開欄語
虎年春節(jié)，千家團圓，萬戶共慶。作為服務(wù)百姓生活的行業(yè)，現(xiàn)在卻是茶界分外忙碌的時候，企業(yè)在疫情下加班加點，員工在崗位任勞任怨。
為展現(xiàn)茶行業(yè)勤勉的精神風(fēng)貌，為反映茶葉市場的真實景象，中華合作時報·茶周刊特推出“新春走基層”專欄，以微觀的視角、具體的事例，生動講述茶行業(yè)一線真實溫暖的故事……
臘月二十七，離過大年就剩兩天了。走在北京大柵欄步行街上，遠遠地就聞到了茶香，看著進進出出的顧客川流不息，這里是北京著名的茶葉老字號——張一元總店。
作為擁有121年歷史的老字號茶莊，2021年12月25日，張一元大柵欄總店銷售額成功突破2億元，這個藏匿在商業(yè)街深處，只有兩層門臉的店鋪，創(chuàng)造了中國茶業(yè)界單店銷售額破2億元的紀(jì)錄。春節(jié)前的半個月是一年中茶葉銷售最忙的時節(jié)，新春走基層的記者來到了張一元大柵欄總店。
張一元大柵欄總店。
正值下午時分，記者看到，進店買茶的人還真不少，顧客有序排隊進入店內(nèi)，首先掃碼，然后直奔柜臺，一位看上去七十多歲的老大爺還沒有走到柜臺，一位京腔京韻的中年售貨員就打起了招呼：“喲，大爺您今天來了，您要多少?”“給我來2斤(茉莉)毛尖兒。”“好嘞。”這時，售貨員已將兩張白紙平鋪在柜臺上，稱完重量的茶葉“嘩”地往上一倒，熟練地將兩張紙左右、前后一對折，魔術(shù)般的一個規(guī)整的梯形方包就打包完成了，前前后后不到1分鐘。旁邊的店員指著這位中年售貨員告訴記者說：他就是我們的店長馮楓。
馮楓是老北京人，從小跟著爺爺喝張一元的茶長大。18歲時，一次偶然的機會進入大柵欄總店工作，從學(xué)徒干起。看著他打包的麻利勁兒，記者不禁問道：“店里的員工都會這門技術(shù)嗎?”馮楓介紹說，進入張一元總店工作，這是必須要掌握的技術(shù)，新員工進店后都會通過師傅帶徒弟的方式練就這項本領(lǐng)。盡管現(xiàn)在很多顧客買茶不再要求紙包裝，更換為禮盒包裝，但張一元總店卻不一樣，一半的顧客是幾十年來的老顧客，他們習(xí)慣了紙張包裝。
他指著店里的顧客說：“最近疫情有所加重，我們對進店人流進行了控制，這人不算多的，要是過去，過了臘月十五，店鋪外天天都排著長隊。這就要求員工不僅會包，還必須要有速度!這么冷的天，哪能讓顧客凍著!我們店30余名員工，比我打包速度快的人多的是?！?/p>
記者了解到，來這里買茶的消費者大多是老北京人，對茉莉花茶情有獨鐘，北京人有臘月二十三小年買茶葉的習(xí)俗，這一天是全年中最忙碌的日子，曾經(jīng)有賣出10噸茶葉的記錄，要將10噸茶葉包好，要的就是員工的速度。
馮楓進入大柵欄店工作已經(jīng)21年，起先他只能干理貨員，同時跟著師傅學(xué)習(xí)包包技術(shù)，為了掌握技術(shù)進入售貨崗位，回家后用舊報紙包玉米面練習(xí)，這一練就是兩年，師傅覺得他包包技術(shù)過關(guān)了，才讓他進入售貨崗。馮楓說：“不能包出來的包兒又松又散，人家顧客會不滿意!其實，這包包兒也是熟練工種，越包越熟，手底下熟了之后，就可以一邊包包，一邊和顧客說話，不看著也能包，這樣就能做到“接一問二招待三”，這樣才不會冷落了顧客。”
店長馮楓與顧客交談。
記者在現(xiàn)場看到，也有顧客買茶后選擇了桶裝。馮楓說，選擇桶裝的越來越多，但很多老顧客還是喜歡紙包裝，銷售人員不能沒有這項技術(shù)。有個別講究的北京人買了茶后，還要附上門票，過去店里的老人都有這項技術(shù)，如今成了我的絕活兒!偶爾有顧客要求這樣包裝，都是老主顧，咱不能拒絕呀，我就上陣了!這時，馮楓從貨架上拿出兩個茶葉桶，各裝了半斤茶蓋上蓋后，拿出一張紅色的正方形門票，附到茶葉桶上，用一根細細的麻繩捆綁了起來，不到半分鐘，造型好看又方便提溜的茶葉已經(jīng)完成。馮楓說，講究禮儀的北京人這樣送茶葉才有里有面!
張一元是傳統(tǒng)企業(yè)。“傳統(tǒng)是什么，傳統(tǒng)就是服務(wù)加品質(zhì)，像我們所在的地方是大柵欄，搬遷后好多老街坊雖然搬到四環(huán)五環(huán)外，他們還是回來買茶，感覺都跟自己家人一樣，這不光是在買茶，更多的是一種情誼在里面?！瘪T店長自豪地說。
店里的員工和周圍居民有了感情，有的人搬離時會前來說一聲，有的老人會讓店員幫助買藥，有的人走親戚不知道買什么茶葉會咨詢店員。每年臨近春節(jié)，茶葉店都會為茶客贈送福字、窗花、吉祥物等新春禮物，給顧客拜個早年，感謝大家一年來的支持和信賴!點滴的關(guān)懷和服務(wù)，換來的卻是百姓的衷情和口碑。
作為店長，每天早會，馮店長都會把各個崗位的負責(zé)人再叮囑一番：顧客來記著主動打招呼，微笑服務(wù)!手上活兒多練!門口健康寶盯緊了，二樓的小程序及時發(fā)貨!沒事兒還跟徒弟們切磋“手藝”，他說，來到張一元第一件事就是學(xué)包包，因為首先得有技術(shù)，雖然現(xiàn)在買茶葉的顧客，為方便保存茶葉，大多數(shù)選擇密封袋裝，但這傳統(tǒng)的包裝方式“元寶包”，馮店長還是會要求店里的員工都能熟練掌握，為的就是讓大家記住老字號里的種種講究。
正是這種講究，在這家300多平米、上下兩層的營業(yè)大廳內(nèi)，馮楓帶領(lǐng)30余名營業(yè)員用12臺秤，連續(xù)多年在農(nóng)歷小年兒單日銷售茶葉10噸，去年銷售額破2億元。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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