福建在茶界，就是一個(gè)充滿傳奇的地方。
追溯中國(guó)六大茶類(lèi)：烏龍茶的起源，在福建；紅茶的起源，在福建；白茶的起源，還是在福建。甚至曾經(jīng)征服北方人味蕾的茉莉花茶，同樣起源自福建。中國(guó)四大烏龍茶茶產(chǎn)區(qū)，福建一省便占據(jù)了“半壁江山”。
在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，福建表現(xiàn)不俗，常常以“全國(guó)第一”出現(xiàn)在各大數(shù)據(jù)榜單上。即便單看2021年，茶葉平均單產(chǎn)量、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、茶樹(shù)良種普及率、出口額增速等多項(xiàng)指標(biāo)便成績(jī)驚人。
福建茶產(chǎn)業(yè)成績(jī)單
福建省干毛茶產(chǎn)量全國(guó)第一：2021年，福建省毛茶產(chǎn)量48.8萬(wàn)噸。
福建省茶園平均單產(chǎn)全國(guó)第一：福建省茶葉平均單產(chǎn)140.1公斤/畝。
福建省全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值全國(guó)第一：2021年，福建全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超1400億元。
福建省茶樹(shù)良種普及率全國(guó)第一：福建省茶樹(shù)良種覆蓋率達(dá)96%。
福建省茶葉進(jìn)出口額雙第一：2021年，福建省以5.1億美元的茶葉出口額，超越浙江省，成為2021年各省茶葉出口第一；出口量達(dá)2.6萬(wàn)噸，位居全國(guó)第四。同時(shí)，福建省還以茶葉進(jìn)口額4431萬(wàn)美元，進(jìn)口量1.2萬(wàn)噸，超越上海市，成為2021年各省茶葉進(jìn)口額第一。
福建省烏龍茶出口量與出口額全國(guó)第一：2021年，福建省烏龍茶出口量12756.1噸，占比48.78%，出口額1.87億美元，占福建省36.6%。出口量與出口額均位居各省烏龍茶出口第一。
福建省白茶產(chǎn)量全國(guó)第一：2021年，白茶產(chǎn)量達(dá)8.19萬(wàn)噸，福建省白茶產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸，穩(wěn)居全國(guó)白茶產(chǎn)量第一。
福建省花茶出口量與出口額全國(guó)第一：2021年，福建省花茶出口額0.2億元，占比5.02%，出口量1927.1噸，占比3%，出口量與出口額均位居全國(guó)花茶出口第一。
其實(shí)，早在2017年起，福建省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值便達(dá)到了937億元，也是從2017年起，福建省全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值指標(biāo)均居全國(guó)第一；2018年，福建省出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)綠色發(fā)展質(zhì)量興茶八條措施的通知》，要求力爭(zhēng)在2018年年底實(shí)現(xiàn)全省茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千億元的目標(biāo)。也正是這年，福建省眾望所歸，以1035億元在全國(guó)率先突破“千億茶產(chǎn)業(yè)”大關(guān)；2020年，福建省的茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹(shù)良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、中國(guó)馳名商標(biāo)數(shù)量等七項(xiàng)指標(biāo)均居全國(guó)前列，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超1300億元。
屬于福建的茶葉印象
如果問(wèn)什么茶可以代表福建，大概爭(zhēng)論七天七夜也不會(huì)有結(jié)果，武夷巖茶、鐵觀音、正山小種、福鼎白茶……每一樣拿出來(lái)都可獨(dú)當(dāng)一面。據(jù)了解，福建種質(zhì)資源極度豐富，有“茶葉品種寶庫(kù)”之稱，其中記錄在冊(cè)的本地群體種就多達(dá)800余種。這里擁有國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種20余個(gè)、省級(jí)良種10余個(gè)……這些豐富的資源，為福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
制作烏龍茶是一種火的藝術(shù)，而福建則將它發(fā)揮得淋漓盡致。無(wú)論閩南還是閩北，都能巧妙地運(yùn)用不同階段、不同形態(tài)的熱能，逐漸促進(jìn)茶葉風(fēng)味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，從而呈現(xiàn)烏龍茶獨(dú)特的色香味風(fēng)貌。
閩南地區(qū)烏龍茶以安溪鐵觀音為代表，多顯花香，清幽持久，有獨(dú)特的“觀音韻”；閩北地區(qū)烏龍茶以武夷巖茶為代表，茶香或濃長(zhǎng)或清幽，或帶花香或具果味，更有武夷山帶來(lái)獨(dú)有的“巖韻”。
而就簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)武夷巖茶，也有許多品類(lèi)。牛欄坑、倒水坑、大坑口、慧苑坑、流香澗、悟源澗、竹窠、九龍窠……每個(gè)山場(chǎng)都有獨(dú)特的小環(huán)境，各有特色，所制巖茶都可作為斗茶的“殺手锏”來(lái)使用。肉桂、水仙、水金龜、大紅袍、鐵羅漢、白雞冠……各有風(fēng)味，數(shù)不勝數(shù)。
在鐵觀音方面，清香鐵觀音清幽高香，頗得年輕人市場(chǎng)好感；濃香鐵觀音濃醇爽潤(rùn)，觀音韻明顯，是烏龍茶老饕的最?lèi)?ài)；陳香鐵觀音陳醇潤(rùn)滑，具有陳香，吸引了不少烏龍茶“老鐵”粉的青睞。還有毛蟹、本山、梅占、黃金桂……滋味各異，各有千秋。
紅茶是歷史上國(guó)際消費(fèi)量最大的茶，而紅茶的鼻祖，正是源于福建武夷山的武夷紅茶。而其中最為出名的便是正山小種，因?yàn)橹谱鲿r(shí)用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的松枝燃燒后進(jìn)行烘干，所以其成品帶有松煙香和桂圓干香，品質(zhì)獨(dú)特。
正山小種的分支金駿眉茶，可謂是紅茶界的“天花板”，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?，?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
而近幾年來(lái)流行的白茶，與福建也脫不開(kāi)關(guān)系。福鼎白茶是由福鼎華茶一號(hào)或華茶2號(hào)茶樹(shù)的芽葉經(jīng)特殊工藝制成，不需要炒揉，外形美觀，茶芽飽滿，白毫濃密，綠意盎然；沖泡后，其香味清新，香氣純正，味道甜美涼爽。據(jù)介紹，福鼎白茶的發(fā)展成功帶動(dòng)了全國(guó)10多個(gè)省、數(shù)10個(gè)縣生產(chǎn)白茶。許多地方要做白茶都來(lái)福鼎引種，福鼎大白茶和福鼎大毫茶被稱之為華茶1號(hào)和2號(hào)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)5000萬(wàn)畝的茶園，福鼎大白茶的品種在全國(guó)的引種面積超過(guò)300萬(wàn)畝。
除此之外，福州茉莉花茶、龍巖斜背茶、福安坦洋工夫、政和白茶，等等等等，屬于福建的茶葉印象多到數(shù)不清。
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興
2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園視察時(shí)指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)，過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！币荒甓鄟?lái)，福建牢記囑托，積極踐行新發(fā)展理念，以弘揚(yáng)茶文化為引領(lǐng)，以做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，以提升茶科技為支撐，突出數(shù)字賦能，加快構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升的閩茶發(fā)展新格局，奮力開(kāi)創(chuàng)“多彩閩茶”高質(zhì)量發(fā)展新局面。
茶文化方面，守正出新，講好茶故事，弘揚(yáng)茶文化。福建堅(jiān)持挖掘、整理、利用好閩茶歷史文化資源，打造閩茶文化品牌，增強(qiáng)茶文化軟實(shí)力，持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)知名度和影響力，推動(dòng)茶文化成為國(guó)際文明交流互鑒的重要載體。
茶產(chǎn)業(yè)方面，全鏈條發(fā)展，做強(qiáng)做優(yōu)做大茶產(chǎn)業(yè)。注重全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)、全價(jià)值鏈提升，集中資金資源，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約，打造高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)樣板區(qū)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺引領(lǐng)區(qū)，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村全面振興提供有力支撐。
茶科技方面，科技興茶，為茶產(chǎn)業(yè)騰飛插上科技翅膀。突出科技興茶、質(zhì)量興茶，著力提升茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展插上科技的翅膀，做優(yōu)茶品質(zhì)，豐富茶品類(lèi)，挖掘新動(dòng)能。目前全省已制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)，茶葉專利數(shù)位居全國(guó)前列。
作為“三茶”統(tǒng)籌的提出之地，福建“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興實(shí)踐一直走在全國(guó)的前面。8月25日，福安市召開(kāi)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展大會(huì)，并授牌成立全國(guó)首個(gè)“三茶”研究院。
未來(lái)，福建省將繼續(xù)以弘揚(yáng)茶文化為引領(lǐng)，以做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，以提升茶科技為支撐，以數(shù)字化為突破口，加強(qiáng)產(chǎn)地管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板，促進(jìn)三產(chǎn)融合，提升品牌效應(yīng)，構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升的閩茶發(fā)展新格局。在“十四五”期間，重點(diǎn)打造一批閩茶文化新亮點(diǎn)，做強(qiáng)一批閩茶產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)，培育一批閩茶科技創(chuàng)新點(diǎn)，到2025年實(shí)現(xiàn)福建省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超2000億元目標(biāo)。
【記者】張妮靜
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)南方+
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