常識(shí)
古茶樹(shù)九問(wèn)
編者按：根據(jù)前不久古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟與西南林業(yè)大學(xué)古茶樹(shù)研究中心聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)古茶樹(shù)資源狀況白皮書(shū)(2024)》的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)古茶樹(shù)約5600萬(wàn)株，其中約97%分布在云南，16個(gè)州市均有分布。云南擁有全國(guó)最豐富的古茶樹(shù)資源，也
蒙頂甘露，茶中故舊，名茶先驅(qū)
蒙頂甘露是中國(guó)最古老的茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙頂甘露是中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表，產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山。因產(chǎn)于蒙山山頂，故被稱作“蒙頂茶”，蒙頂名茶種類繁多，有甘露、黃芽、石花、玉葉長(zhǎng)春、萬(wàn)春銀針等。其中“甘露”
普洱茶 大自然的全息產(chǎn)品
很多人覺(jué)得制作普洱茶門(mén)檻很低，不具備較高技術(shù)含量。這種觀點(diǎn)一般認(rèn)為是對(duì)普洱茶工藝的一種貶低，但卻也從另一個(gè)角度道出普洱茶制作的天然。由于生產(chǎn)普洱茶的區(qū)域多為山地，不具備南方地區(qū)的機(jī)械化采摘條件，每到春茶節(jié)，各村各寨的茶農(nóng)全員出動(dòng)，身著少數(shù)民族
黑茶起源史
鑒于我們之前多次探討過(guò)黑茶的各類知識(shí)，今天，讓我們以一種更為樸實(shí)無(wú)華、貼近歷史真實(shí)的方式，一同了解黑茶起源的歷史，探尋它如何在歷史的長(zhǎng)河中，悄然綻放出屬于自己的光彩。01茶馬古道上的意外發(fā)現(xiàn)追溯黑茶的歷史，不得不提到茶馬古道。在唐宋時(shí)期，這條
看湯辨茶，武夷巖茶這樣品！
喝茶時(shí)，我們常會(huì)聽(tīng)到茶友們講“濃非厚、淡非薄”這句話，聽(tīng)起來(lái)似乎有些矛盾，分不清。今天就來(lái)詳細(xì)解讀一下這句話在武夷巖茶中應(yīng)該如何理解吧!“濃非厚”簡(jiǎn)單來(lái)講“濃”是指茶湯味淡的強(qiáng)度，即口味重或輕的一種感受;“厚”是指茶湯飽滿厚實(shí)的一種感受，茶湯
三招教你辨別普洱茶的“白霜”與“霉變”
很多茶友發(fā)現(xiàn)自己買回去的普洱茶，打開(kāi)一看表面會(huì)有一層白白的東西，還有的把茶撬開(kāi)以后才發(fā)現(xiàn)，里面有部分像發(fā)霉一樣白色的東西，看到第一時(shí)間的反應(yīng)可能會(huì)懷疑，普洱茶里面怎么會(huì)有這種東西?針對(duì)這些我們就來(lái)了解一下，那白白的東西究竟是什么，是不是茶葉真
茯茶金花：歲月沉淀的生命華章
一、引言茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。它源于古老的中國(guó)，承載著千年的文化與智慧，如同一首優(yōu)美的詩(shī)篇，在歷史的長(zhǎng)河中悠然傳頌。而在眾多茶類中，黑茶之茯茶，以其獨(dú)特的“金花”魅力，吸引著無(wú)數(shù)茶友的目光。如果說(shuō)人生如茶，煎熬就是一種成全。不把自己當(dāng)茶熬
探索黑茶：豐富營(yíng)養(yǎng)與獨(dú)特魅力的奧秘
在豐富多彩的茶文化世界中，黑茶宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特而迷人的光彩。盡管其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但在大眾的認(rèn)知中，黑茶的知識(shí)普及程度卻相對(duì)較低，許多人對(duì)黑茶的理解仍停留在對(duì)綠茶、紅茶的固有認(rèn)知框架中，然而，不同的茶類有著各自獨(dú)特的特點(diǎn)，絕不能一
茶樹(shù)栽培環(huán)境對(duì)香氣的影響
一、海拔高度對(duì)香氣的影響茶樹(shù)生長(zhǎng)在不同的環(huán)境中，將導(dǎo)致其香氣特點(diǎn)產(chǎn)生明顯的差異，海拔高度的影響，主要是氣候條件綜合作用的結(jié)果。高山茶園，茶樹(shù)生長(zhǎng)在云霧彌漫，空氣濕度高，日照較短、較弱，多藍(lán)紫光及日夜溫差大的環(huán)境中，蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香油等物質(zhì)
喝對(duì)一杯茶，過(guò)好三伏天
入伏后，這意味著我國(guó)大部分地區(qū)正式開(kāi)啟了“鐵板燒”模式。三伏天，是在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。俗話說(shuō)：熱在三伏?？梢赃@樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動(dòng)。那么，這個(gè)季節(jié)該如何養(yǎng)生呢?第一關(guān)養(yǎng)心關(guān)氣溫逐漸升高，
曬紅茶風(fēng)靡揭秘！從原料到成品的匠心之旅！
近幾年，古樹(shù)曬紅因其獨(dú)特的風(fēng)味在市場(chǎng)上備受矚目，風(fēng)靡一時(shí)那么，你知道它是如何制作的嗎?01采摘采摘時(shí)間通常選擇春季或秋季的清晨，此時(shí)茶葉中的茶多酚和芳香物質(zhì)含量較高。02萎凋萎凋是將茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)，使茶葉變軟，便于后續(xù)的揉捻和發(fā)酵。古樹(shù)
新白茶的青味之魅：探索與領(lǐng)悟
在歲月的長(zhǎng)河中，每一段故事都承載著獨(dú)特的韻味，每一種經(jīng)歷都刻畫(huà)著成長(zhǎng)的痕跡。就如同司馬光從青澀少年到撰寫(xiě)《資治通鑒》的大家，他的決心與努力，在時(shí)光的雕琢下熠熠生輝。而在茶的世界里，白茶也有著自己的成長(zhǎng)歷程。新白茶，恰似那初出茅廬的少年，帶著幾
詳解殺青、曬青、炒青...
一提起茶，我們仿佛就會(huì)感受到一陣綠色、清新、幽香的氣息。茶，生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華，茶讓人感覺(jué)到淡然和寧?kù)o，而茶之所以為茶，離不開(kāi)一個(gè)“青”字，從一片葉子的采摘到殺青、曬青，最后化為舌尖上的清香，都和“青”有著密切的關(guān)系，那
全面了解“紅碎茶”：分類、沖泡、制作工藝
什么是“紅碎茶”？紅茶根據(jù)加工方法的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。紅碎茶，有一百多年的產(chǎn)制歷史。紅碎茶是指將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，與工夫紅茶最大的區(qū)別就是，紅碎茶的外形比較細(xì)碎，
大紅袍的由來(lái)、沖泡及品鑒方法
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶系，為武夷巖茶的一種，品質(zhì)優(yōu)異。每年五月份下旬采摘，一芽二三葉開(kāi)面新梢，大致工序分為曬青、做青、炒青、揉捻、走水焙、攤涼、揀剔、復(fù)焙等。大紅袍原母樹(shù)位于福建武夷山天心巖九龍窠(讀kē)的高巖峭壁之上，母樹(shù)非常珍
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化簡(jiǎn)史
極簡(jiǎn)版茶葉標(biāo)準(zhǔn)化歷史：①茶粉。宋人追求沫餑，大興水利石磨，把茶葉碾成茶粉。茶粉是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，沫餑也是厚薄一望可知，這才有審美的標(biāo)準(zhǔn)化，斗茶成為潮流。大益茶晶、天士力茶粉，都是茶粉，現(xiàn)在貴州、浙江都生產(chǎn)抹茶，規(guī)模越來(lái)越大。②茶包。美國(guó)人喝茶，不
探秘老壽眉：二十年陳化，是衰敗還是升華？
在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，感情的保質(zhì)期似乎越來(lái)越難以捉摸，短則數(shù)月，長(zhǎng)則數(shù)年。而在茶的世界里，白茶，尤其是老壽眉，卻有著相對(duì)穩(wěn)定且獨(dú)特的“保質(zhì)期”。素有“一年陳，三年藥，七年寶”美稱的白茶，存放時(shí)間越久，價(jià)值越高。越陳越香并非虛言，品質(zhì)上乘的老白
岳陽(yáng)黃茶：洞庭山水秀 岳陽(yáng)黃茶香
品牌歷史黃茶是中國(guó)六大茶類之一，干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，因其“黃湯黃葉”，故名黃茶。岳陽(yáng)黃茶，深諳中國(guó)傳統(tǒng)中庸之道的神韻，它博采其他五大茶類加工工藝之長(zhǎng)，兼具綠茶的清香，白茶的愉悅，青茶的韻味，紅茶的爽口，黑茶的厚重，口味醇厚甘甜，醇和
為什么傳統(tǒng)祁紅是“碎”的？
第一次接觸到祁門(mén)工夫紅茶的時(shí)候，很多小伙伴會(huì)問(wèn)：為什么這茶是碎的呀？因?yàn)槭忻嫔腺u的茶葉，絕大多數(shù)是茶形完整的茶，像傳統(tǒng)祁門(mén)紅茶這種碎茶形式的，還是第一次見(jiàn)到。而且，在以新工藝制作的祁門(mén)毛峰和香螺出現(xiàn)之后，也產(chǎn)生了一些誤會(huì)，以為碎茶形式的工夫紅
古丈毛尖：綠茶珍品 千年飄香
2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)宣傳專欄古丈毛尖悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚(yáng)，滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐，泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈，一個(gè)秀麗的有著奇山異水的袖珍小城，在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨(dú)特
