在陜西東南，有一塊山清水秀、氣候宜人、秀色可餐的寶地，那就是被稱為女媧故里——平利。優(yōu)越的氣候，遠(yuǎn)離工業(yè)污染的環(huán)境和精湛的制作工藝，使“女媧云霧”、“女媧銀峰”系列綠茶品性高雅、清香誘人，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
“生物基因庫”中的尤物
平利縣有“巴山藥鄉(xiāng)”和“生物基因庫”的美譽(yù)，是歷史悠久的茶鄉(xiāng)，早在唐代就被列為八大茶區(qū)之山南茶區(qū)之一，清朝乾隆年間平利茶成為貢茶?！捌嚼畫z茶”和“平利絞股藍(lán)”成為馳名國內(nèi)的名牌產(chǎn)品。
這里的山水田園風(fēng)光秀美，徽派民居掩映青山綠水，觀光茶園飄香灞河兩岸，天書峽谷幽奇雄險(xiǎn)，南天涯草原遼闊無邊，千家坪林海風(fēng)景如畫，正陽河瀑布串珠相連，古仙湖垂釣漁舟晚唱，西岱頂回蕩武當(dāng)?shù)某跨姟Ｖ蒙碛谥袊柚l(xiāng)平利，望著湛藍(lán)的天空，飄移的白云，雄峻的山峰，飄香的茶園，每個(gè)初來乍到者都感覺仿佛進(jìn)入了一種仙境。
平利縣有兩張“名片”，第一張“名片”是女媧故里，據(jù)戰(zhàn)國成書的《山海經(jīng)》和晉代《華陽國志》等多種史籍記載，中華民族的始祖女媧就誕生并生活在陜西平利縣女媧山一帶。女媧補(bǔ)天和造人的傳說在平利有著豐富的民俗留存和文物佐證，是目前史料記載最早、最集中的原發(fā)地，有著深厚的人類始母女媧文化底蘊(yùn)。
第二張“名片”是全國知名的名茶之鄉(xiāng)，種茶始于唐代，盛于明清，清朝時(shí)“三里埡貢茶”享譽(yù)朝野，享有“貢茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。全縣擁有生態(tài)茶園20萬畝，是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣和絞股藍(lán)生產(chǎn)第一縣。主產(chǎn)區(qū)在云霧繚繞的女媧山，這里山清水秀，氣候宜人，山岳雄奇，峽谷險(xiǎn)幽，河流縱橫，森林茂密。
平利女媧茶外形緊秀勻齊，色澤翠綠，湯色嫩黃明亮，香高持久，滋味鮮爽回甘，富含硒鋅元素，是不傷胃的好綠茶，分為三個(gè)級(jí)別：
特級(jí)（女媧銀峰），單芽占90%以上（長(zhǎng)度1.5—2.0厘米）。外形圓直似針，翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽，清香持久，葉低嫩綠成朵。
一級(jí)（女媧云霧），一芽一葉初展占90%以上（芽長(zhǎng)于葉）。外形扁平似燕尾，色澤翠綠，嫩香持久，鮮醇回甘，葉底完整。
二級(jí)（女媧毛尖），一芽一葉初展占80%以上，一芽一葉開展占15%。外形緊細(xì)微曲，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，清香持久，味醇回甘，葉底嫩綠完整。
中投法沖泡最適宜
沖泡平利女媧茶，因綠芽較為幼嫩，水溫要低一些，大概80℃左右為宜，沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。絕對(duì)不能用沸水沖泡，沸水容易把茶葉泡熟，失去原有的茶香和口感，同時(shí)也破壞了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯變得又苦又澀。
茶葉用量要視茶具大小、茶葉種類和個(gè)人口味喜好而定。一般沖泡茶葉與水的標(biāo)準(zhǔn)比例以1:50為宜，即1克茶葉用50毫升左右的水沖泡。如此泡出的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。
若是喜歡濃飲，則可略多添茶；若是喜歡淡飲，則可略少放茶。但要注意，如果比例嚴(yán)重失調(diào)，會(huì)失去綠茶原有的香氣與口感，影響品飲。
沖泡前需要用沸水沖淋茶具，使其充分受熱；既可以清潔茶具，去除異味，還有助于揮發(fā)茶香。
沖泡的時(shí)候建議采取中投法，先將熱水注入杯中約三分之一處，把茶葉撥入杯中，然后拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤(rùn)，舒展使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溶解到茶湯里，少頃，再注水到杯滿，滿而不溢為宜。
需要注意的是，泡好的平利女媧茶應(yīng)在3至6分鐘內(nèi)喝完，超過時(shí)間后，口感則會(huì)變差，失去了原有的鮮爽，所以切記不可久放。
名茶之鄉(xiāng)讓綠葉變“金葉”
把茶飲產(chǎn)業(yè)作為群眾脫貧致富的“當(dāng)家產(chǎn)業(yè)”，是平利縣打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重要舉措之一。2020年4月21日，習(xí)近平總書記來到陜西省平利縣考察脫貧攻堅(jiān)情況。他來到女媧鳳凰茶業(yè)現(xiàn)代示范園區(qū)，一壟壟茶樹長(zhǎng)勢(shì)正旺。人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人，綠水青山既是自然財(cái)富，又是經(jīng)濟(jì)財(cái)富，習(xí)近平總書記高興地說：“希望鄉(xiāng)親們因茶致富、因茶興業(yè)，脫貧奔小康！”
2004年，“平利絞股藍(lán)”取得“國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”認(rèn)證，2012年獲得“中國馳名商標(biāo)”。“平利女媧茶”為“陜西省名牌產(chǎn)品”。2015年，“平利女媧茶”“平利絞股藍(lán)”獲得國家地理證明商標(biāo)。
近年來，平利縣委、縣政府大力發(fā)展茶飲產(chǎn)業(yè)，按照“一村一企一園”和“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶（貧困戶）”的模式，把貧困戶緊密鑲嵌在龍頭企業(yè)上、產(chǎn)業(yè)鏈條上，全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有10個(gè)萬畝以上的茶葉基地鎮(zhèn)，137個(gè)行政村中有55個(gè)千畝以上的茶葉專業(yè)村，實(shí)現(xiàn)了“人均一畝園、戶均一萬元”的發(fā)展目標(biāo)，帶動(dòng)了全縣7700余戶貧困戶、2.4萬貧困人口脫貧致富，人均增收1565元，茶飲產(chǎn)業(yè)成為貧困戶穩(wěn)定就業(yè)、穩(wěn)步增收的主渠道。全縣茶飲產(chǎn)業(yè)面積已達(dá)25萬畝，年產(chǎn)茶飲產(chǎn)品1.39萬噸，年產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)15.5億元。
不僅如此，今年以來，為緩解疫情影響，平利縣政府及相關(guān)部門積極組織各茶企開展“抗疫助農(nóng)、助力扶貧”系列公益活動(dòng)之“縣長(zhǎng)請(qǐng)您喝春茶”大型直播推介、首個(gè)“國際茶日”系列活動(dòng)、貧困地區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉縣長(zhǎng)直播帶貨活動(dòng)等9場(chǎng)大型活動(dòng)，引導(dǎo)廣大企業(yè)在央視網(wǎng)、拼多多、淘寶、有播、抖音、京東、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開展線上直播銷售，大力緩解了因疫情造成農(nóng)產(chǎn)品滯銷現(xiàn)狀，線上銷售額較2019年翻了3倍。
參考：尚茶視點(diǎn)
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