常識
將“新白茶”快速變成“老白茶”的方法
白茶是一種微發(fā)酵茶，被認(rèn)為是加工工藝最簡單的茶類，只有兩種主要工藝：萎凋和干燥。經(jīng)過長時間的陳化，白茶可以獲得獨特的香氣特征，然后被稱為老白茶。它在一定程度上與紅葡萄酒和普洱茶的陳化過程相似。同樣，陳化過程持續(xù)的時間越長，質(zhì)量越好。新鮮和陳化
萎凋葉壓制白茶餅該用多少度干燥呢？
白茶主產(chǎn)于福建省，最近幾年云南部分地區(qū)也有部分白茶生產(chǎn)。白茶口感獨特，具有抗癌、降脂、降血糖和抗氧化等多種保健功效，因此備受消費(fèi)者青睞。白茶以散茶狀態(tài)貯運(yùn)，由于體積過大、內(nèi)部結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，極易破碎，影響成品茶感官品質(zhì)。針對這一問題，相關(guān)人員借鑒
陳年老茶，醒茶特別重要，別忽略
泡茶沖水出湯而已，其實也沒有那么簡單，在泡茶之前能不能把茶醒好，對于泡出來的茶好喝不好喝，卻是至關(guān)重要的?？焖俚?ldquo;醒茶”絕對可以事半功倍的提升茶香的品質(zhì)。·醒茶方法01悶香將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，
安化黑茶工藝的獨特之處在哪里？
安化黑茶一些獨特的加工工藝為安化茶人所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因。一是渥堆。黑毛茶加工工序為鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜
普洱無高下 適口為珍
口糧茶是什么?字面意思，如三餐一般作為口糧飲用的茶。對于消費(fèi)者而言，當(dāng)喝茶成為一種習(xí)慣，就勢必需要找尋一些合適的茶品，滿足自己日常飲用的需求。不論生茶還是熟茶，口糧茶都是市場的主流，覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來看，如果人群購買茶品的選擇呈
太平猴魁萎凋不夠不香，萎凋太過變“糙”
鮮葉萎凋時間對太平猴魁茶風(fēng)味品質(zhì)形成的影響綠茶是中國生產(chǎn)和消費(fèi)的最大茶類，占全年茶葉總產(chǎn)量的60%以上。綠茶是一種非發(fā)酵茶，含有高水平的兒茶素、茶氨酸和咖啡因，分別賦予茶澀味、鮮味和苦味。這些化學(xué)成分在茶湯中的不同比例創(chuàng)造了綠茶的口感特征，如
黑磚、花磚、茯磚、青磚各有不同
黑磚、花磚、茯磚、青磚，被稱為黑茶四大金剛。好多茶友，只知其黑，不知墨分五色，黑有不同，傻傻分不清。以下科普科普，注意學(xué)習(xí)?！竟に噮^(qū)別】黑磚、花磚：兩者加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗
黑茶中的金花究竟是什么？
對于常喝黑茶的人來說，想必都聽說過茯磚茶（黑茶類的一種）中有一種叫“金花”的獨特物質(zhì)。對于這種物質(zhì)，存在不同的看法：有人認(rèn)為金花是茯磚茶品質(zhì)的象征，而一部分人則不以為然，認(rèn)為只是一種炒作噱頭。那么，茯磚茶中的金花究竟是什么東西呢？與茯磚茶品質(zhì)
一文說清楚黃茶與其他茶類的區(qū)別
在浩如煙海的茶葉品種中，黃茶以其獨特的制作工藝和品質(zhì)特征，獨樹一幟，與其他茶類形成了鮮明的對比。本文將從黃茶的定義、制作工藝、品質(zhì)特征、健康功效等方面，深入探討黃茶與其他茶類的區(qū)別。一、黃茶的定義與制作工藝黃茶，顧名思義，是一種黃色的茶。然而
云南不同栽培管理模式下茶葉品質(zhì)比較研究
云南作為我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，在茶葉生產(chǎn)發(fā)展過程中形成了多種多樣的茶園栽培模式，但是純茶園仍然占主導(dǎo)地位，不同的茶園栽培模式會帶來不同的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，同時也會對生態(tài)環(huán)境和茶葉品質(zhì)帶來不同的影響。原文作者通過實驗對三個不同產(chǎn)茶地區(qū)三種不同茶樹栽
神秘的北緯30度與安化黑茶
主要是指北緯30度上下波動5度所覆蓋的地域。這一地帶橫穿古中國、古埃及、古巴比倫和古印度四大文明古國，曾經(jīng)產(chǎn)生過這個星球上最為璀璨的古代文明；這一地帶布列著珠穆朗瑪峰和馬里亞納海溝，同時展示了這個星球的高峻和深邃：這一地帶匯聚了埃及金字塔、巴
喝普洱茶的時候，到底能不能喝出樹齡？
偶然有空閑就和朋友約了茶，席間遇到一位喝茶“大師”。聲稱可以喝出每一款普洱生茶的原料樹齡。先喝了一款樹齡大約在200年的景邁古樹生茶，才品了1杯，就肅然說：這茶肯定是小樹茶，而且澀極重，樹齡也就23年。說完后，茶桌一時靜默無聲。其實，在沒有什
中國名字難聽的茶，憑什么香翻了大江南北？
提到吃喝，你永遠(yuǎn)可以相信潮州人的品味：潮州美食精工細(xì)琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨特，單叢茶、手打牛肉丸、蠔烙、魚飯、生腌、鹵鵝、腸粉……每一款潮州美食，都可凸顯出潮州飲食文化的深厚內(nèi)涵和獨特魅力。大魚大肉或是粗茶淡飯，都自有其鮮味左圖攝影/
聽非遺傳承人張筆清說正山小種
正山小種紅茶以獨特的桂圓湯香聞名，讓人過口難忘。早在16世紀(jì)，正山小種紅茶就經(jīng)由桐木關(guān)傳往歐洲并迅速風(fēng)靡，自此桐木關(guān)也被稱為萬里茶道的起點，此后掀起了整個歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目正山小種(紅茶)制
人間好嘗品——老白茶
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等縣。因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。白茶是最接近自然之態(tài)的茶葉，其鮮美和芬芳，在茶界獨樹一幟。白茶里以福鼎白茶為代表。獨特的制作工藝保留了茶
哪種白茶更適合存放成老白茶呢？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來說的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
黑茶好喝，但也有很多誤解！
比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實的黑茶對年輕人相對陌生。黑茶之所以稱為黑茶是因為其所制成的茶葉在顏色上看起來是黑色，因此得名。黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。湖南黑茶（茯
白茶壽眉 ：輕微發(fā)酵茶中的平民頂流
白茶壽眉白茶壽眉，大多數(shù)都是福鼎出產(chǎn)，因此頂級品質(zhì)的壽眉，也基本出自這里。當(dāng)年，福建當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們常常將壽眉存放成老茶，作為治療身體不適的藥物來飲用，因此壽眉茶的功效比一般品類的茶葉要強(qiáng)得多。01各類壽眉皆有精彩壽眉是福鼎白茶中的一個分支，屬輕微
老白茶三大做舊方式詳解
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗，被越來越多的茶友所關(guān)注。隨著老白茶市場的火熱，其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶，最重要的是茶友們需積累堅實的白茶知識與經(jīng)驗，接下來就為各位茶友詳細(xì)講解三種老白茶做舊的典型手段，以供茶友
茶葉品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進(jìn)行品評。品賞的一般程序為：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。今天就來講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色。因而要及時欣賞湯色，主
