常識(shí)
茶沫，原來(lái)這么不簡(jiǎn)單！
從前學(xué)做飯時(shí)，家里的長(zhǎng)輩苦口婆心囑咐做肉食時(shí)要把浮沫撇去，因?yàn)楦∧侨饫锏难团K東西，不能吃。后面看到泡茶出湯時(shí)出現(xiàn)的泡沫，便會(huì)理所當(dāng)然認(rèn)為這是茶里面的臟東西，是要撇去的。此外，還有人說(shuō)茶沫是“農(nóng)殘比較高”的原因。直到學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，小堂才知
玄而又玄的“地域香”“品種香”，到底是什么香？
茶香有很多種，其形成可以歸納為三種類型：品種香、地域香、工藝香。“工藝香”我們很好理解，就是在制作過(guò)程中由于不同的工藝，形成的不同香氣。不過(guò)“地域香”和“品種香”聽(tīng)起來(lái)就更為玄妙了，這究竟說(shuō)的是什么樣的香型呢？品種香：DNA表現(xiàn)出來(lái)的特征茶樹(shù)
彩農(nóng)茶：普洱茶的后發(fā)酵
云南普洱茶之所以能夠越陳越香，與“后發(fā)酵”密不可分，即普洱茶后續(xù)微生物分泌的酶與茶葉發(fā)生的酶促反應(yīng)稱為“后發(fā)酵”，主要是多酚類氧化和微生物參與的發(fā)酵，共同作用的結(jié)果。多酚類氧化生成茶色素并降低茶品的澀度；微生物參與的發(fā)酵，主要是微生物分解纖維
喝普洱茶的體感是什么？
體感說(shuō)得虛一點(diǎn)就是茶氣。有茶葉機(jī)構(gòu)做過(guò)有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果我已不記得，反正我是贊同有茶氣的。我第一次喝綠茶黃山猴魁的時(shí)候，喝完就感覺(jué)頭頂向外冒冷氣，感覺(jué)神清氣爽。和朋友一起喝一款老茯茶，喝了三泡，他就開(kāi)始冒汗了，因?yàn)樗容^胖，所以我說(shuō)：這款
普洱茶生津是什么感覺(jué)
很多喝普洱茶的人可能都對(duì)生津好奇，生津是什么意思呢？苦能回甘，澀能生津，那生津到底是個(gè)什么感覺(jué)？說(shuō)白了，生津就是讓你感覺(jué)流口水的感覺(jué)。普洱茶的三種生津1、兩頰生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但
什么是普洱茶的回甘？普洱茶回甘最好的解釋 ！
簡(jiǎn)單地說(shuō)，回甘效應(yīng)主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)苦澀微甜，苦澀味居上，隨著時(shí)間的推移，在口腔內(nèi)慢慢回味，甜味逐漸超過(guò)苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具備的，包括臺(tái)地和古樹(shù)，這只是生茶的
普洱茶回甘是什么意思 ？
苦澀是普洱茶的原味，可謂不苦不澀不為普洱茶，而品茶并不是品嘗茶湯的苦味，而是苦味之后的回甘，體驗(yàn)茶湯不同層次的沖擊，甚至有人會(huì)以普洱茶是否會(huì)帶來(lái)回甘評(píng)判茶的好壞，事實(shí)上，普洱茶的回甘不僅是一口滋味，而是一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。品茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程
李桂榮丨輕發(fā)酵的普洱熟茶，好喝嗎？
0輕發(fā)酵怎么流行起來(lái)的？以前的傳統(tǒng)熟茶，發(fā)酵偏重、偏熟。給人感覺(jué)其在發(fā)酵過(guò)程中，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本分解代謝完了，失去了本應(yīng)有的回甘、生津、喉韻，只剩下單調(diào)的香和甜，滋味相對(duì)單一，湯感變化少，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間不大。隨著時(shí)代發(fā)展，茶友們對(duì)普洱熟茶的需
李桂榮丨普洱熟茶出現(xiàn)酸味怎么辦？
上期《李桂榮丨普洱熟茶，常見(jiàn)的雜味有哪些？》一文中，我們講到了普洱熟茶的雜味，這期來(lái)講講普洱熟茶的“酸味”。我們平時(shí)喝普洱熟茶時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些普洱熟茶的口感帶有酸味？這是怎么回事呢？酸味，是否屬于雜味？這個(gè)問(wèn)題，不能一概而論。因?yàn)槠斩觳璩?/p>
苦能回甘,澀能生津是什么意思
回甘指喝完茶之后嘴里回甜，生津指口水、唾液分泌增多?？嗄芑馗剩瑵苌?。其實(shí)就是茶中的苦和澀的物質(zhì)分別刺激了口腔不同的部位，產(chǎn)生的人體反應(yīng)。1、苦味的來(lái)源是茶葉中茶多酚與咖啡堿的作用，由于苦味的刺激導(dǎo)致口腔對(duì)甜味物質(zhì)十分敏感，甜味物質(zhì)又是怎么
普洱生茶回甘越長(zhǎng)越好嗎
普洱茶中的回甘，指的是茶湯咽下后，口腔和喉嚨中產(chǎn)生甜美的余味?；馗十a(chǎn)生需要一定的時(shí)間，而時(shí)間的長(zhǎng)短則取決于茶品是否優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)茶品，茶湯咽下后，口腔和喉嚨能快速感到回甘，且回甘持久，能夠蔓延到喉嚨?；馗识喟殡S苦味而來(lái)，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸代
熟茶里的細(xì)嫩小清新：宮廷普洱
在熟茶領(lǐng)域里，有一個(gè)級(jí)別的名稱比較特殊，那就是宮廷級(jí)。一聽(tīng)到這個(gè)名稱，儼然就看到了宮墻之內(nèi)皇上皇后和各位小主案上的珍饈美饌。那么宮廷級(jí)的熟茶到底是什么茶？又有些什么特色呢？要說(shuō)啥樣的茶才能稱之為“宮廷級(jí)”，不如先從熟普的分級(jí)說(shuō)起吧。為滿足采購(gòu)
彩農(nóng)茶：云南大葉種
云南大葉種是中國(guó)著名的茶樹(shù)良種，是云南省大葉類茶樹(shù)的品種總稱。分為有性系和無(wú)性系兩大類。有性系如勐海大葉種、勐庫(kù)大葉種、易武大葉種、鳳慶大葉種、邦東大葉種等，無(wú)性系如云抗10號(hào)，云抗14號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、云選9號(hào)、云梅、云瑰、矮豐等。有性系。也稱
龍潤(rùn)茶道：邁進(jìn)茶人的第一步，輕松解密入門(mén)茶知識(shí)！
一、中國(guó)·六大茶類中國(guó)的六大茶類分別是：綠茶、紅茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黃茶和黑茶。綠茶種類最繁多，搶鮮喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的風(fēng)雅。如：龍井茶、碧螺春、六安瓜片等;紅茶是位富有魅力的小姐姐，可高貴可親民，如今紅遍了全世界。如：滇
古樹(shù)茶的滋味和口感，為什么比臺(tái)地茶的好？
老班章熱已持續(xù)幾好年了，飲茶愛(ài)好者追隨老班章，很多經(jīng)銷商更是高價(jià)進(jìn)高價(jià)出，致使老班章的身價(jià)越來(lái)越高，其中有市場(chǎng)因素，但歸根結(jié)底是普遍認(rèn)為老班章茶品質(zhì)確實(shí)好。今天本文就試著從茶葉生化的角度來(lái)認(rèn)識(shí)和討論一下普洱古樹(shù)茶的若干品質(zhì)問(wèn)題。酚氨比”影響口
喝茶好處多，多少錢(qián)的茶才是好茶？
茶香葉，嫩芽，慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。——《一字至七字詩(shī)·茶》元稹“柴米油鹽醬醋茶”從古至今中國(guó)人過(guò)日子離不開(kāi)茶更有“茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法喝茶好處
茶湯中的水味是怎么形成的呢？
茶湯里的“水味”，茶友們多少都有過(guò)體驗(yàn)。有的茶，是喝著喝著才出現(xiàn)水味的，也有些茶，一開(kāi)始入口就寡不拉幾，水味特別重，試著再?zèng)_兩三道，仍是如此，只好棄之...君子之交淡如水，是好詞。可如果茶湯淡如水，感覺(jué)就不怎么妙了。水味，到底是一種什么味道？
茶葉里有什么？掰開(kāi)揉碎給你看！
把一片茶葉掰開(kāi)了揉碎了，里面的內(nèi)含物其實(shí)都差不多，每一杯茶的不同就在于這些元素不同的狀態(tài)，不同的轉(zhuǎn)化和不同的比例，就好像每個(gè)人的天賦都差不多，在成長(zhǎng)過(guò)程中因?yàn)楦鞣N不同經(jīng)歷，不同際遇的磨練，成就了獨(dú)一無(wú)二的個(gè)體。茶樹(shù)鮮葉中的成分組織①水分(75
公道杯，公道在哪里？
公道杯，又稱“勻杯”、“茶盅”，是上世紀(jì)70年代開(kāi)始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁、童叟無(wú)欺，故稱“公道杯”。公道杯最早作為酒器出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)古人利用物理學(xué)中的“虹吸原理”制作這種器具，以治理貪酒的人。因?yàn)楣辣?/p>
滇紅茶的香氣是如何形成的？
一杯迷人的紅茶，在沖泡和飲用時(shí)總是能散發(fā)出迷人的似蜜、似果、似花、似焦糖的香氣，令人心曠神怡。紅茶濃郁的香氣常讓人懷疑是否經(jīng)過(guò)了人工增香，但市面上多數(shù)純茶紅茶基本都不存在這樣的人工增香現(xiàn)象，高香本就是紅茶十分突出的特點(diǎn)。而其中，滇紅又以特有的
