茶行業(yè)大數(shù)據(jù)現(xiàn)狀
中國是世界上最早種茶、飲茶的國家，也是當(dāng)前世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國。我國有著悠久的種茶、產(chǎn)茶歷史，發(fā)展到現(xiàn)在，我國一共有20個(gè)省、自治區(qū)和直轄市生產(chǎn)茶葉。
隨著近些年我國經(jīng)濟(jì)、科技的發(fā)展和國家層面對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重視，我國的茶葉生產(chǎn)開始注重與新興的技術(shù)和理念相結(jié)合，借此來提高茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量、茶葉生產(chǎn)的效率、豐富茶葉銷售的手段和打造茶葉品牌。在眾多新興的技術(shù)和理念中，大數(shù)據(jù)就是一種非常重要的理念。
大數(shù)據(jù)在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用分析
從內(nèi)容來看，茶葉生產(chǎn)和大數(shù)據(jù)幾乎是沒有任何關(guān)聯(lián)的概念。茶葉生產(chǎn)是一個(gè)傳統(tǒng)的生產(chǎn)領(lǐng)域，在這個(gè)行業(yè)中，絕大多數(shù)的種茶手段、制茶技術(shù)都是依賴傳統(tǒng)的手藝，對(duì)于很多消費(fèi)者來說，基本上都是認(rèn)定制茶手藝越傳統(tǒng)，茶葉的質(zhì)量就會(huì)越好。然而在現(xiàn)代化的生產(chǎn)背景下，茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域如果僅僅依靠傳統(tǒng)手藝的話，是很難生存下去的。
我國茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的現(xiàn)狀是，茶園相對(duì)比較分散，不同種的茶葉之間交流較少，茶葉生產(chǎn)相對(duì)閉塞，有新技術(shù)的發(fā)明也難以推廣，在這種情況下，建立數(shù)據(jù)庫，通過現(xiàn)代化的數(shù)據(jù)分析、處理手段能夠從一定程度上保證茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的相互聯(lián)結(jié)，在生產(chǎn)方面，已經(jīng)有很多企業(yè)開始采用智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)方式以促進(jìn)茶葉及茶產(chǎn)品的規(guī)?；?、規(guī)范化加工和生產(chǎn)。另外，通過特殊的大數(shù)據(jù)處理技巧和手段，可以從各個(gè)方面提高茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的水平。
利用投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)分析提高生產(chǎn)效率
對(duì)于任何產(chǎn)業(yè)來說，投入和產(chǎn)出的數(shù)據(jù)是直接影響到了盈利和生產(chǎn)效率的，因此，如何縮減投入、擴(kuò)大產(chǎn)出是讓企業(yè)或者產(chǎn)業(yè)生存下去的最主要手段，而對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來說，投入和產(chǎn)出的比例在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里是基本固定的，這是由于我國的茶園在多年間基本上都是使用傳統(tǒng)的管理和營銷方式，很難再進(jìn)行優(yōu)化。
一些企業(yè)利用大數(shù)據(jù)思維，通過建立了平臺(tái)控制中心，安裝了視頻系統(tǒng)和環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。將各個(gè)茶園之間的投入數(shù)據(jù)和產(chǎn)出數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，從中分析發(fā)現(xiàn)規(guī)律，并且通過對(duì)這種規(guī)律的解讀，可以找到在現(xiàn)階段的茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域中的比較適合的投入和產(chǎn)出比是多少，從而能夠?qū)Ρ静鑸@的生產(chǎn)方式、管理方式和營銷方式進(jìn)行優(yōu)化整合，保證茶園的正常營業(yè)、茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的利益最大化。
利用數(shù)據(jù)監(jiān)控茶園、提高生產(chǎn)效率
我國不同茶園的情況差距較大，有的茶園氣候更加適合茶葉的生產(chǎn)，有的茶園有更加適宜的土壤，有的茶園有種茶、產(chǎn)茶的傳統(tǒng)，這些不同的情況都會(huì)導(dǎo)致各個(gè)茶園的數(shù)據(jù)差距非常大，在這種情況下，部分縣域、茶企選取與本地茶園相對(duì)較為相似的茶園數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，了解造成這些茶園生產(chǎn)效率不同的直接原因；同時(shí)，根據(jù)不同茶園的效率比對(duì)結(jié)果，尋找最適合本茶園的生產(chǎn)方式，從投入和產(chǎn)出兩方面進(jìn)行考量，形成最終的優(yōu)化方案，從而提高茶園的生產(chǎn)效率，進(jìn)而提高茶園的收益。
利用高光譜圖像技術(shù)判斷茶葉的質(zhì)量等級(jí)
對(duì)于茶葉來說，質(zhì)量的好壞從根本上決定了茶園能否存活下去，因此，對(duì)于茶葉質(zhì)量的檢測(cè)是茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域中最為重要的內(nèi)容。茶葉生產(chǎn)需要非常多的工序，而且每一道工序都必須做到盡善盡美，例如揉茶工序?qū)τ谌嗖璧牧Φ馈⒉桢伒臏囟纫蠓浅８?，而任何工序上的微小疏忽，都可能?dǎo)致茶葉的質(zhì)量大打折扣，在這樣的情況下，茶葉質(zhì)量的檢測(cè)就成為了區(qū)分頂尖茶、普通茶、劣質(zhì)茶的最主要手段。
在傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域中，對(duì)于茶葉質(zhì)量的檢測(cè)多是通過人工進(jìn)行的，由老茶工或者專業(yè)的品茶師從茶葉的色澤、形狀、湯水特性進(jìn)行評(píng)定，選定出最好的茶葉，而通過品測(cè)的優(yōu)質(zhì)茶葉，在市場(chǎng)上有相對(duì)較高的價(jià)格。
而在大數(shù)據(jù)時(shí)代，茶葉質(zhì)量的評(píng)定，可以通過大數(shù)據(jù)完成。主要依托的技術(shù)是高光譜圖像技術(shù)，這個(gè)技術(shù)的工作原理主要是在特定的波長(zhǎng)范圍中由一系列波長(zhǎng)處的光學(xué)圖像形成三維圖像塊，這種三維圖像塊能夠反映茶葉內(nèi)部有效成分的特征信息，而這些特征信息又是與茶葉的滋味和香味等品質(zhì)因子密切相關(guān)。
通過對(duì)于不同品種、不同茶園的茶葉進(jìn)行高光譜圖像，就可以形成一組數(shù)據(jù)量相當(dāng)龐大的茶葉品質(zhì)數(shù)據(jù)庫，而通過對(duì)數(shù)據(jù)庫中不同的圖像信息進(jìn)行分析和整理，就能夠找到同種茶葉、不同茶園的茶葉中的差距，對(duì)于提高茶葉的質(zhì)量有非常重要的指示作用。
大數(shù)據(jù)在茶葉銷售領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用分析
作為傳統(tǒng)行業(yè)中的茶葉行業(yè)，要想在新時(shí)代得到發(fā)展，不被時(shí)代所淘汰，就必須與時(shí)俱進(jìn)，勇于嘗試新的手段，將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用于銷售過程中，以優(yōu)化茶葉的生產(chǎn)和營銷?，F(xiàn)階段已經(jīng)有不少茶企開始構(gòu)建自己的企業(yè)網(wǎng)站，并嘗試通過電子商務(wù)的模式進(jìn)行茶產(chǎn)品的銷售。
對(duì)于任何產(chǎn)業(yè)來說，了解用戶需求和市場(chǎng)需求是最主要的內(nèi)容，只有了解這些，才能保證自己具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活甚至獲勝，茶葉銷售領(lǐng)域更是如此。借助了大數(shù)據(jù)技術(shù)，通過互聯(lián)網(wǎng)，茶葉的生產(chǎn)方很容易收集到有效的相關(guān)信息，同時(shí)能夠?qū)τ脩暨M(jìn)行歸類，了解不同用戶的不同需求，并且可以根據(jù)這些需求調(diào)整生產(chǎn)策略，以滿足用戶和市場(chǎng)的需要。相對(duì)于傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)收集和依靠經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)茶葉的方式來說，這種基于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的分析更加簡(jiǎn)單、便利且節(jié)約成本。
“一物一碼”杜絕茶葉造假
一段時(shí)期，我國茶葉市場(chǎng)上假貨橫行 ，眾多老字號(hào)茶企多年打造的招牌都深受影響，采取各種方式進(jìn)行價(jià)格管控和渠道管控，但都收效甚微。針對(duì)這些問題，不少茶葉企業(yè)借助大數(shù)據(jù)解決方案，采用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)進(jìn)行布局，采用一物一碼技術(shù)，進(jìn)行產(chǎn)品賦碼，打造一罐一碼、一箱一碼。此外甚至在流通的過程中有些企業(yè)在碼內(nèi)不斷添加經(jīng)銷商資料，設(shè)定限售區(qū)域，基于大數(shù)據(jù)的方式，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品-經(jīng)銷商-消費(fèi)者人人參與，人人監(jiān)督，實(shí)時(shí)監(jiān)控竄貨經(jīng)銷商、竄貨商品、竄貨地區(qū)，有效維護(hù)了經(jīng)銷商及消費(fèi)者合法權(quán)益。
數(shù)據(jù)化控制供應(yīng)鏈
作為零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，供應(yīng)鏈一直是茶葉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要領(lǐng)域，大數(shù)據(jù)時(shí)代的發(fā)展催生了供應(yīng)鏈的急速變革。一些茶葉企業(yè)通過引入智能供應(yīng)鏈管理技術(shù)，結(jié)合大數(shù)據(jù)與人工智能優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)洞察、用戶研究、選品定價(jià)、預(yù)測(cè)計(jì)劃、庫存管理、精準(zhǔn)營銷等多方面展開了深入探索，打造線上線下、多平臺(tái)、全渠道、一體化的智慧供應(yīng)鏈解決方案，正在不斷提高零售供應(yīng)鏈效益、降低成本，實(shí)現(xiàn)商品的高效運(yùn)營。從貨物出倉、供應(yīng)、補(bǔ)貨、到物流全方位掌控，依托大數(shù)據(jù)和算法能力，為不同的電商平臺(tái)精選商品、優(yōu)化定價(jià)，此外通過線上與線下數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新，實(shí)現(xiàn)門店互通、庫存互通，有效提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)效率，提升自己企業(yè)銷售業(yè)績(jī)。
消費(fèi)者畫像分析，定向推薦產(chǎn)品
中國已成為全球最大的互聯(lián)網(wǎng)用戶市場(chǎng)，網(wǎng)民達(dá)7.51億；互聯(lián)網(wǎng)科技的不斷進(jìn)步，改變了市場(chǎng)營銷中的信息流、物流、支付流、所有權(quán)流等眾多問題。傳統(tǒng)行業(yè)信息化程度加速提升，網(wǎng)絡(luò)購物市場(chǎng)交易規(guī)模不斷擴(kuò)大、移動(dòng)端保證高增速、電子商務(wù)成為新零售主流等等一系列動(dòng)作無疑推動(dòng)茶葉銷售發(fā)展到新高度。
利用電商品臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，大型茶葉企業(yè)通過收集終端消費(fèi)者購買茶時(shí)候的個(gè)人數(shù)據(jù)，通過對(duì)數(shù)據(jù)分析挖掘，反向了解產(chǎn)品動(dòng)銷情況、庫存情況、區(qū)域情況，再根據(jù)用戶行為屬性，自定義進(jìn)行標(biāo)簽分組，為二次精準(zhǔn)營銷提供數(shù)據(jù)支持，降低營銷成本。這樣有效的提升了茶企品牌公信力，樹立了品牌形象，提升用戶體驗(yàn)和復(fù)購率，快速拉動(dòng)終端銷量。
茶行業(yè)大數(shù)據(jù)存在的問題與發(fā)展前景
存在的問題
盡管茶行業(yè)已經(jīng)逐步引入大數(shù)據(jù)技術(shù)，并取得一些發(fā)展成果，但茶行業(yè)數(shù)據(jù)資源總量、開發(fā)利用程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于汽車制造、醫(yī)療等行業(yè)，其中政府和制造業(yè)的數(shù)據(jù)資源積累遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其它很多行業(yè)。
就已有有限的數(shù)據(jù)資源來說，還存在標(biāo)準(zhǔn)化、準(zhǔn)確性、完整性低，利用價(jià)值不高的情況，這大大降低了茶行業(yè)數(shù)據(jù)的價(jià)值。
同時(shí)，當(dāng)前茶葉相關(guān)政府、企業(yè)和行業(yè)信息化系統(tǒng)建設(shè)往往缺少統(tǒng)一規(guī)劃和科學(xué)論證，系統(tǒng)之間缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，形成了眾多“信息孤島”，而且受行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)和商業(yè)利益所限，數(shù)據(jù)開放程度較低，以鄰為壑、共享難，這給數(shù)據(jù)利用造成極大障礙。
究其原因，一方面欠缺推動(dòng)政府和企業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)建設(shè)的政策，另一方面數(shù)據(jù)保護(hù)和隱私保護(hù)方面的制度不完善抑制了開放的積極性。因此，建立一個(gè)良性發(fā)展的數(shù)據(jù)共享生態(tài)系統(tǒng)，是我國茶行業(yè)發(fā)展需要邁過去的第一道坎。
此外，行業(yè)處理技術(shù)基礎(chǔ)薄弱，總體上以形式上跟隨為主，難以滿足大數(shù)據(jù)大規(guī)模應(yīng)用的需求。如果把大數(shù)據(jù)比作石油，那數(shù)據(jù)分析工具就是勘探、鉆井、提煉、加工的技術(shù)。茶行業(yè)必須掌握大數(shù)據(jù)關(guān)鍵技術(shù)，才能將資源轉(zhuǎn)化為價(jià)值。
究其原因，是茶行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用方面的復(fù)合型人才欠缺。我們不缺管理人才，但技術(shù)人才、復(fù)合人才，包括集成人才，是茶行業(yè)當(dāng)前所欠缺的，也是制約茶行業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)展的重要瓶頸。
如果我們解決了上述問題，從大數(shù)據(jù)應(yīng)用的頂層設(shè)計(jì)建立標(biāo)準(zhǔn)，那么中國制造業(yè)或有趕超歐美的可能。
發(fā)展前景
在當(dāng)前大數(shù)據(jù)背景下，茶葉相關(guān)政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織、產(chǎn)銷企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分利用計(jì)算機(jī)技術(shù)，提高茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量，增強(qiáng)營銷效果，提高中國茶行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，以保證茶行業(yè)在高速發(fā)展的現(xiàn)代化科技的沖擊下持續(xù)迸發(fā)生命力。
未來，在茶葉產(chǎn)銷的全生命周期，都將不斷時(shí)時(shí)產(chǎn)生和上傳數(shù)據(jù)，茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境、加工過程、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售以及最后消費(fèi)掉等等，在不同的維度，大數(shù)據(jù)都大有可為。隨著互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，一個(gè)個(gè)茶葉信息孤島的聯(lián)通，相信未來，大數(shù)據(jù)將成為更多產(chǎn)茶政府的決策錦囊，茶葉企業(yè)的營銷利器，在帶來效率提高的同時(shí)，也帶給普通茶葉消費(fèi)者更多的便利！
作者
梁曉
男，漢族，1994年10月生，山西太原人。2017年5月參加工作，就職于中國茶葉流通協(xié)會(huì)信息宣傳部
