近日，省文物局公布浙江省鄉(xiāng)村博物館第一批認定名單并授牌，“平陽縣黃湯制作技藝體驗館”榜上有名。在這之前，平陽黃湯已經(jīng)榮獲2018中國特色旅游商品大賽金獎、2018浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎、第十屆國際鼎承茶王賽金獎、2021年溫州十大精品名茶稱號、第二屆亞太茶茗金獎、2021“黃山杯”首屆全國傳統(tǒng)名茶產(chǎn)品質(zhì)量金獎等。這些榮譽的背后，是傳承人鐘維標等制茶人30多年的堅持和創(chuàng)新。
茶文化里求發(fā)展
“黃茶第一次出現(xiàn)是在明末清初。它源于一名茶農(nóng)將殺青完的綠茶遺忘在角落，一段時間后，茶葉被悶黃。這種被悶黃的茶溫潤醇厚，更受歡迎。”鐘維標告訴記者。
1992年，鐘維標放下教鞭，帶著平陽當?shù)靥赜胁璺N“平陽特早茶”在朝陽山和鄉(xiāng)人闖出“平陽早香茶”和“平陽工夫紅茶”的牌子。
2012年春，他將自己發(fā)明的第一批“九悶九烘”平陽黃湯投向市場。該茶有“杏黃湯、玉米香”的獨特品質(zhì)，在中國黃茶中，以“悶黃”時間最長、“悶黃”次數(shù)最多、黃變最為充分的特征出名。
之后的平陽黃湯，因其茶種小眾、百姓需求不高，得不到很好的發(fā)展。為此，以鐘維標為主的制茶人通過文旅、茶旅結(jié)合，在新聯(lián)村打造平陽黃湯非物質(zhì)文化傳承基地、民俗文化廣場、平陽黃湯茶餐廳、茶香民宿等設(shè)施場所，不斷開發(fā)平陽黃湯的衍生產(chǎn)品，如子鳴·茶語扭蛋機、畬鹿系列茶包等，同時還與各大院校合作，深入研發(fā)平陽黃湯的可提取性，逐步打響平陽黃湯品牌。
如今，平陽黃湯在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，通過科技實現(xiàn)茶葉流水化制作，大大解放了勞動力，節(jié)省了制茶時間，降低了制茶過程中的茶葉損耗。
體驗館中品茶香
采訪當天，鐘維標的兒子鐘思頂作為第二代傳承人，在體驗館一樓為記者展示了平陽黃湯制作工序中的殺青與揉捻。
鐘思頂告訴記者：“傳統(tǒng)的殺青和揉捻是有技巧的。揉捻的速度要快，動作要輕，一定要戴好手套，可以在一定程度上防燙。動作慢了手會被燙紅，嚴重的還會起水泡。動作重了，茶就容易碎，不容易成型。”確實如此，在電炒鍋前，記者盡量輕柔、勻速地翻炒鍋中的茶葉，隨著溫度的升高，還是免不了一頓手忙腳亂——掌心被燙紅，手臂因為重復(fù)的動作開始變酸，部分茶葉還因為揉得太重變黑。炒完一鍋茶，記者才重重松了一口氣。
游客李先生告訴記者：“我隔幾個月就會上來一趟，有時候是看看風景，有時候是體驗制茶。剛開始，我也是完全炒不來的，經(jīng)常炒廢，后來來的次數(shù)多了，也逐漸摸出了點門道?，F(xiàn)在，我炒的茶味道還是不錯的?！崩钕壬脑挼莱隽酥撇枞藦纳璧綃故斓闹撇柽^程，其中的堅持與辛勞何嘗不是另一種品茗方式呢！或許，這才是開設(shè)平陽黃湯體驗館的真正意義之所在吧！
采訪當天，記者正好遇見溫州一老年團隊前來游玩。他們有的雙手背后，細細觀賞師傅的揉捻手法；有的舉起手機，記錄下一個個奇妙瞬間；也不乏雙手叉腰，什么也不干的老人，他們只是來回走動，不時深吸一口氣，將這濃郁的清新納入身心。
據(jù)悉，平陽縣黃湯制作技藝體驗館于2022年開始改造提升為鄉(xiāng)村博物館，二樓增設(shè)平陽黃湯茶文化展區(qū)。現(xiàn)體驗館一樓體驗區(qū)和二樓展區(qū)共有展示面積620平方米。展館內(nèi)有展柜12個，展品137件，其中包括平陽黃湯的制作器具等，參觀者可以深入體驗制作過程。二樓展廳設(shè)有數(shù)字顯示屏，播放平陽黃湯的制作工藝和宣傳視頻。目前，該館體驗、參觀須預(yù)約，建議控制在30人以內(nèi)。
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