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云元谷每日熟茶丨科普：燒堆是怎么一回事？
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活科普：燒堆是怎么一回事？所謂的燒堆是指在發(fā)酵過程中由于堆子溫度過高，致使茶葉焦變碳化，或者燒傷的一種現(xiàn)象，通常發(fā)生此類狀況，堆子差不多也就廢了。燒堆主要發(fā)生在大堆子上，傳統(tǒng)的大堆子一般15-2
安溪鐵觀音春茶即將采摘
在這個醞釀好茶的春季，最具代表性的好茶莫過于有“春水”之稱的鐵觀音春茶了，一直以來也都倍受茶友的青睞。春茶來了……鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得鐵
茶葉加工水平如何提升？吉首這場升級培訓會告訴你！
茶葉加工水平如何提升？新的茶葉加工設備如何使用？4月10日，吉首市茶葉辦和吉首市茶業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦2019年吉首市茶葉加工提質升級培訓會。全市80余名全市茶葉企業(yè)、合作社、茶農加工能手參加培訓。（參觀吉首市新田農業(yè)科技開發(fā)有限公司全自動生產線的
你會被這一堆的“堆”虐到嗎？悶堆,罨堆,焗堆,漚堆,渥堆
悶堆、罨堆、焗堆、漚堆、渥堆......喜歡黑茶、關注六堡茶的小伙伴們，有沒有被這一堆的“堆”虐到呢？堆悶知識點：“堆悶”又稱“悶堆”，是制作傳統(tǒng)工藝六堡茶的關鍵工序，當?shù)厝顺７Q為“漚堆”或“罨堆”，“堆悶”是現(xiàn)在比較規(guī)范的說法。＂堆悶”工藝
紅茶研究院丨紅茶精制篇--揀剔
紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質量的作業(yè)。揀剔按方式不同分為機器揀剔與手工揀剔。機器揀剔又分階梯式揀梗機揀剔（簡稱機揀）、靜電除雜機揀剔（簡稱電揀）和色選機（亦稱光電揀梗
紅茶研究院｜紅茶精制篇--揀剔
上期回顧：紅茶研究院丨紅茶精制篇--篩制紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質量的作業(yè)。揀剔按方式不同分為機器揀剔與手工揀剔。機器揀剔又分階梯式揀梗機揀剔（簡稱機揀）、靜電除雜
【茶園管理】茶炭疽病的識別與防治
經過一個冬季，春茶尚未開采時，走在茶園中常會見到茶樹葉片上出現(xiàn)大塊的紅褐色或灰白色枯焦斑，而且這種葉片枯焦會成“窩”甚至成片地出現(xiàn)，茶農俗稱為“爛葉病”或“紅葉病”。這種大塊的葉片枯焦不僅會影響茶樹光合作用，致使樹勢慢慢減弱，而且會逐步蔓延加
天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”原理及程控技術
熟茶的渥堆發(fā)酵過程，就是以曬青毛茶的內含成分為基礎，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生以茶多酚轉化為主體的一系列復雜的化學變化，從而使用多酚類等物質的含量不斷減少，茶褐素、水溶性果膠、茶
茶葉為什么要殺青？
殺青是制茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織可是很多人又會問：茶葉為什么要“殺青”呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或減緩生化反應的速度，但是不改變反應
如何判斷適合種茶的土壤？小白都能學會！
前幾天，茶友“凡人凡語”問了一個問題：“都說茶樹喜歡酸性土壤，不喜歡堿性的，但我想知道原因是什么呢？怎么判斷是酸性還是堿性？”真是個好同學！茶友都是既要知其然，也要知其所以然的。今天咱們就來探討一下。先來說一個基礎知識點：衡量土壤酸堿度的化學
安溪鐵觀音知識問答（二）
第二部分種植與加工17、形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質的主要因素有哪些？答：主要因素是“天、地、人、種”有機結合。“天”：是指安溪具有得天獨厚的適宜鐵觀音生長和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對濕度等；“地”：是指安溪具有獨特的立地
美！揭秘普洱茶餅制作全過程
采茶——右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。萎凋——散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。殺青——傳統(tǒng)鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均
易武密碼 | 易武茶的轉化路徑（十）
作為一片生普，被定義為后發(fā)酵茶，這決定了是時間給予了它更好的味道，那么在時間的長河里，它又是如何進行轉化的呢？三年，五年，八年，十年的生普，其內物質的變化又是如何呢？嚴密的實驗將會是科學的依據(jù)。那么我們又將采用什么樣的樣本呢？首先，它得是易武
六堡茶簡要制作工藝
采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系，一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶精制加工技術要求：（1）篩選：將毛茶通過篩分
百富揭秘｜為什么只有茯茶發(fā)花技術是國家二級機密？
茯茶是黑茶中的品質靈魂，其制成工藝被列為國家二級機密。“金花”學名“冠突散囊菌”，是地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。茯茶與其他茶類一樣，經過分離鑒定的化合物約有500多種，其中有機化合物450種以上，但冠突散囊菌
好茶在于冬管！孔家作坊有機茶園冬季管理忙
俗話說，一年之計在于春，可對白茶來說，一年之計卻在于冬。進入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進入休眠期，而根系卻處于生長活躍期。經過一年的多次采摘，茶樹體內有效養(yǎng)分已消耗殆盡，加上氣候寒冷，茶樹越冬很易遭受凍害，冬季是一年當中茶樹最脆弱、最需要呵
普洱茶制作工藝對茶的影響
普洱茶對它對生長環(huán)境，與制作工藝都有很高的要求，在復雜的制作工藝中只要一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點小問題，例如時間、溫度、揉捻力度，掌握不當，茶的口感都會受到影響。鮮葉采摘7July2018普洱茶農采摘茶葉的最佳時間是日出半小時后，這樣就避免了茶葉水分含
何為李文華發(fā)酵？
李文華發(fā)酵是傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，十五年不斷探索精進的成果，秉承不變的是創(chuàng)作和堅守的心態(tài)，而創(chuàng)作的思想與過程在不斷的實踐與思考中精進，發(fā)酵技藝日臻完善，始創(chuàng)“微單元、多曲種、多層次、精發(fā)酵”四大關鍵技術，制作出了既有益于健康又可品玩的個性豐
黑茶為什么大部分要緊壓？
不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時候，都會不經要問，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把黑茶做成緊壓狀是為了
【茶知識】冬季要重視茶園系統(tǒng)工程建設
晚秋開始，茶樹生長逐漸由地上部分轉入地下部分，冬季茶園系統(tǒng)工程建設緊抓以下幾項。1道路整修或新建經過一年茶園作業(yè)和雨水沖刷，使得茶園路面受到不同程度破損，因此，需及時利用冬閑時節(jié)及時整修。對于機耕路還沒有到茶山沒有進園區(qū)的，更須想方設法修建道
