這幾年，茶市出現(xiàn)個(gè)奇怪的現(xiàn)象：
春茶賣不完。而原本冷冷清清的秋茶，原料居然賣得很好。
背后原因是：春茶原料太貴，有些茶企大量收秋茶，拼點(diǎn)春茶在里面，好開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。
越漲越高的原料價(jià)格，正在讓茶老板做不起新茶（量上不去了），普通茶客喝茶成本越來(lái)越高。
-01-
茶企，拼的是現(xiàn)金流
支撐一個(gè)茶企活下去的：
從來(lái)不是古樹(shù)有多純，拼配技術(shù)有多高，更不是茶老板的倉(cāng)庫(kù)里有多少好茶。而是現(xiàn)金流。
房租、運(yùn)營(yíng)成本、人員工資，全都靠現(xiàn)金流支撐?？v然手里有很多好茶，如果沒(méi)能及時(shí)賣出去。一旦資金鏈斷裂，茶企說(shuō)關(guān)門(mén)就關(guān)門(mén)。
對(duì)做名山古樹(shù)茶的中小茶企來(lái)說(shuō)：茶葉市場(chǎng)，其實(shí)很殘酷。
小茶企資金少，而古樹(shù)茶原料成本卻很高，賣價(jià)也隨之升高。高價(jià)格，直接拒絕了大多數(shù)消費(fèi)者。
茶老板為了維護(hù)原來(lái)的市場(chǎng)，只能摻假。比如，收秋茶的料，拼點(diǎn)春茶進(jìn)去，賣更便宜點(diǎn)的價(jià)格，以此來(lái)贏得市場(chǎng)。
而真正高品質(zhì)名山春料，比如冰島五寨，很容易賣，畢竟名聲大、品質(zhì)高。
但像磨烈、大中山這樣價(jià)格高的小眾山頭，古樹(shù)茶，還在茶老板或經(jīng)銷商的倉(cāng)庫(kù)里淤積。
茶葉很難變現(xiàn)，做小眾古樹(shù)純料的茶老板，最終陷入高成本——高售價(jià)——低流通——變現(xiàn)難的惡性循環(huán)。
這兩年，行情不太好。一些堅(jiān)持本本分分做高品質(zhì)古樹(shù)純料的茶老板，照樣是說(shuō)倒就倒了。
茶企說(shuō)倒就倒，茶葉市場(chǎng)，還出現(xiàn)了一種尷尬的現(xiàn)象：
一些茶老板，財(cái)富幾百萬(wàn)，卻連幾萬(wàn)塊都拿不出來(lái)。
-02-
中小茶企，原料之殤
茶行業(yè)，大廠拼配，小廠純料。
現(xiàn)在的原料價(jià)格，夠絕大多數(shù)茶企喝上一壺。尤其做古樹(shù)純料的中小茶企。
春茶的虛火
春茶的時(shí)候，感覺(jué)茶老板都很有錢(qián)，人人都在搶茶。
從整個(gè)行業(yè)來(lái)看：茶行業(yè)蓄水池在茶山，大多數(shù)做茶的老板、部分喝茶的游客，聚集在茶山，龐大的人流量，爭(zhēng)古樹(shù)茶。
然而，古樹(shù)茶產(chǎn)量又低，只占普洱茶產(chǎn)量的3%，年產(chǎn)量不過(guò)3000-5000噸。這么多人，眼巴巴地望著這么點(diǎn)量，當(dāng)然會(huì)搶。
但到了終端，茶葉一餅一餅地賣，變現(xiàn)太難。終究，中小茶企，靠名山古樹(shù)起家，不做名山?jīng)]人問(wèn)，做了名山成本高。
傲嬌的古樹(shù)
茶山原料，幾乎是透明的。
找茶農(nóng)收茶，量小單價(jià)高，茶老板自己賺不到，量大整體成本又太高。
比如，原料成本3000多一公斤的冰島壩歪古樹(shù)。做茶，不可能只做一公斤。
茶樹(shù)在茶農(nóng)手里，茶農(nóng)不可能只賣古樹(shù)，古樹(shù)賣了，中小樹(shù)就沒(méi)人問(wèn)了，通常是一片茶園承包給茶老板。
茶老板又根據(jù)原料級(jí)別，按照單株、古樹(shù)、混采來(lái)做。平均做下來(lái)，原料將近2000一公斤，100公斤就是20萬(wàn)。
春茶，不可能只做一個(gè)山頭。只要客戶要，就要做，不然，客戶就流失了。
其他山頭的茶葉，少一點(diǎn)的古樹(shù)做幾十公斤，其他山頭再搞個(gè)百十公斤。
一個(gè)春茶下來(lái)，需要上百萬(wàn)的資金。然而，大多數(shù)茶老板顯然這么多資金，怎么辦？
J桌上陪著合作多年的茶農(nóng)喝嗨了。陪一個(gè)笑臉：哥啊，今年沒(méi)這么多資金，先給你30%的貨款，茶葉我先拉走，賣了再給你錢(qián)。
茶農(nóng)心想：當(dāng)然可以，茶葉拉走，我就已經(jīng)賣出去了，就成你欠我錢(qián)了。
然而，如今的市場(chǎng)，茶葉不好賣。到了秋茶的時(shí)候，茶老板未必能還上茶農(nóng)的貨款。
茶農(nóng)當(dāng)然不是省油的燈：要么你現(xiàn)在還我春茶的錢(qián)，要么你先給一點(diǎn)錢(qián)，附帶把我秋茶也收了。
茶老板沒(méi)辦法，只能硬著頭皮干。畢竟，收秋茶還有一定的寬限期，留著時(shí)間，再想辦法吧。
這就叫，茶老板被原料綁架、被茶農(nóng)綁架。
茶老板，早就是名山茶農(nóng)家的打工仔了。
-03-
茶市，適時(shí)而變
收藏市場(chǎng)，支撐著古樹(shù)茶價(jià)格一路上漲。
當(dāng)茶葉價(jià)格變得太高，收藏很難變現(xiàn)或收益降低的時(shí)候，高端藏家，或者茶老板，就不會(huì)再大量收藏高端古樹(shù)茶了。
收藏變冷，茶葉價(jià)格，就已經(jīng)漲不動(dòng)了。
茶價(jià)不再漲，普洱茶似乎遇到了瓶頸。但是，普洱茶暗潮涌動(dòng)的市場(chǎng)之下，已經(jīng)在悄悄改變：
市場(chǎng)總會(huì)應(yīng)時(shí)而變。古樹(shù)純料是普洱茶的經(jīng)典風(fēng)格，拼配才是大眾的市場(chǎng)。
純料是風(fēng)格
十年名山古樹(shù)，造就冰島、老班章、昔歸這些頂級(jí)名寨。
這些寨子的茶葉，價(jià)格昂貴，冰島老寨古樹(shù)單株達(dá)到6萬(wàn)一公斤。但是，不可否認(rèn)，這些寨子的茶葉，不僅有高端普洱茶的色香韻，還極具風(fēng)格。
冰島的冰糖甜蘭花香，昔歸的菌子香，老班章的霸氣，無(wú)不代表著普洱茶的山頭風(fēng)格。
名山名寨，走純料路線，是完全行得通的。正如葡萄酒中的勃艮第黑皮諾，基于稀缺和風(fēng)土的純料，在市場(chǎng)中混得風(fēng)生水起。
但是，十八線普通山頭的茶，苦澀化不開(kāi)，還有些鎖喉，做成純料根本無(wú)人問(wèn)津，唯一的希望就是拼配。
拼配才是大眾市場(chǎng)
目前，面對(duì)春茶貴的無(wú)奈，茶老板用秋茶拼春茶，降低成本，品質(zhì)還不錯(cuò)，賣的也便宜。
很多茶老板，已經(jīng)在背地里玩拼配了。只是，市場(chǎng)對(duì)純料的執(zhí)念太深，茶老板也只敢說(shuō)自己的茶是純料。其實(shí)，是拼出來(lái)的。
但是，大多數(shù)人根本喝不出來(lái)，是拼配還是古樹(shù)純料。
普洱茶的未來(lái)，真正的大眾消費(fèi)市場(chǎng)，一定是拼配，古樹(shù)拼小樹(shù)，山頭拼山頭。正如葡萄酒里面的混釀，占了葡萄酒的絕大多數(shù)。
大拉菲也是酒莊拼出來(lái)了，80-90%的赤霞珠，5-20%的美樂(lè)，0-5%的品麗珠和小味兒多。小拉菲的拼法又是另一種。
普洱茶也好，葡萄酒也罷，需要的結(jié)果是：品質(zhì)過(guò)硬，能品能藏，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，找到合適的產(chǎn)品。
這才是市場(chǎng)永恒不變的主題，而不是拘泥于拼配還是純料。
市場(chǎng)上，拼配未必差，純料未必純。茶，適合自己就好。
寫(xiě)在最后：
憑著云南大葉種的原料和日趨成熟的工藝。
未來(lái)的普洱茶市場(chǎng)，一定會(huì)越來(lái)越好，越做越大。對(duì)這一點(diǎn)，深信不疑。
名山古樹(shù)茶十年，過(guò)度追捧純料?？墒?，有的山頭做出來(lái)的純料，如果不拼，根本喝不成。對(duì)純料的執(zhí)念，對(duì)拼配的偏見(jiàn)，也是造成現(xiàn)階段茶葉品質(zhì)泥沙俱下的原因之一。
但是，無(wú)法上漲的茶價(jià)，正在逼著行業(yè)接受拼配。
拼配和純料，只是一種選擇，無(wú)關(guān)高端低賤，更無(wú)關(guān)對(duì)錯(cuò)。
拼也好，純也罷，都要做好質(zhì)量，價(jià)格對(duì)得起價(jià)值，也就夠了。
喝茶如喝酒，總有一個(gè)過(guò)程
好酒，始于波爾多，轉(zhuǎn)向新世界，夢(mèng)回意大利阿瑪羅尼。終究，執(zhí)念于純料勃艮第。
喝茶也是如此，始于大廠拼配，終于名山純料，拼配做口糧，純料做品鑒。
喝酒的過(guò)程，品茶的過(guò)程，都是味蕾探索風(fēng)味之美的過(guò)程，更是品味生活的過(guò)程。
捧一杯茶，仰望無(wú)邊風(fēng)月。翻一背書(shū)，聆聽(tīng)花前月下的起落沉浮。輕嗅茶的香，細(xì)呷清茗，無(wú)關(guān)茶葉貴賤，也是愜意至極。
趁年華未老之時(shí)，約上三兩好友，品茶論道，說(shuō)說(shuō)生活散事，何嘗不是人生快事。
茶，只是生活的媒介，昂貴的茶，追得壓力山大，還不如在普通的茶里，喝出簡(jiǎn)單隨性。
茶，可較真，也大可不必較真。
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