什么是老茶頭?
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什么是老茶頭?

  茶頭,又名為“自然坨”。普洱熟茶要經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵,在這個(gè)發(fā)酵的過程中,一堆茶的中間會升溫,每過一段時(shí)間,就要人工翻堆,以免溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中根據(jù)需要,定期翻堆,曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,茶葉會析出果膠,且果膠比較粘稠,所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。

  等茶葉發(fā)酵完畢,把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶疙瘩揀出來,解開,然后放回到茶葉堆里,而有的實(shí)在粘的太牢,如果要解開的話會將茶葉破碎,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶頭”。

  因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶沱的茶葉,都必須飽含膠質(zhì)和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。所以,每一顆老茶頭都含有一個(gè)芽頭以上。

  目前也已經(jīng)有不少普洱茶品牌在制作老茶頭的磚、餅,并有不少品牌的產(chǎn)品流通等。老茶頭被賦予了更多的含義,不再是過去我們理解上的屬于邊角料衍生物的茶品,而是一種適口性好的包含茶史兼具內(nèi)涵的時(shí)代產(chǎn)物。