵、去雜質(zhì)”。頭道茶真的不能喝嗎？很多司空見慣的事情，也許很多人只是依葫蘆畫瓢，都沒(méi)有仔細(xì)推敲過(guò)這么做有什么意義，到底是
要怎樣喝茶，才養(yǎng)人？
有人在飲用新茶后會(huì)出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無(wú)力、胃痛腹脹等不良反應(yīng)，被稱之為“醉茶綜合征”。因?yàn)椴烧聛?lái)不足一個(gè)月的茶葉，咖啡、活性生物堿和多種芳香物質(zhì)含量較高，有慢性胃腸道疾病的人不適合?？崭箷r(shí)忌喝茶，否則會(huì)因綠茶的寒性傷及脾胃，易“茶醉”。那么
品味一杯老白茶的“醇”
當(dāng)我們?cè)谄凤嬕豢钤蟽?yōu)質(zhì)、轉(zhuǎn)化優(yōu)異的老白茶時(shí)，常常會(huì)用到“醇”這個(gè)字眼。那么，在品飲老白茶時(shí)，“醇”到底是什么意思呢?我們又該作何理解?在古籍《說(shuō)文解字》里是這樣解釋醇字的：“醇，不澆酒也。”在這個(gè)解釋里，“醇”的意思就是沒(méi)有兌過(guò)水的酒。清代
六大茶山：每一種形態(tài)的普洱茶都有它獨(dú)自的魅力之處！
普洱茶作為“活的雕塑”，為普洱茶品質(zhì)的形成，提供了一個(gè)天然的后發(fā)酵空間。普洱茶形與質(zhì)互依互存，互為表里，兩者作為難以分割的部分，其獨(dú)特性在世界茶苑中獨(dú)樹一幟。
怎么來(lái)辨別普洱茶的茶性屬寒還是屬熱？
普洱茶，到底性寒性溫？判斷茶性的寒涼溫?zé)?，最為?zhǔn)確的方法當(dāng)然是通過(guò)品飲。現(xiàn)在我們喝到的新制生茶，以原料來(lái)源劃分，在工藝制程正確的前提下，臺(tái)地生茶性偏寒，古樹生茶性偏涼，這本是通過(guò)品飲與身體感受獲知的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)。新制普洱生茶會(huì)“性溫”，顯然是與我
熟茶的發(fā)酵不衛(wèi)生，這是真的嗎？
多數(shù)熟茶的樣子都不太好看，潛意識(shí)里會(huì)覺(jué)得它的制作過(guò)程并沒(méi)有看起來(lái)很好看的那些茶葉衛(wèi)生，但其實(shí)發(fā)酵并沒(méi)有你想的那么不堪，它跟白茶一樣也是需要暴露在空氣里的，白茶需要陽(yáng)光蒸干水分，而普洱熟茶需要水和空氣來(lái)促成發(fā)酵。北方的大多茶友還是喜歡喝熟茶，一
茶葉變質(zhì)的原因究竟是什么？
談?wù)摬枞~，首先會(huì)讓我們產(chǎn)生記憶聯(lián)想的是什么？是茶色、香、味還是形。每個(gè)人都有一款自己喜愛(ài)的茶品，這種喜愛(ài)或是一縷幽幽茶香，亦或是醇甜滋味，每當(dāng)我們遇見都會(huì)想將它保留。而歲月就像沙漏，茶葉的美好逐漸流逝，慢慢失去了我們所喜愛(ài)的味道。如何讓時(shí)光的
普洱茶這么牛的原因是什么？
云南普洱茶的品質(zhì)優(yōu)異，得益于特有的茶樹品種——云南大葉種茶，其茶樹品種的適制性來(lái)說(shuō)是制作普洱茶的原料。今天微茶師就總結(jié)了大小葉種、茶樹品種適制性以及云南大葉種的品質(zhì)特點(diǎn)，分享給大家。讓大家對(duì)普洱茶的原材料有一個(gè)更深刻的理解。1、何謂大葉種？何
為什么泡茶總有茶沫，到底該不該喝？
泡茶的時(shí)候一沖水，水面就會(huì)浮起一層“臟臟”的泡沫，很多人還沒(méi)搞清楚茶沫是什么東西，就由于心理作用用壺蓋把泡沫給刮掉了。茶沫真的有想象中的那么可怕嗎？喝了對(duì)身體是否有害？1、茶沫是由什么造成的？茶中的茶皂素在起作用茶皂素是引起茶沫的最主要原因。
茶知識(shí)掃盲，看你懂幾個(gè)
茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多茶友們雖然愛(ài)茶，但很多關(guān)于茶的文化，容易混淆。十條茶葉的小知識(shí)，為茶友們普及掃盲。普洱熟茶才是黑茶普洱茶是由漢族茶農(nóng)以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。“后發(fā)
茶道英語(yǔ)：Yixing teapot和Puer tea是絕配！
大家應(yīng)該都知道，沖泡普洱茶需要100攝氏度的水溫，并且，有時(shí)候還需要悶泡的久一點(diǎn)，這樣才能充分激發(fā)普洱茶的茶香。那大家知道，沖泡普洱茶的器具用哪一種最合適嗎？是的，紫砂壺。我們都說(shuō)紫砂壺與普洱茶是絕配，為什么呢？我們今天就來(lái)了解一下紫砂壺吧~
普洱古樹茶的誤區(qū)有哪幾個(gè)
古樹茶的種類五花八門，讓人眼花繚亂。而其中的一些誤區(qū)確是我們以為的常識(shí)，這讓我們茶友在收藏古樹茶的路上多走了些彎路。所以今天編者就給大家講講古樹茶究竟有那些誤區(qū)。1、被條形外觀迷惑好的古樹茶價(jià)格都已經(jīng)站上了千元大關(guān)，一部分茶農(nóng)就開始用小樹冒充
茶葉中的咖啡堿是什么？有什么作用
生活中，我們?cè)诤瓤Х?、可?lè)以及吃巧克力時(shí)會(huì)覺(jué)得苦，是因?yàn)樗鼈儾缓脝?？究其原因，你?huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是其中一種叫做生物堿的物質(zhì)在作怪。除了這些飲料，我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候也會(huì)覺(jué)得苦，尤其是新的普洱生茶，苦表現(xiàn)的會(huì)更加明顯。這正是生物堿帶給口腔的感受，在茶葉
茶為什么是苦味的？
現(xiàn)在是極愛(ài)喝茶的，但小的時(shí)候卻是不喜歡喝茶的，因?yàn)檫@是一種苦苦的飲料，小孩子天然是喜愛(ài)甜食厭惡苦味的，當(dāng)時(shí)充滿好奇的嘗試過(guò)以后便敬而遠(yuǎn)之了，那么問(wèn)題來(lái)了，我們?yōu)槭裁磿?huì)覺(jué)得茶很苦呢？我們會(huì)覺(jué)得茶很苦，是因?yàn)椴枞~中含有味感呈苦味的物質(zhì)。茶葉中這類
白茶知識(shí)知多少，什么是白茶?白茶的歷史
什么是白茶?白茶為六大茶類之一，屬輕微發(fā)酵茶，是福建特產(chǎn)，我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪，故名白茶。白茶歷史1名字出現(xiàn)在唐代白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞
