常識(shí)
紅茶有酸味怎么回事？導(dǎo)致紅茶發(fā)酸的四個(gè)原因
紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)增加，糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時(shí)茶葉中的氨基酸隨之增加，使紅茶更加鮮爽，形成了紅茶“紅湯紅葉”和香甜味醇的品質(zhì)特征。但我們?cè)诤饶承┘t
細(xì)說茶葉揉捻的目的和方法，讓你進(jìn)一步了解茶工藝
揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔軟之萎雕葉，使最后制成之茶，獲得美觀之條索。然近年來，碎茶類之需要大增，足以證明，揉捻對(duì)于形狀之影響，已不甚重視。萎雕之效果，使茶葉細(xì)胞之汁液，達(dá)到適當(dāng)濃度時(shí)，其中所含之主要成分，如單寧、酵素、茶素逐
武夷巖茶的巖韻真的存在嗎
武夷巖茶的“巖韻”，是虛幻的感覺，還是真實(shí)的存在？最近，福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任、教育部長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授廖紅及其團(tuán)隊(duì)用數(shù)據(jù)給出答案：“巖韻”切實(shí)存在，與產(chǎn)地密切相關(guān)，也與良法栽培密切相關(guān)。按茶圣陸羽“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃
專家用數(shù)據(jù)說話：武夷巖茶“巖韻”切實(shí)存在
武夷巖茶的“巖韻”，是虛幻的感覺，還是真實(shí)的存在?最近，福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任、教育部長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授廖紅及其團(tuán)隊(duì)用數(shù)據(jù)給出答案：“巖韻”切實(shí)存在，與產(chǎn)地密切相關(guān)，也與良法栽培密切相關(guān)。按茶圣陸羽“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃
馬頭巖肉桂是什么茶？
馬頭巖的陽光來的很早，去得也有些遲，整個(gè)山頭陽光普照，悟源澗的涼風(fēng)捎帶著水汽，散散的罩在它的頭上，讓太陽少了些熱烈。陰雨的日子，山中的霧氣升騰到了馬頭頂上，化成了一團(tuán)一團(tuán)的云霧，浮動(dòng)著，盤繞著，時(shí)而又被微風(fēng)壓了下來，馬頭變得朦朧。當(dāng)陽光透過云
為什么說“黑茶是健康之飲” ？
亞健康狀態(tài)的人越來越多，大家越來越重視健康養(yǎng)生的話題。隨著人們對(duì)邊疆牧民視為生命之飲的黑茶的了解，引起了人們對(duì)黑茶的極大關(guān)注和重視。隨著物質(zhì)生活水平不斷的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營(yíng)養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)得富貴病和處于亞健康狀況
老樅水仙，“樅味”到底是什么？
品武夷巖茶，容易上癮、上頭，容易依依不舍、念念不忘。武夷巖茶的品類很多、很豐富，所以喝巖茶、習(xí)巖茶的過程，是一個(gè)清醒到糊涂，糊涂再到豁然開朗的過程。當(dāng)然，在這么多武夷巖茶中，若是問起十分經(jīng)典，不容錯(cuò)過的茶，一定有水仙。就像有茶友曾說：當(dāng)你能把
來看看茶樹“怕冷”排名，究竟什么茶更抗凍
2021年的首個(gè)寒潮，你們都被凍成什么樣了？1月6日至7日，全國(guó)各地寒冷升級(jí)，中國(guó)天氣網(wǎng)發(fā)出提醒：10省區(qū)需小心凍傷。面對(duì)大幅降溫的天氣，茶農(nóng)們也提前為茶園做好了御寒裝備。中國(guó)天氣網(wǎng)首席分析師胡嘯表示，此次寒潮過程降溫后，華北、黃淮等地的低溫
我國(guó)茶葉分為哪些種類 ？什么是綠茶？
我國(guó)茶葉分為哪些種類?我國(guó)茶葉種類繁多，但目前尚無統(tǒng)一的分類方法，按照傳統(tǒng)分類習(xí)慣主要有：(1)根據(jù)茶葉加工制法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。(2)按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春
茶葉好不好，一悶全知道！
日常喝茶、泡茶，大多數(shù)人會(huì)根據(jù)自己的喜好，喜歡淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn)，會(huì)選擇即刻出湯或是悶一會(huì)兒，亦或者是為了測(cè)試這款茶的最佳口感會(huì)選擇相應(yīng)的泡法。但是從鑒別茶葉品質(zhì)的角度來說，泡茶的時(shí)候“悶”一會(huì)，能夠幫助我們看到茶品缺陷。普洱生茶“悶”上30秒
普洱茶要泡洗了才能喝嗎
談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。那么普洱茶需要洗茶么?是不是普洱茶要泡之前洗了才能喝呢?下面我們一起來看一下，普洱茶到底要不要洗茶?洗茶的目的有兩個(gè)，一是洗掉上面粘著的灰塵雜質(zhì)，二是喚醒茶。
福鼎白茶的藥香你到底了解多少？
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一些茶友便提出了疑問，為什么白茶存儲(chǔ)了三四年還沒有出現(xiàn)藥香？藥香是老白茶香型的標(biāo)配嗎？白茶的藥香，成為不少茶友衡量一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。但一款品質(zhì)好的白茶，絕非只有一種香型。新白茶香氣以青草香、毫香、花香為
湖北“恩施玉露”：中國(guó)唯一幸存的“蒸青”工藝
“恩施玉露”產(chǎn)于世界硒都——湖北恩施，屬于蒸青針形綠茶，2008年被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北第一歷史名茶”的稱號(hào)，因特有的蒸青工藝而聞名于世。恩施玉露茶的生產(chǎn)工藝中，保留著自漢魏以來古老的蒸汽殺青技術(shù)，與唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中所描述的蒸汽殺青方
茶湯渾濁是什么原因？
我們?cè)诤炔钑r(shí)，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)某款茶沖泡以后茶湯特別渾濁，茶湯渾濁是怎么出現(xiàn)的？如果茶湯渾濁是不是意味著茶葉的品質(zhì)不好呢？其實(shí)，茶湯渾濁的原因有很多方面，而且生茶和熟茶沖泡后的渾濁的原因都不一樣。熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中，需要灑水、不斷的翻堆，剛壓制
雙陳微普小課堂11：好的普洱熟茶有哪些特點(diǎn)？
劃重點(diǎn)1、好的新熟茶，帶有淡雅的熟香、清新的谷物香、甜香或奶香，香氣純正且有層次變化；茶湯粘稠甜滑，入口能感受到絲絲的苦，澀感輕微且不刺激，有如品飲老生茶的甜潤(rùn)感以及生津回甘的特點(diǎn)，口腔清潤(rùn)、回味多，體感較明顯，耐泡度高。2、優(yōu)質(zhì)的老熟茶猶如
整理普洱茶術(shù)語及黑話，認(rèn)識(shí)普洱不迷路
顯毫：茸毛含量特別多。勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。緊實(shí)：松緊適中,身骨較重實(shí)。肥壯：芽葉肥嫩身骨重。清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮?？礈睿翰铚伾?。淺：茶湯色淺似水。明亮：茶湯清凈透明?；鞚幔翰铚杏写?/p>
德豐昌：收藏必備，普洱茶名山大盤點(diǎn)
“一山一味”作為普洱茶的一大特色，足以見得原料產(chǎn)地的重要性。這種現(xiàn)象的形成，也得益于云南復(fù)雜的地理?xiàng)l件、特殊的氣候條件、自然條件等。但也正因如此，就導(dǎo)致記憶起來也相對(duì)繁瑣、復(fù)雜。但其實(shí)不然。雖說對(duì)于茶來說，生長(zhǎng)的環(huán)境、氣候、地理位置決定了它的
醒茶是什么意思，該如何正確醒茶？
《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿開水洗一下茶葉。一方面可以洗掉上面附著的諸如農(nóng)殘等雜物;另一方面是為了讓塵封許久的茶葉與自然界中的空氣和水分相
形容好茶，有個(gè)詞語叫做入口生津
形容好茶，有個(gè)詞語叫做入口生津，還有個(gè)詞叫甘甜生津?？偠灾貌?，肯定是能生津的茶。這種生津的感覺，就是指茶喝入口中開始品嘗時(shí)，人的舌根下面會(huì)不由自主地分泌出唾液，刺激得口中有種微酸卻又回甜的感覺，再沿帶兩頰和舌面也開始出現(xiàn)同樣的情況。為什
你泡的紅茶為什么會(huì)發(fā)酸？
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，紅茶是比較常見的一種茶。它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且茶湯深紅，香氣撲鼻;味道更是香甜、醇厚，所以深得茶友的喜愛。但是，偶爾也會(huì)聽到有人抱怨：“為什么我喝的紅茶有點(diǎn)酸味?是品質(zhì)問題嗎?”今天的小葉子就來聊聊這個(gè)話題。工藝問題我們
