技術(shù)
為何說(shuō)白茶壓餅不簡(jiǎn)單?(圖解白茶壓餅全過(guò)程)
撰文/©白茶先生編輯/©蘇研白茶為什么壓餅壓餅有什么要求什么時(shí)間壓餅合適？白茶壓餅的過(guò)程又是什么？白茶，或散或餅；同等年份散茶與餅茶，口感、香味竟然不一樣。白茶壓餅的客觀原因如下：①白茶壓餅可節(jié)省倉(cāng)庫(kù)空間；②白茶壓餅，使得口感更醇厚糯甜甘香；
下關(guān)沱茶：普洱茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中的變化（上）
普洱茶（熟茶）是茶葉大家族中古老而又新穎的珍品。在對(duì)其不斷的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和深入的研究實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)普洱茶（熟茶）內(nèi)含有許多與健康息息相關(guān)的有效成分，對(duì)人類健康具有極其重要的效用，同時(shí)深刻認(rèn)識(shí)到科學(xué)品飲普洱茶（熟茶）有益于品飲者的身心健康。普洱茶（熟
六堡茶傳統(tǒng)工藝【組圖】
六堡茶從50年代初就開(kāi)始生產(chǎn)發(fā)酵茶，乃發(fā)酵茶之開(kāi)創(chuàng)者。六堡茶耐于久藏，越陳越香，并素以“紅，濃，陳，醇”四絕著稱。六堡茶最大的特點(diǎn)是祛濕、調(diào)腸胃，降三高。
茶園里默默奉獻(xiàn)的“好蟲子”——天敵昆蟲
天敵昆蟲是一類寄生或捕食其它昆蟲的昆蟲。它們長(zhǎng)期在茶山捕食別的昆蟲肉體或吸食其體液。它們種類繁多，只要茶山有足夠多的天敵昆蟲，茶樹完全可以不怕蟲害。茶山上最常見(jiàn)的就是螳螂，可捕食40余種害蟲，如蠅、蚊、蝗、蛾蝶類及其幼蟲和裸露的蛹、蟋蟀等小型
云元谷丨柑普茶工藝
新會(huì)陳皮以獨(dú)特的水土，滋養(yǎng)出世界上獨(dú)一無(wú)二的茶枝柑，以甘香醇潤(rùn)聞名于世！勐海茶，滋味濃醇，飽滿協(xié)調(diào)有著最具風(fēng)格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷【雅果】系列柑普茶。1、選料：勐海純大葉種統(tǒng)級(jí)料天馬柑柑：天馬村，是一個(gè)沖積沙洲，四面環(huán)水。新會(huì)柑的種植第
茉莉毛峰2018 | 勸君一盞茉莉茶，冰甜玉骨清雅來(lái)
國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志福州的茉莉花茶，享有國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志，也就是說(shuō)，只有選用福州種植的茉莉花為原料，制成的茶才能叫做福州茉莉花茶。其他地區(qū)也種植大量的茉莉花，但若論品質(zhì)，還是福州茉莉花制成的成茶，更占上風(fēng)。福州茉莉花茶之所以享有如此盛譽(yù)，無(wú)外乎兩
紅茶的栽培與加工
紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產(chǎn)地主要有中國(guó)、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來(lái)的。栽培適合茶樹栽培的地域需要滿足下面的條件：熱帶或亞熱帶。氣溫高的季節(jié)有足夠的降水。弱酸性土壤。
武夷巖茶里的“三個(gè)半師傅”！
巖茶制作工藝中最重要的是“三個(gè)半師傅”：做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最后的泡茶師。［初制－做青］看青做青，看茶做青，青變則變?？此坪?jiǎn)單的十二個(gè)字，卻極大地考驗(yàn)著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化、采摘時(shí)間、巖茶品質(zhì)、香氣滋味，都會(huì)
談?wù)勗颇霞t茶與黑茶
云南是茶的故鄉(xiāng)，除了盛產(chǎn)普洱生（大葉種曬青毛茶），還有生產(chǎn)洱熟茶（屬黑茶類）和各種紅茶——金絲滇紅，古樹紅茶，曬紅紅茶等。今天我們講一講云南的黑茶和紅茶的區(qū)別。產(chǎn)于云南的這兩大類茶除了制作原料均為普洱茶樹原料之外，其制作工藝、發(fā)酵原理、品質(zhì)特
傳承之殤：不做茶農(nóng)，信陽(yáng)“茶三代”們的出路與鄉(xiāng)愁
入冬，車云山村家家戶戶門前，都堆著一米多長(zhǎng)的柴火垛。這些劈柴都是年前就準(zhǔn)備好的，待到谷雨時(shí)，用來(lái)燒鍋炒茶。信陽(yáng)被稱作北國(guó)江南，車云山位于鄂豫交界的桐柏山區(qū)，是傳統(tǒng)的“信陽(yáng)毛尖”核心產(chǎn)區(qū)。楊嫚的父親楊少富，靠著茶園，養(yǎng)活了一家5口人。炒茶制茶，
徐秋生：巖茶返青有“真相”，急救返青茶有“途徑”
近期，在武夷山喝茶的茶友們會(huì)發(fā)現(xiàn)：同一款茶葉，明明前幾個(gè)月喝的時(shí)候狀態(tài)非常好，近期再喝卻總感覺(jué)狀態(tài)不對(duì)，茶葉的品質(zhì)似乎欠缺點(diǎn)“純凈度”，飲后感覺(jué)到明顯的“青澀感”，茶湯喝出“青味”，茶葉香氣不顯......等等一些問(wèn)題，此時(shí)的巖茶就像是“生了
茶樹的生長(zhǎng)周期（以栽培型茶樹為例講解）
茶樹的生長(zhǎng)周期（以栽培型茶樹為例講解）——解析茶的五個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期一株茶樹的生命，從一個(gè)受精的卵細(xì)胞開(kāi)始，從那時(shí)起，它就成為一個(gè)獨(dú)立的、有生命的有機(jī)體。經(jīng)過(guò)一年左右的時(shí)間，在母樹上生長(zhǎng)發(fā)育而成為一粒成熟的種子。種子播種后發(fā)芽、出土而形成一株
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（二）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（二）今天我們從幾個(gè)方面來(lái)深入了解拼接式渥堆發(fā)酵工藝1、技術(shù)領(lǐng)域：本技術(shù)發(fā)明涉及普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及渥堆發(fā)酵時(shí)小堆子的分布形式。2、背景技術(shù)：渥堆茶數(shù)量多少、堆大小、高低，關(guān)系到“發(fā)酵”茶的
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）前面我們發(fā)過(guò)一篇『解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)』，里面的拼接式渥堆發(fā)酵工藝是云元谷大發(fā)酵系統(tǒng)技術(shù)的一項(xiàng)技術(shù)支撐！拼接式發(fā)酵，就是將多個(gè)小堆子聯(lián)結(jié)在一起，憑借群體優(yōu)勢(shì)產(chǎn)生適宜的溫濕度促進(jìn)轉(zhuǎn)化的發(fā)酵形式
一覺(jué)的制茶工藝
近些年，老茶頭異軍突起，吸引了不少普洱茶愛(ài)好者的關(guān)注。今天推薦的一覺(jué)古樹普洱茶頭，無(wú)論是原料、工藝，香氣、滋味上都能達(dá)到陳鋼老師心中的標(biāo)準(zhǔn)，免去了茶友們自己對(duì)比選擇的煩惱。一覺(jué)熟普，工藝的革新說(shuō)到一覺(jué)制茶，不得不提當(dāng)代熟茶發(fā)展的四個(gè)階段。而被
陳升學(xué)堂｜第73期：從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長(zhǎng)之旅
一片茶葉，從茶樹到茶杯，是一段復(fù)雜而又充滿變化的過(guò)程。當(dāng)鮮葉采下來(lái)的那一刻起，變化就無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生，無(wú)論是茶葉的外形，還是茶葉的內(nèi)質(zhì)。本期陳升學(xué)堂，就為大家講述從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長(zhǎng)之旅?！鲌D片源自“視覺(jué)中國(guó)”（普洱茶加工工藝流程解析
茶葉類的類黃酮化合物通過(guò)炎癥通路減緩胰島素抵抗的機(jī)理研究概況
在過(guò)去的20年里，多酚化合物對(duì)健康的影響吸引了許多研究者的興趣。類黃酮是在茶葉、水果、蔬菜、堅(jiān)果、谷物和其他飲料中發(fā)現(xiàn)的酚類化合物。類黃酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎癥信號(hào)通路和胰島素抵抗之間存在一定的聯(lián)系，許多研究認(rèn)為攝入類黃酮或富含類黃酮的
云元谷丨堆味解密（二）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨堆味解密（二）今天我們繼續(xù)來(lái)了解發(fā)酵過(guò)程中堆味產(chǎn)生的原因發(fā)酵的第一步就是潮水，將茶葉灑水后堆成一定形狀，可能是正方形，可能是長(zhǎng)方形，也可能是梯形。潮水完畢后，要加蓋發(fā)酵布，堆子中的茶葉在吸收水分后整個(gè)堆子的高度會(huì)下降，茶葉
食用了這么多年的新會(huì)陳皮原來(lái)是這樣做出來(lái)的！
每年的11-12月，廣東新會(huì)陳皮核心產(chǎn)地的柑果進(jìn)入豐收的成熟期，一個(gè)個(gè)新會(huì)茶枝柑猶如一個(gè)個(gè)金橙橙的小燈籠，把柑園點(diǎn)亮。每到這個(gè)時(shí)候，茶百科人都要行走廣東新會(huì)曬制陳皮。新會(huì)柑怎么挑選？有了正宗新會(huì)柑，怎樣做成新會(huì)陳皮？首先你得有新會(huì)柑。正宗的新
漫畫細(xì)解普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）
普洱茶，制作時(shí)最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶，主要體現(xiàn)在采用純手工殺青、揉捻等傳統(tǒng)工藝制作而成，沒(méi)有任何提前催發(fā)茶葉潛力而影響后期轉(zhuǎn)化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統(tǒng)，最小程度的人為干預(yù)。普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）用漫畫分解如
