技術(shù)
徑山茶加工介紹
用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。視覺(jué)能感受到翠綠的色澤美和兩葉一心天女散花般的形態(tài)美，嗅覺(jué)能感受到淡淡清香的含蓄美，
【徽茶·百科】土壤酸化后如何進(jìn)行改良
隨著茶樹(shù)種植時(shí)間加長(zhǎng)，或長(zhǎng)期施用生理酸性肥料如硫酸銨、尿素，會(huì)使茶園土壤不斷酸化，某些茶園土壤的pH甚至降到3.5以下，此時(shí)茶園土壤微生物的種類(lèi)和數(shù)量開(kāi)始下降，土壤營(yíng)養(yǎng)元素，特別是鹽基離子淋失增加，土壤鹽基飽和度降低，導(dǎo)致土坡團(tuán)粒結(jié)構(gòu)或團(tuán)聚體
西湖龍井茶未解之謎七：傳統(tǒng)炒制工藝解密，探索“非遺”工藝背后的標(biāo)準(zhǔn)答案
藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。得天獨(dú)厚的自然條件、優(yōu)良的茶樹(shù)品種、精湛的采摘技藝為
武夷巖茶大紅袍--【碳焙】
【焙茶·季】1、打焙。打焙就是生火，要把事先準(zhǔn)備好的木炭敲成小塊狀，以便木炭可均勻、密實(shí)的放在焙炕，生火時(shí)需明火將木炭表層全面點(diǎn)燃。切忌暗火僅將炭堆內(nèi)部點(diǎn)燃，以致不易測(cè)量和控制溫度。2、披灰。在炭火上蓋上一層草木灰，用草木灰的厚度來(lái)調(diào)控溫度，
臺(tái)灣烏龍的揉捻之傷
揉捻是干茶成形的關(guān)鍵工序。趁著茶葉將干未干之際，透過(guò)外力搓揉塑型，將茶葉做成條形、針形、環(huán)形、半球形乃至珠形等形狀，既適當(dāng)破壞了葉片組織，使得茶汁外溢，茶葉內(nèi)含物質(zhì)成分更容易釋出且耐沖泡，又提升了干茶的顏值，并壓縮體積以便于運(yùn)輸、存放。揉捻在
云元谷丨“大發(fā)酵”之【離地渥堆發(fā)酵技術(shù)】續(xù)
“普洱茶·大發(fā)酵”（六）離地渥堆發(fā)酵離地發(fā)酵技術(shù)、熟散茶汽蒸+低烘工藝、拼接式渥堆發(fā)酵技術(shù)是云元谷“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)里的三大技術(shù)支撐，以后陸續(xù)詳解；下面繼續(xù)講解云元谷離地發(fā)酵熟茶的優(yōu)勢(shì)所在。今天講解“大發(fā)酵”第六課之離地渥堆發(fā)酵②★選料：優(yōu)質(zhì)
洞庭碧螺春最具特色的栽培方式
茶果間作（茶果套種）是碧螺春茶最具特色的栽培技術(shù)。碧螺春傳統(tǒng)茶園以茶為主，茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹(shù)，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。碧螺春茶樹(shù)與板栗樹(shù)碧螺
發(fā)花”和三次“發(fā)酵” 安化黑茶的兩大獨(dú)特工藝
安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱(chēng)。世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有安化有。安化黑茶長(zhǎng)久耐存、品飲保健的獨(dú)特品質(zhì)以及功效已經(jīng)為越來(lái)越多的人所關(guān)注，關(guān)于成就安化黑
云元谷丨“大發(fā)酵”之【離地渥堆發(fā)酵技術(shù)】
“普洱茶·大發(fā)酵”（六）離地渥堆發(fā)酵云元谷首款離地發(fā)酵熟茶【御風(fēng)】自正式亮相以來(lái)，受到了眾多茶友和茶商的熱烈關(guān)注，許多資深茶友對(duì)于離地發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了多角度探詢。我們分開(kāi)兩節(jié)來(lái)進(jìn)行熟茶離地渥堆發(fā)酵技術(shù)解密。今天講解“大發(fā)酵”第六課之離地渥堆發(fā)酵
紅茶加工篇·干燥
干燥是紅茶初加工的最后一道工序，也是保證紅茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。干燥方法和技術(shù)Translationofdryingmethodsandtechniques﹀﹀﹀工夫紅茶一般采用烘干機(jī)干燥。烘干機(jī)分為手動(dòng)百葉式和鏈?zhǔn)胶娓蓹C(jī)，兩者均可以使用，一般使
小堆發(fā)酵技術(shù)的探索之路
現(xiàn)代熟茶早在1975年已經(jīng)技術(shù)成熟，為什么小堆發(fā)酵技術(shù)直到最近幾年才成熟？因?yàn)樾《唁锥寻l(fā)酵毛茶有個(gè)致命難題——堆溫難起，以及菌群難以控制。傳統(tǒng)大堆空間大，有利于微生物大量繁殖，會(huì)帶來(lái)堆子的溫度迅速升高（微生物大量繁殖會(huì)釋放熱能），溫度升高又讓
機(jī)器制茶又好又快，為何還要堅(jiān)持手工制茶？
如果用普洱茶為實(shí)例，機(jī)器制茶和手工制茶的比較，主要在三個(gè)環(huán)節(jié)：殺青、揉捻、蒸壓，其中前兩個(gè)環(huán)節(jié)是初制過(guò)程，后一個(gè)是精制過(guò)程。殺青殺青是普洱茶初制中最關(guān)鍵也是最難的一道工序，這個(gè)過(guò)程如果控制不好，即使有好的原料，普洱茶成品品質(zhì)也將大打折扣，一切
無(wú)人機(jī)、生物“黑科技”……一大波神操作助力茶產(chǎn)業(yè)！
“春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅笙到山里。焙中清曉朱門(mén)開(kāi)，筐箱漸見(jiàn)新芽來(lái)。”這是唐代詩(shī)人描寫(xiě)春天茶農(nóng)采制新茶的情景。每年的這個(gè)時(shí)候，茶農(nóng)都無(wú)比期待自己家的“頭采”白毫銀針開(kāi)啟春天的序幕。在福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村的六妙白茶莊園內(nèi)的涼青棚內(nèi)，茶農(nóng)們?cè)缫褞献约?/p>
茶葉的發(fā)酵等級(jí)有哪些？
茶葉的發(fā)酵等級(jí)全發(fā)酵類(lèi)、輕發(fā)酵類(lèi)、不發(fā)酵類(lèi)不同種類(lèi)的茶葉有著不同的貯存方式；想要了解如何存儲(chǔ)各個(gè)種類(lèi)的茶葉，首先要了解茶葉的特性；只有了解不同茶葉的特性，才能因茶選擇相應(yīng)的存放方式。01全發(fā)酵類(lèi)全發(fā)酵類(lèi)代表茶：黑茶。而黑茶中包囊了眾多人們熟知
每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【發(fā)酵反梯次】
“普洱茶·大發(fā)酵”（四）發(fā)酵反梯次今天我們來(lái)繼續(xù)發(fā)酵過(guò)程中的反梯次現(xiàn)象。在分析“發(fā)酵梯次”的時(shí)候其實(shí)是從理論上探討發(fā)酵順序，是在假定茶葉所處的水分、溫度、空氣、以及茶葉的做工一致的情況下論述的，這無(wú)可厚非，要系統(tǒng)的說(shuō)明觀點(diǎn)必須排除其他干擾因素
初識(shí)普洱茶：普洱熟茶之制作流程
了解完生茶的制作流程，我們?cè)賮?lái)看熟茶是如何制作完成的。其實(shí)熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的，最大的區(qū)別在于熟茶需要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵。熟茶的基本制作流程：鮮葉采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干（曬青毛茶）——渥堆發(fā)酵——蒸壓——干燥——包裝
傳統(tǒng)工藝六堡茶，繁復(fù)的工序，時(shí)間的藝術(shù)
愿意為你花時(shí)間，做有溫度的茶！行走在六堡茶區(qū)，每天和勤勞淳樸的茶農(nóng)們待在一起，制茶、試茶、品鑒茶，對(duì)傳統(tǒng)六堡茶的制作工藝有了更為深入的了解。因?yàn)榱私?，所以懂得。好品質(zhì)六堡茶背后的辛苦、傳統(tǒng)工藝制茶人的創(chuàng)新與堅(jiān)守，無(wú)不讓人心生敬意。將它的制作工
DBS45/057六堡茶（傳統(tǒng)工藝） 標(biāo)準(zhǔn)解讀（三）
六堡茶傳統(tǒng)工藝為什么要強(qiáng)調(diào)“不經(jīng)渥堆發(fā)酵”DBS45/057六堡茶（傳統(tǒng)工藝）標(biāo)準(zhǔn)定義為：采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。最后一點(diǎn)特別強(qiáng)調(diào)“不經(jīng)渥堆發(fā)
古樹(shù)茶初制工藝，初制工藝前的準(zhǔn)備
一、我相信，普洱茶古樹(shù)茶的從業(yè)者大都知道初制工藝的重要性，甚至工藝步驟大概要經(jīng)：采摘、攤涼、殺青、揉捻、曬青等過(guò)程，卻很少有人去注意初制工藝開(kāi)始前的準(zhǔn)備工作。所謂“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，在初制工藝開(kāi)始之前，有很長(zhǎng)一段時(shí)間的準(zhǔn)備工作，不要小看這
【亞和說(shuō)茶七十三期】一技兩用，詳解茶葉手篩精制和小樣分析技術(shù)
隨著云南普洱茶名山茶、小產(chǎn)區(qū)茶和家庭作坊的興起，小批量交易業(yè)態(tài)頻繁出現(xiàn)。手篩精制對(duì)小產(chǎn)區(qū)毛茶進(jìn)一步分級(jí)整理大有幫助，它能夠幫助我們將富有特色的小產(chǎn)區(qū)毛茶加工成為能夠滿足不同層次需要的精品，其重要性顯而易見(jiàn)。此外手篩精制的方法，還可以運(yùn)用到小樣
