中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代。在當(dāng)代社會(huì)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)日漸發(fā)展，面積大、產(chǎn)量高，已成為世界上最大的產(chǎn)茶國(guó)和重要的出口國(guó)。
茶作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一部分，也面臨著產(chǎn)能平衡、質(zhì)量安全、消費(fèi)與加工等問(wèn)題。當(dāng)前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與其他行業(yè)一樣，正在實(shí)實(shí)在在地發(fā)生經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻的變革。
臨近春節(jié)，北京茶葉網(wǎng)親身走訪了馬連道茶葉一條街，從品牌店、批發(fā)商、零售商等處切身感受了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型所帶來(lái)的變化。
實(shí)地走訪
走訪竹葉青直營(yíng)店
門店工作人員向我們介紹了竹葉青的“論道”產(chǎn)品，并熱情招待我們?cè)嚭绕凤嫛?/span>
在交談過(guò)程中，工作人員向我們介紹了竹葉青產(chǎn)品的采收及銷售現(xiàn)狀，著重說(shuō)明了對(duì)原材料的選料的極致要求，保鮮加工及保證每年新茶供應(yīng)的嚴(yán)格篩選。作為高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的竹葉青，在國(guó)內(nèi)以直營(yíng)專賣店和商城專柜形式提升品牌口碑體驗(yàn)，更是逐漸走出國(guó)門，并作為國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)元首，成為增強(qiáng)國(guó)家之間文化交流的紐帶。
竹葉青在發(fā)展過(guò)程中以嚴(yán)控品質(zhì)、將原材料進(jìn)行機(jī)械化精細(xì)加工等，并專注高端綠茶和新式茉莉花茶，打響了品牌，贏得了高端消費(fèi)者的認(rèn)可。在時(shí)下的產(chǎn)業(yè)變革形勢(shì)中，竹葉青在品牌宣傳等方面也在尋求著突破。
走訪青年茶管家店鋪
青年茶管家位于北京國(guó)際茶城內(nèi)。店鋪空間雖然不大，但清晰明了的為到訪的茶客們展示出了特色茶產(chǎn)品。作為主打的“茶立方”，是用錫紙為包裝的獨(dú)立茶包，使飲茶過(guò)程更為方便快捷。
青年茶管家是由90后年輕團(tuán)隊(duì)發(fā)起的的茶飲品牌，它基于“個(gè)性化”“創(chuàng)意時(shí)尚化”“消費(fèi)合理化”等方面進(jìn)行營(yíng)銷宣傳，對(duì)多種茶類的市場(chǎng)均有嘗試。它的茶包設(shè)計(jì)新穎巧妙，很吸引快節(jié)奏工作的消費(fèi)者。
走訪裕榮香品牌的工作室
裕榮香的陳總熱情的招待了我們，并根據(jù)企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)向我們進(jìn)行了介紹。
她分享說(shuō)，經(jīng)過(guò)摸索，發(fā)現(xiàn)她們的“裕榮香”企業(yè)不適合連鎖性質(zhì)的店面經(jīng)營(yíng)，在調(diào)研后，她們選擇了進(jìn)行飲料供應(yīng)以及產(chǎn)品供應(yīng)的發(fā)展方式，即作為供應(yīng)商對(duì)接渠道商、平臺(tái)、合作伙伴，而不是直接對(duì)接終端消費(fèi)者。
年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)是她們所看重的。相比較于過(guò)去的散裝茶銷售模式，她們的產(chǎn)品適時(shí)的進(jìn)行了改變，變?yōu)椤按莶琛保纯勺鳛樾率讲瓒Y，更可作為作為有著健康、方便等特點(diǎn)的新式茶飲，方便銷售也更適合客戶的沖泡飲用。
在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，她們對(duì)于不同的用戶進(jìn)行了細(xì)分，推出了適合女性、男性、青少年等不同用戶需要的茶品；同時(shí)，她們還在產(chǎn)品的外包裝上下了功夫，特別對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了標(biāo)識(shí)，使注重功效的用戶能一目了然的判別適合自己的產(chǎn)品。她們的種種營(yíng)銷策略在銷售方面均取得了不錯(cuò)的效果。
走訪茶城
走進(jìn)9號(hào)茶院內(nèi)，放眼望去，不少餐飲店家已悄然入駐。走進(jìn)茶城內(nèi)，店鋪的生意整體f非常冷清，不少店鋪已關(guān)門歇業(yè)。
北京國(guó)際茶城中，偶有店家與茶客攀談；馬連道茶城中，多見店家在準(zhǔn)備時(shí)下用于快遞的茶禮，少數(shù)茶客選擇到熟悉的店鋪購(gòu)買茶葉。
如何破局
茶城遭遇的沖擊來(lái)自多方面：
1.中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，嚴(yán)格禁止公款禮品消費(fèi)，使得茶城的生意一落千丈。往日車水馬龍的景象一去不復(fù)返了，取而代之的是“門前冷落鞍馬稀”的景象。
2..隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展、交通的日漸便利以及茶葉價(jià)格、茶葉信息的日趨透明，茶商和茶農(nóng)、茶場(chǎng)的對(duì)接也愈發(fā)便利，茶城失去了作為“中間商”的優(yōu)勢(shì)作用。
3.消費(fèi)者購(gòu)買茶葉、下級(jí)茶商批發(fā)茶葉有著更為多元化的選擇，使客流變得分散了。
4.電商對(duì)實(shí)體店面有著較大的沖擊。
5.批發(fā)商傳統(tǒng)、粗放的經(jīng)營(yíng)模式，適應(yīng)不了消費(fèi)者對(duì)更高層次茶葉的需求。
通過(guò)實(shí)地走訪，不難發(fā)現(xiàn)，時(shí)下更能適應(yīng)消費(fèi)者的，是茶產(chǎn)品的品牌化、多元化的營(yíng)銷形式以及茶產(chǎn)品多的樣化以滿足細(xì)分的 用戶需求。
眼下，品牌在茶行業(yè)的發(fā)展中顯得越來(lái)越重要。前些年中國(guó)茶葉的銷售還是以品類為主，消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品多是尋找某個(gè)品類，而近年來(lái)消費(fèi)者購(gòu)買茶葉也開始注重品牌。比如，一些經(jīng)常購(gòu)買高端茶用于商務(wù)禮贈(zèng)的人群開始關(guān)注小罐茶等有品牌的產(chǎn)品，而茶城商家的銷售的產(chǎn)品多以無(wú)品牌的散裝產(chǎn)品為主，在吸引用戶方面處于劣勢(shì)。
新興渠道的崛起，人們開始越來(lái)越多嘗試新的，便利的銷售渠道。淘寶、京東、微店等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道以及朋友圈、直播、頭條等新的銷售方式正在成為店家銷售茶葉產(chǎn)品的新途徑，在此情況下，實(shí)體銷售渠道受到了較大沖擊。如何結(jié)合好實(shí)體和網(wǎng)上等各種銷售方式的各自的優(yōu)勢(shì)，是擺在商家面前的課題。
用戶需求的日益細(xì)分，也就意味著要求茶葉產(chǎn)品和銷售渠道相應(yīng)的細(xì)分。早期人們購(gòu)買茶葉產(chǎn)品只是為了飲用，茶城的產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格都能讓顧客接受，加上相對(duì)集中的優(yōu)勢(shì)使得茶城成為了購(gòu)買茶葉產(chǎn)品的首選。但是，隨著人群的細(xì)分，茶城的優(yōu)勢(shì)顯得不是那么明顯了。80、90群體正在成為消費(fèi)者的主流，而他們購(gòu)買茶葉產(chǎn)品會(huì)更傾向于主打方便、健康理念的新式茶飲。需求的多元化，也就促進(jìn)了市場(chǎng)要有針對(duì)性的進(jìn)行改變，一味故步自封，也就失去了商機(jī)。
?
傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)在尋求改變時(shí)，也應(yīng)清楚地意識(shí)到，無(wú)論怎么變，客戶對(duì)于茶葉的需求不會(huì)消失。相反，更多潛在的需求亟待我們挖掘。茶城和商戶應(yīng)緊抓行業(yè)的改革良機(jī)，找準(zhǔn)目標(biāo)客戶的核心需求，練好自己的內(nèi)功，以便達(dá)到搶占商機(jī)，贏得市場(chǎng)的目的。
