技術(shù)
花果香型紅茶加工技術(shù)
紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類(lèi)之一，我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶3種。17世紀(jì)中葉，武夷山首創(chuàng)小種紅茶制法，小種紅茶成為歷史上最早生產(chǎn)的一種紅茶。18世紀(jì)中葉，在小種紅茶的基礎(chǔ)上，坦洋工夫創(chuàng)建了工夫紅茶制法。1995年，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)
高端白茶為什么就要用竹籠炭焙工藝？
常言道：“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。”福鼎白茶雖然是享譽(yù)世界的知名茶類(lèi)，但許多茶友對(duì)工藝的理解，仍停留在茶青采摘回來(lái)后，晾曬在太陽(yáng)底下，曬干水份，就能得到成品茶。萎凋工藝這其實(shí)是錯(cuò)誤的理解!福鼎白茶工藝雖然是由“萎凋、干燥”兩步工藝制成
白茶傳統(tǒng)工藝：日曬茶是如何做成的
白茶是中國(guó)六大傳統(tǒng)茶類(lèi)之一，時(shí)下正值福鼎白茶的春采期。福鼎白茶傳統(tǒng)制作工序主要為自然萎凋、文火干燥，不炒不揉，很好地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，利于儲(chǔ)藏后期轉(zhuǎn)化，具有較高的收藏價(jià)值。日曬白茶作為傳統(tǒng)白茶制作工藝的主要方法其制作時(shí)就是將茶青攤放在竹匾
茶樹(shù)嫩葉上的“白饅頭”——茶餅病
2020年11月初，應(yīng)浙江遂昌縣茶葉站工作人員的邀請(qǐng)，筆者前往該縣一塊發(fā)病嚴(yán)重的茶園進(jìn)行實(shí)地查看。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)許多茶樹(shù)的嫩葉正面凹陷，背面凸起形成饅頭狀的皰斑，這就是本文要介紹的茶樹(shù)上的一種真菌病害——茶餅病。一、分布與為害茶餅病又名葉腫病、皰狀
一杯好巖茶需要獨(dú)特工藝才能成就
武夷巖茶生長(zhǎng)的環(huán)境，決定了它是極寒之物。然而《本草綱目補(bǔ)遺》書(shū)云：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃”。這就是工藝的作用了。武夷巖茶的工藝精細(xì)而復(fù)雜，在烏龍茶中，都是十分獨(dú)特的?，F(xiàn)在巖茶仍然保留了傳統(tǒng)的制作工藝，基本工序包括萎凋
明前茶，便是絢爛春日的標(biāo)本
最美人間春月天。此番時(shí)節(jié)，可看千山吐翠，觀百花爭(zhēng)艷，亦可攜一縷清風(fēng)，品一盞新茶，聽(tīng)一段琴曲，悟一段人生。茶，便是絢爛春日的標(biāo)本，更是催人思悟的活化劑。但你知道，一枚綠葉是如何變成一顆新茶的嗎？期間要經(jīng)歷多少道制作工序嗎？小編今天以陜南明前茶為
殺青在制茶過(guò)程中有什么用?
經(jīng)常喝茶的朋友，都聽(tīng)說(shuō)過(guò)一個(gè)詞“殺青”，這跟拍電影的殺青不一樣，殺青是茶葉制作中的一道重要工序，綠茶，紅茶，黃茶，烏龍茶鮮葉摘下來(lái)的第一個(gè)步驟就是殺青。是最終成茶的形狀和品質(zhì)所賴(lài)以呈現(xiàn)的關(guān)鍵。殺青方式有很多，炒青，蒸青，烘青，泡青，微波殺青，
普洱茶湯渾濁是那道工藝出問(wèn)題了
品茶的時(shí)候，我們不時(shí)會(huì)把公道杯舉起來(lái)欣賞一番湯色。透亮的茶湯總是讓人賞心悅目，想去品味它。但如果遇到渾濁的茶湯，心里可就沒(méi)什么好印象了，心情也低落了幾分。“渾濁”，究竟是什么原因造成的呢？影響茶湯透亮的原因有先天品質(zhì)，也有后天沖泡，我們還得分
戎氏制茶工藝：一葉春茶的世家情懷
沖破冬日的沉悶，終于迎來(lái)了春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇之時(shí)。對(duì)春日的第一份期盼，都藏在了春茶里。又到一年春茶季，茶是心故鄉(xiāng)——戎氏茶業(yè)“春采節(jié)”2021火熱進(jìn)行中！勐庫(kù)戎氏2021年的第一波春茶正在精心制作，這里隨處可見(jiàn)戎氏茶人辛勤忙碌的身影...01
綠茶的“蒸炒烘曬”味道各有不同，你喜歡哪一種？
中國(guó)人喝了幾千年的茶，從陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，距今大概有1200多年的歷史，在這段時(shí)間里，從唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期，喝的全是綠茶。而青茶、紅茶、黑茶等茶類(lèi)，是在明清之后才逐一產(chǎn)生的。綠茶的制作工藝大致分為攤放、殺青、揉捻和烘干，其中關(guān)
吉首茶葉專(zhuān)家為茶農(nóng)傳技術(shù)
日前，吉首市茶葉辦專(zhuān)家和技術(shù)人員來(lái)到石家沖街道莊稼村茶園基地，為村民傳授茶葉的種植技術(shù)。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，專(zhuān)家結(jié)合莊稼村實(shí)際，圍繞整理土地、放線(xiàn)開(kāi)溝、放苗蓋土、行距間距、澆水施肥等方面進(jìn)行詳細(xì)示范講解，并傳授了茶葉產(chǎn)業(yè)扶持相關(guān)政策，現(xiàn)場(chǎng)解答了村民提出
加工技藝，不同炒制工藝對(duì)西湖龍井茶品質(zhì)的影響
西湖龍井茶被譽(yù)為“綠茶皇后”，是中國(guó)名優(yōu)綠茶中的翹楚。西湖龍井茶的歷史大約可以追溯至唐宋時(shí)期西湖周邊群山中的山茶和草茶，經(jīng)過(guò)千年的歲月洗練和茶農(nóng)的智慧沉淀，逐漸形成和完善了獨(dú)具匠心的西湖龍井茶手工炒制技藝，使之呈現(xiàn)出“色綠、香郁、味甘、形美”
如何看待用萎凋槽制作白茶？
萎凋槽萎凋白茶應(yīng)該還是很有爭(zhēng)議的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提議！所以我們應(yīng)該怎么去看待這個(gè)問(wèn)題？使用萎凋槽可以不受環(huán)境的影響，春季陰雨連綿，增加了自然萎凋的難度！萎凋槽萎凋數(shù)量更多，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，且用時(shí)更短，能夠減少鮮葉存放的壓力，提高效率
肉桂茶的加工制作方法
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。肉桂茶的加工工藝1、采制工藝肉桂茶的茶樹(shù)盟芽期是在每年的4月份下旬，然后到了五月份就開(kāi)始采
普安茶山上：傳授采茶“秘笈”茶青下樹(shù)提速
3月10日，普安縣茶源街道茶海核心區(qū)苗寨埡口，雨霧深處，一場(chǎng)別開(kāi)生面的春茶采摘技能培訓(xùn)在茶地里熱鬧舉行，47名來(lái)自茶源街道易地移民搬遷安置點(diǎn)的新市民，高高興興走進(jìn)茶行中，認(rèn)認(rèn)真真學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)采茶多賺錢(qián)的“秘笈”。“這樣茶青是獨(dú)芽，這樣的茶青是一芽
數(shù)字化管理茶園，西湖龍井茶園用上智能蟲(chóng)情測(cè)報(bào)儀
3月8日，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所龍冠龍井示范茶園，工作人員正在調(diào)試智能蟲(chóng)情測(cè)報(bào)儀。智能蟲(chóng)情測(cè)報(bào)儀是該茶園新安裝在茶園的數(shù)字化設(shè)備，該設(shè)備可定時(shí)自動(dòng)拍攝上傳設(shè)備收集到的蟲(chóng)子，將數(shù)據(jù)上傳至后臺(tái)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，為預(yù)判茶園病蟲(chóng)害提供數(shù)據(jù)支撐，對(duì)茶園進(jìn)行
勐海縣春茶期蟲(chóng)情預(yù)警
根據(jù)勐?？h氣象局，三月短期氣候預(yù)測(cè)：2021年3月份全縣降水略多，平均氣溫略低，但氣溫回升明顯；在高溫、干旱氣候環(huán)境氣候條件下，茶園容易發(fā)生蟲(chóng)害，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。春茶期主要茶園蟲(chóng)害及發(fā)生規(guī)律茶黃薊馬、茶長(zhǎng)白蚧、紅蜘蛛、蛾類(lèi)等屬于春季高溫干
茶磚為什么那么難撬？
普洱茶因其豐富的歷史文化及獨(dú)有的“越陳越香”品質(zhì)，受到了越來(lái)越多的茶友的青睞，日益成為人們?nèi)粘５慕】碉嬈贰Ｆ斩韪鶕?jù)不同的制法有沱茶、餅茶、磚茶等等，普洱茶磚屬于壓制而成，有些茶磚壓制的很緊，很不容易弄開(kāi)，即使弄開(kāi)了，也很碎。那么普洱茶磚怎么
如何采茶？采茶正確方法科普
茶葉采摘，是茶葉工業(yè)生產(chǎn)的開(kāi)始，連接農(nóng)業(yè)和茶葉工業(yè)的橋梁。表面上看，茶葉采收似乎是一個(gè)很尋常的工作，沒(méi)有必要多說(shuō)多講，但實(shí)則不然。茶葉采收，它不像是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的水稻、小麥、玉米，或果樹(shù)生產(chǎn)的果實(shí)收獲，有明確的收獲對(duì)象，一旦成熟便可以一次性收獲回
春白茶已開(kāi)采，手把手教你采白茶
“不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀。”春天的腳步來(lái)到了福鼎。茶農(nóng)們忙碌的身影已出現(xiàn)在福鼎各個(gè)山頭。現(xiàn)在，就讓大家跟隨道哥的腳步，從福鼎白茶的源頭走起，去更好地去認(rèn)識(shí)、品飲福鼎白茶。春白茶何時(shí)采摘張?zhí)旄Ｏ壬摹陡６Π撞璧恼{(diào)查研究》中提到：春茶
