2017?年，市場(chǎng)環(huán)境的改變和消費(fèi)需求的不斷進(jìn)化推動(dòng)中國(guó)茶行業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。面對(duì)新環(huán)境，盡早的洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)超越創(chuàng)造奇跡的必要條件。未來(lái)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不再是以“溫飽型”消費(fèi)為主的市場(chǎng)，而是轉(zhuǎn)向“小康享受型”消費(fèi)為主。這也意味著廣闊的發(fā)展前景和巨大的消費(fèi)潛力，茶飲已經(jīng)滲透于百姓生活之中。引領(lǐng)健康消費(fèi)無(wú)疑也是茶葉產(chǎn)業(yè)推動(dòng)的重要職能。茶消費(fèi)發(fā)展至今，其地位不斷升級(jí)，從小農(nóng)型經(jīng)濟(jì)逐漸向高層消費(fèi)發(fā)展，這種行業(yè)品位的不斷提升，必將成就更為廣大的市場(chǎng)。
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政府發(fā)揮導(dǎo)向作用
促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)
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2017年2月5日，中央一號(hào)文件（即《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》）由新華社授權(quán)發(fā)布，這也是新世紀(jì)以來(lái)連續(xù)聚焦“三農(nóng)”工作的第14個(gè)中央一號(hào)文件。
在這份一號(hào)文件中，值得茶圈人士關(guān)注的是，文件明確提到了“茶”，雖然僅僅只有一個(gè)字，但其價(jià)值不可估量，因?yàn)檫@是新世紀(jì)以來(lái)，中央一號(hào)文件首次明確提到“茶”。中央一號(hào)文件，歷來(lái)對(duì)（包括茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的）“三農(nóng)問(wèn)題”的改革發(fā)展，有著綱領(lǐng)性、指導(dǎo)性作用。然而，歷年來(lái)，“茶”從未出現(xiàn)在中央一號(hào)文件里，不能不說(shuō)是一大遺憾。
2月5日，由新華社受權(quán)發(fā)布的2017中央一號(hào)文件里，第3條“做大做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”就明確提到了“茶”：實(shí)施優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)計(jì)劃，促進(jìn)茶葉等產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動(dòng)農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。
而在去年10月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布關(guān)于《抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見》。茶產(chǎn)業(yè)越來(lái)越受到政府層面重視。
茶葉是重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，成為世界第一大產(chǎn)茶國(guó)。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段,“一帶一路”戰(zhàn)略加快實(shí)施，發(fā)展方式加快轉(zhuǎn)變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)，脫貧攻堅(jiān)加快推進(jìn)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)難得的機(jī)遇。
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茶葉回歸日常飲品
屬性多元化成消費(fèi)新趨勢(shì)
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自2016年起，自飲茶展現(xiàn)出新的增長(zhǎng)潛力，開始回歸日常飲品的屬性，2017年，茶行業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)這一趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去10年間人均茶葉消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.1%。消費(fèi)升級(jí)和人口紅利的雙重疊加，營(yíng)造出更好的產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)氛圍。“國(guó)八條”發(fā)布以來(lái)，茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也在逐步的調(diào)整，高端茶市場(chǎng)預(yù)冷，整體行業(yè)的利潤(rùn)率自2013年以來(lái)出現(xiàn)回落。行業(yè)利潤(rùn)的回落預(yù)示著茶葉的消費(fèi)也漸漸回歸飲品的基本屬性。
從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，2017年消費(fèi)群體將進(jìn)一步細(xì)分，多元化的消費(fèi)觀念成為茶葉消費(fèi)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣，茶葉為越來(lái)越多的人所接受，茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類人群擴(kuò)散。不同類別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異。茶葉消費(fèi)從最初的“禮品”、“自飲”不斷的延伸和細(xì)化，由此衍生出多元化的新需求，新模式。創(chuàng)新產(chǎn)品和新的茶葉衍生品的發(fā)展，將進(jìn)一步滿足不斷分化的消費(fèi)需求。
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品牌化發(fā)展成新常態(tài)
更注重品牌內(nèi)涵
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品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。2017年，茶行業(yè)“品類強(qiáng)，品牌弱”的局面還會(huì)長(zhǎng)期存在，其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡(jiǎn)單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中，“品牌”成為消費(fèi)者選購(gòu)茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素。消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們的想象。
另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”“+旅游”“眾商模式”“私人訂制”……新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。
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單一茶店向茶綜合體店面經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型
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由單一茶店向茶綜合體店面經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，由單品類向多品類產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。2017年，茶葉經(jīng)營(yíng)一定是由單一的產(chǎn)品銷售向品茗、休閑、商務(wù)會(huì)談等綜合經(jīng)營(yíng)的模式轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型不是對(duì)茶店硬件大規(guī)模改造，而應(yīng)該從軟件上著手，在服務(wù)上下功夫。產(chǎn)品向多茶類、多品類整合營(yíng)銷是茶商經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)。
由厚重文化向時(shí)尚文化轉(zhuǎn)變，由高端禮品走向大眾消費(fèi)。茶文化是一種厚重的歷史文化，但傳統(tǒng)的東西不見得被所有人接受。目前大多茶店不管在店內(nèi)裝修上，還是在產(chǎn)品包裝上講究厚重。但是行業(yè)在發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在變化。70后、80后甚至90后是茶葉消費(fèi)的主力軍。因此，由厚重文化向時(shí)尚文化轉(zhuǎn)變不是放棄傳統(tǒng)茶文化，而是通過(guò)轉(zhuǎn)變文化形式同消費(fèi)主力達(dá)到同步。高端茶走俏的時(shí)代已經(jīng)是過(guò)去式了，抑制三公消費(fèi)已是不爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)，這對(duì)一味追求高端的茶企無(wú)疑是巨大的危機(jī)。2017年，茶商應(yīng)認(rèn)清行業(yè)發(fā)展，放棄急功近利的心態(tài)，貼近老百姓，做百姓茶，讓茶真正回歸到“開門七件事”上，是茶行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。(來(lái)源：濟(jì)南日?qǐng)?bào))
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