技術(shù)
茶膏是如何做成的？
茶膏并非現(xiàn)代產(chǎn)物，而是有了上千年的歷史，早在唐朝時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏的雛形，并且一經(jīng)面世就作為貢品進(jìn)入宮廷供皇室享用。茶膏的制作技術(shù)在宋代得到了進(jìn)一步的發(fā)展，明代朱元璋廢龍團(tuán)鳳餅改散茶，茶膏也隨之消失，直到清朝才悄然出現(xiàn)，它最初是由云南土司
武夷巖茶制作工藝是什么，有多少個(gè)步驟
武夷巖茶制作工藝武夷巖茶有悠久的發(fā)展歷史，也因文人墨客的文字而傳唱千古，世人的追捧使得武夷巖茶名聲大噪，也為武夷巖茶制作工藝升級(jí)提供了契機(jī)。武夷巖茶是烏龍茶老祖，現(xiàn)在武夷巖茶與烏龍茶的制作工藝是一脈相傳的。武夷巖茶這種烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，焙火
武夷山巖茶炭焙水仙，高火、中火、輕火，你心儀武夷巖茶哪種火攻?
高火、中火、輕火，你心儀武夷巖茶哪種火攻?《1》有時(shí)候總覺(jué)得巖茶很可憐?？蓱z?怎么會(huì)?它可是集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，高知名度，生活環(huán)境優(yōu)越，寵冠古今，哪里可憐?它天天被拿來(lái)比較，你說(shuō)慘不慘?前一天，品種特色之間要對(duì)比。今天，香氣要對(duì)比。明天，可能是
為何武夷巖茶制作技藝能入選國(guó)家首批“非遺名錄”？
制茶工藝不是決定茶葉品質(zhì)的唯一因素，但是沒(méi)有好的制茶工藝，再好的茶葉品質(zhì)也發(fā)揮不出其茶葉品質(zhì)獨(dú)特之處。武夷巖茶的傳統(tǒng)制作工藝精細(xì)而繁雜，是所有茶類(lèi)中制作工序最多的茶。武夷巖茶憑借其獨(dú)特的制作工藝，成就了香高、味醇、有巖韻的佳茗。因此，武夷巖茶
巔茶制茶技藝：一片茶葉 十年傳承
巔茶十年如一日，始終嚴(yán)抓茶園管理，精細(xì)采摘挑揀鮮葉，手工匠心制茶，以一杯好茶獻(xiàn)給世人，從采摘的鮮葉到杯中茶，一味好茶來(lái)之不易，不僅僅源于發(fā)展理念的持續(xù)創(chuàng)新，也源于制作工藝的不斷傳承與弘揚(yáng)。早在1938年前獨(dú)特的普洱茶制作工藝，給世人留下了無(wú)與
普洱茶的固態(tài)發(fā)酵
撰文︱關(guān)茶編輯︱青子圖片︱關(guān)茶普洱茶是以云南大葉種制成的曬青毛茶為原料經(jīng)潮水、固態(tài)發(fā)酵、干燥等特殊工序加工而成的后固態(tài)發(fā)酵茶。其中，固態(tài)發(fā)酵是普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)形成的重要工序[1]。近年來(lái)，隨著對(duì)普洱茶研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)普洱茶內(nèi)含有許多與健康
中國(guó)茶葉加工40年
近年來(lái)，隨著高新技術(shù)不斷應(yīng)用到茶葉加工中，我國(guó)茶葉加工的機(jī)械化、自動(dòng)化水平較本世紀(jì)初已有顯著提升，一批可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、省力化作業(yè)的茶葉加工新裝備研制成功，制茶新技術(shù)、新工藝不斷涌現(xiàn)，茶葉新產(chǎn)品更加豐富和多元化。一、茶葉加工關(guān)鍵共性技術(shù)研究進(jìn)展1
圈枝柑VS駁枝柑？收藏新會(huì)陳皮時(shí)該選哪個(gè)，這個(gè)道理一定要懂！
我們都知道，目前新會(huì)茶枝柑按種植方法分為“圈枝柑”和“駁枝柑”，那么在收藏陳皮的時(shí)候，我們到底是選哪種呢？無(wú)論是圈枝柑還是駁枝柑，都是新會(huì)柑的一種繁殖技術(shù)，是通過(guò)不同的繁殖技術(shù)種出來(lái)的新會(huì)柑。下面讓我們?cè)敿?xì)了解，什么是圈枝柑？什么是駁枝柑？圈
80道工序，精品開(kāi)啟茶化石品牌時(shí)代
茶化石歷史與發(fā)展茶化石本質(zhì)上是一個(gè)具有光環(huán)效應(yīng)的“神茶”，是普洱茶消費(fèi)時(shí)代的三大開(kāi)路先鋒之一。當(dāng)前的茶化石產(chǎn)業(yè)處于“兩個(gè)歷史進(jìn)程”之中：一是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程。由于文化、金融路徑依賴(lài)，普洱茶的上半場(chǎng)陷入小眾市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性鎖定，很難跳出文化普
普秀茶小課003，形狀多樣的普洱茶究竟是如何制成的？
原文標(biāo)題：茶小課003｜形狀多樣的普洱茶究竟是如何制成的？（昨日知識(shí)復(fù)習(xí)：普洱生茶與普洱熟茶工藝上區(qū)分的關(guān)鍵在于是否經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵）剛接觸普洱茶時(shí)，相信很多朋友們都有這樣的疑惑：外形多樣的普洱茶究竟是怎么做出來(lái)的？如果能稍微了解一點(diǎn)制作工藝，
茯茶的多次發(fā)酵，鑄就不一樣的品質(zhì)
論起“發(fā)酵”，想來(lái)大家對(duì)它并不陌生。生活中我們所吃的饅頭、泡菜，喝的酒釀、酸奶等等，無(wú)不是發(fā)酵給我們生活帶來(lái)的美味。地球上最偉大的食品工藝，就是發(fā)酵，一粒五谷，無(wú)需外物，自我升華。人生，最重要的不是勤奮，而是羽化、超越自我，這也是一種發(fā)酵。茯
陳升學(xué)堂第86期，一篇文章讀懂云南名優(yōu)紅茶的工藝流程
云南名優(yōu)紅茶可分為名優(yōu)功夫紅茶和紅碎茶。功夫紅茶以外形肥碩緊結(jié)、金毫顯露、色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷、香氣馥郁、滋味濃醇的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟。滇紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是外形規(guī)格清楚，顆粒緊結(jié)，凈度好，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃
樂(lè)園好茶揭秘茉莉六堡茶的制作過(guò)程
茶藝樂(lè)園茉莉六堡茶2009年茉莉六堡茶顧名思義就是茉莉花和2009年六堡茶一起加工而成的茶。這是茶藝樂(lè)園獨(dú)創(chuàng)的一款茶。______________________________滑動(dòng)查看下一張圖片茉莉六堡茶的的獨(dú)特之處在于：傳統(tǒng)的茉莉花茶一般
武夷巖茶不同程度的炭焙及品質(zhì)呈現(xiàn)
武夷山茶葉生產(chǎn)歷史悠久。大文學(xué)家范仲淹就有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的詩(shī)句，長(zhǎng)期以來(lái)武夷巖茶以條形扭曲壯結(jié)，色澤油潤(rùn)，茶湯金黃或橙黃、清澈艷麗，香氣馥郁具幽蘭之勝，銳則濃長(zhǎng)，清則悠遠(yuǎn)，味濃醇厚，鮮滑回甘，香久益清，味久益醇，葉緣朱紅，
為什么普洱茶殺青要揉捻？熱揉和冷揉又有什么不同？
揉，就是揉出條形，使茶葉成條的意思；捻，就是擠出茶汁，使茶汁附于茶條表面，增加粘性，利于成條的同時(shí)，茶葉內(nèi)部有效成分（茶汁）更容易與空氣中的氧氣和有氧菌群接觸，利于后期轉(zhuǎn)化。也就是說(shuō)，適度的揉捻有兩個(gè)作用：使茶葉成形，為普洱茶生茶的后期轉(zhuǎn)化打
普洱茶制成沱狀，是為了更好看嗎？丨知識(shí)
今天來(lái)說(shuō)一說(shuō)普洱沱茶。初次見(jiàn)普洱沱茶，覺(jué)得頗新奇。跟平常見(jiàn)的散茶、餅茶都不一樣，沱茶模樣跟窩窩頭無(wú)二，聯(lián)想著沖泡時(shí)，難道跟吃窩窩頭般，要一點(diǎn)一點(diǎn)掰下來(lái)？簡(jiǎn)直太神奇了。我們知道，普洱茶通常分為散茶與緊壓茶。其中緊壓茶就包括方茶、餅茶、圓茶、球茶
高溫殺青把酶殺死了，普洱茶還怎么轉(zhuǎn)化？
普洱茶可以越陳越香，長(zhǎng)期保存經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化之后，茶味更好，但是有些茶友有疑問(wèn)，普洱茶在制作的過(guò)程，經(jīng)過(guò)曬青之后鐵鍋殺青，高溫的翻炒會(huì)讓茶葉里的酶失去活性，這樣茶葉在后期可以轉(zhuǎn)化嗎？有個(gè)誤區(qū)是：曬青毛茶在殺青時(shí)，溫度不能過(guò)低。殺青過(guò)程中沒(méi)被殺死的酶，
普洱茶生茶發(fā)酸的原因及解決辦法
以下的"酸味"是指在普洱茶生茶上所產(chǎn)生的。一是來(lái)源于土壤、環(huán)境，既所謂“山頭氣”。如易武部分茶區(qū)原料的微酸，過(guò)去我一直不會(huì)形容，前日有朋友比喻是“酸梅湯”，想想蠻恰當(dāng)。這屬于爽口的酸。二是來(lái)源于制作工藝，高溫殺青、高溫干燥的茶品。1-2年內(nèi)會(huì)
黑茶工藝之渥堆，你知道是什么嗎？
渥堆是什么？渥堆是黑茶制造中特有的工序。“渥”是指將茶葉灑上水。“堆”是指將茶葉堆起來(lái)，合起來(lái)渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）后灑水，上覆麻布。渥堆的作用？黑茶中這個(gè)工藝的作用是什么？為什么要這么做呢？其主要原因是為了加速
為什么普洱茶壓餅后會(huì)有一段時(shí)間“不好喝”
春茶季，很多茶友買(mǎi)茶時(shí)可能會(huì)有這樣的經(jīng)歷：一些茶品毛料很香，但是壓餅后立即去喝，滋味卻略有欠缺。同樣的茶，似乎會(huì)有小小的“叛逆期”，這究竟是什么原因呢？-工藝造就，毛料香韻滋味的釋放-眾所周知，普洱茶散茶通過(guò)殺青、揉捻、曬干等初制工藝，得到“
