我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”已正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“普洱景邁山古茶林文化景觀”今年9月被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。茶產(chǎn)業(yè)作為我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收以及助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。2023年中央一號文件提出繼續(xù)支持創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，這為更好發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)指明了方向。本期特邀專家圍繞相關(guān)問題進(jìn)行研討。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展量質(zhì)齊升
我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程?茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何?
姜仁華(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長)：茶產(chǎn)業(yè)是富民產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)，也是鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。新中國成立后，我國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。特別是黨的十八大以來，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了歷史性成就，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益量質(zhì)齊升。
近代以前，我國一直是世界茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易大國。新中國成立以后我國茶葉生產(chǎn)迅速恢復(fù)，改革開放后更是進(jìn)入發(fā)展快車道?？傮w來看，可分為三個發(fā)展階段。
第一階段是1949年至1978年，是茶園面積快速擴(kuò)張期。這一時期，通過墾殖荒山和荒地，開辟新茶園，我國茶園面積從230多萬畝快速增長到1600萬畝左右，同期茶葉總產(chǎn)量年均增長率為6.93%。由于面積增速過快，加上經(jīng)營粗放，在茶葉生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的同時，單產(chǎn)總體上沒有明顯增長，有些年份甚至出現(xiàn)負(fù)增長。
第二階段是1979年至1999年，這一時期的茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。茶園面積基本上維持在1600萬畝左右，茶葉總產(chǎn)量則提高較快，從27.72萬噸增長到67.6萬噸，茶葉單產(chǎn)從每畝17.59千克提高到每畝39.87千克。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從以面積擴(kuò)張為主轉(zhuǎn)向依靠科技增加單產(chǎn)為主，單產(chǎn)提升對總產(chǎn)量增加的貢獻(xiàn)率達(dá)到93.01%。
第三階段為2000年至今，這一時期是茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量效益提升期。茶園面積、茶葉總產(chǎn)量和單產(chǎn)全面提升。2000年至2022年，茶園種植面積增加2倍多;總產(chǎn)量從68.33萬噸增長到335萬噸;單產(chǎn)從每畝41.83千克提高到每畝66.44千克。2022年，我國茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)銷總量為239.75萬噸。
得益于政府的高度重視、茶類結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的優(yōu)化調(diào)整、消費(fèi)市場的不斷拓展以及科技進(jìn)步，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著。
六大茶類協(xié)調(diào)發(fā)展。我國是世界上唯一能生產(chǎn)綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大茶類的國家。近年來，六大茶類全面發(fā)力，形成了以綠茶為主導(dǎo)、六大茶類協(xié)同發(fā)展的新局面。2022年，綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶產(chǎn)量占比分別約為58.3%、15.2%、9.8%、13.4%、3.0%和0.4%。從增長速度看，規(guī)模最小的黃茶因其基數(shù)低而增長最快。綠茶雖然占比有所下降，但從絕對量來看，仍居產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)地位。
特色優(yōu)勢區(qū)域初步形成。目前我國共有21個產(chǎn)茶省(區(qū)、市)，1000多個產(chǎn)茶縣(市、區(qū))，經(jīng)過多年發(fā)展，已形成長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域、長江上中游特色及出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域和西南紅茶及特種茶重點(diǎn)區(qū)域四大優(yōu)勢特色產(chǎn)區(qū)，目前四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占全國茶葉總產(chǎn)量的90%以上。
茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展趨勢明顯。按照茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的思路，我國茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)渠道共享、互利共贏、共同發(fā)展的態(tài)勢。線上線下融合發(fā)展的茶葉流通模式不斷創(chuàng)新，新茶飲異軍突起，有效滿足年輕消費(fèi)群體的需求。多元化新業(yè)態(tài)快速發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值，與文化、旅游、教育、健康等行業(yè)緊密結(jié)合，正在走出一條從一產(chǎn)到三產(chǎn)、從農(nóng)產(chǎn)品到休閑品的發(fā)展新路。
茶科技硬實(shí)力和茶文化軟實(shí)力不斷增強(qiáng)。我國已建成完善的茶學(xué)科技教育研發(fā)體系;建有遺傳多樣性豐富的茶樹種質(zhì)資源圃，茶樹良種覆蓋率不斷提升;茶樹修剪和大宗茶采摘、加工基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，名優(yōu)茶機(jī)制率高，茶園綠色生產(chǎn)技術(shù)廣泛應(yīng)用，科技對茶產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)率不斷提升。博大精深的茶文化日益普及并得到世界認(rèn)可，我國牽頭組織推動聯(lián)合國設(shè)立的“國際茶日”已是全球農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的國際性節(jié)日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，進(jìn)一步深化了茶文化交流互鑒。
茶葉出口穩(wěn)中有增。2022年，我國茶葉出口量37.53萬噸，出口金額20.83億美元。截止到2022年底，我國茶葉出口總額、綠茶出口量居全球第一位。我國成為重要的茶葉貿(mào)易國。
以科技創(chuàng)新激發(fā)動能
我國茶葉主產(chǎn)區(qū)如何因地制宜做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)?
陳常頌(福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、研究員)：茶葉是重要的經(jīng)濟(jì)作物，茶產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)值規(guī)模穩(wěn)定增長，綜合實(shí)力進(jìn)一步提升，產(chǎn)量和消費(fèi)總量居世界首位。2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等三部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出，圍繞推動茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，貫通產(chǎn)加銷、融合農(nóng)文旅，加快品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，拓展茶產(chǎn)業(yè)多種功能。各茶葉主產(chǎn)區(qū)結(jié)合自身資源稟賦發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，著力提質(zhì)增效。
優(yōu)化區(qū)域布局，堅(jiān)持綠色發(fā)展。堅(jiān)持適區(qū)適種、適品適種，各茶葉產(chǎn)區(qū)根據(jù)資源稟賦、生態(tài)條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，調(diào)整優(yōu)化布局，著力發(fā)展優(yōu)勢茶葉產(chǎn)品，目前已形成長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域等四大優(yōu)勢區(qū)域。同時，推廣綠色技術(shù)模式，開展化肥、農(nóng)藥使用量零增長行動，加強(qiáng)茶園土壤治理，建設(shè)統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合示范茶園。福建、廣東、浙江等茶葉主產(chǎn)區(qū)不斷探索生態(tài)茶園建設(shè)，為茶園可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。作為我國生產(chǎn)分布廣、產(chǎn)量最多的茶類，綠茶的產(chǎn)區(qū)涉及浙江、福建、安徽、四川等多個省(區(qū)、市)。例如，浙江省安吉縣盛產(chǎn)綠茶——安吉白茶，安吉縣堅(jiān)持綠色發(fā)展，創(chuàng)建全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地，實(shí)施種養(yǎng)土壤提檔、減肥限藥，推廣“有機(jī)肥+配方肥+茶枝覆蓋”等模式，嚴(yán)格保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。
統(tǒng)籌融合發(fā)展，推動業(yè)態(tài)創(chuàng)新。各茶區(qū)統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，挖掘茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，推動茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游、教育、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)滲透融合，培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式。福建省光澤縣是世界紅茶起源地之一，依托茶文化賦魂、茶產(chǎn)業(yè)賦能、茶科技賦力，光澤縣著力推動“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，充分利用武夷山國家公園、國家森林步道等資源，將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和旅游資源結(jié)合，將干坑種質(zhì)資源保護(hù)地、傳統(tǒng)煙熏制茶工藝、觀光工廠及紅茶文化等融為一體，開發(fā)新業(yè)態(tài)，延長產(chǎn)業(yè)鏈。
強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)提質(zhì)增效。各茶區(qū)加大茶產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)與應(yīng)用，形成一批新技術(shù)，并鼓勵科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)聯(lián)合開展茶樹種質(zhì)資源保護(hù)和新品種培育，科技創(chuàng)新對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要推動作用。茶種資源是茶產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的重要資源，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系推進(jìn)茶樹種業(yè)提升行動，通過優(yōu)良新品種繁育和推廣，調(diào)整優(yōu)化茶樹品種與茶類結(jié)構(gòu)，提高名優(yōu)茶比例，提升市場競爭力。福建省茶樹種質(zhì)資源豐富、無性系茶樹良種普及率高，各具特色的茶樹新品種在省內(nèi)外示范、推廣和應(yīng)用，為茶葉提質(zhì)增產(chǎn)增效發(fā)揮了重要作用。例如，茶樹新品種“春閨”制優(yōu)率高，制烏龍茶具有獨(dú)特的茉莉香型，目前已推廣至福建、江西、湖北等茶區(qū)用于多個茶類生產(chǎn)，累計(jì)推廣應(yīng)用近萬畝。福建省福安市借助優(yōu)質(zhì)茶樹品種和育苗基地等優(yōu)勢，持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)升級，創(chuàng)新研發(fā)出花果香坦洋工夫紅茶。浙江省安吉縣做大做強(qiáng)安吉白茶特色產(chǎn)業(yè)，推廣“公司+合作社(基地)+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式，開發(fā)精深加工產(chǎn)品，積極推進(jìn)種植園區(qū)向產(chǎn)業(yè)綜合園區(qū)轉(zhuǎn)變，已形成一條產(chǎn)值超30億元的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
助農(nóng)增收作用凸顯
茶產(chǎn)業(yè)在拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長、助農(nóng)增收等方面發(fā)揮了怎樣的作用?
劉仲華(中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授)：茶產(chǎn)業(yè)是我國最具特色的富民產(chǎn)業(yè)之一，有力促進(jìn)了茶農(nóng)增收。無論當(dāng)前還是未來，茶產(chǎn)業(yè)都是我國茶葉主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
茶葉是茶農(nóng)增收致富的“金葉子”。在茶葉主產(chǎn)區(qū)，不少農(nóng)民通過種茶賣茶致富，特別是在脫貧攻堅(jiān)階段，我國大別山區(qū)、武陵山區(qū)、烏蒙山區(qū)、滇西邊境山區(qū)、秦巴山區(qū)等國家集中連片特困地區(qū)，依靠發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧。國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)顯示，2018年全國國家級貧困縣中約有30%為茶葉主產(chǎn)縣，貧困地區(qū)茶農(nóng)戶70%的家庭收入來自茶產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)帶動貧困人口增收。地處武陵山區(qū)的湖南省湘西州古丈縣，擁有茶園面積約20萬畝。該縣近70%的農(nóng)業(yè)人口從事茶產(chǎn)業(yè)、80%的農(nóng)業(yè)收入來自茶產(chǎn)業(yè)、90%的村寨種植茶葉，曾經(jīng)的國家級貧困縣因茶脫貧、因茶致富。革命老區(qū)河南省桐柏縣通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)有效帶動1700余戶脫貧戶、監(jiān)測戶增收。國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室對2023年我國春茶價(jià)格調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出較強(qiáng)發(fā)展韌性，全國鮮葉平均收購價(jià)同比提高5.6%，帶動茶農(nóng)增收效果明顯，其中，江西、湖北、湖南、安徽、廣西、重慶、云南鮮葉平均收購價(jià)同比提高10%左右，河南提高17.5%。
茶產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)的“金飯碗”。茶產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條長，種植、加工、流通三大環(huán)節(jié)均需大量用工，在促進(jìn)茶區(qū)農(nóng)民就業(yè)方面作用突出。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)不僅有助于茶農(nóng)增收，還能吸納大量產(chǎn)區(qū)農(nóng)民特別是老齡人口就業(yè)，同時也為加工流通等從業(yè)人員帶來增收機(jī)會。例如，貴州省石阡縣著力將茶產(chǎn)業(yè)打造成為鞏固脫貧成果的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)，受益群眾32.5萬人以上;福建省福鼎市通過發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)，有效帶動全市約38萬涉茶人口就業(yè)增收;湖南安化有30多萬人、廣西昭平有約13萬人從事茶產(chǎn)業(yè)，均從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中受益。
茶產(chǎn)業(yè)是推動產(chǎn)區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展的“金鑰匙”。當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)進(jìn)入融合發(fā)展階段。由于茶產(chǎn)業(yè)文化底蘊(yùn)深厚，兼具綠色生態(tài)特點(diǎn)，成為茶區(qū)三產(chǎn)融合、綠色發(fā)展的突破口。茶文化與地方特色產(chǎn)業(yè)結(jié)合可以塑造獨(dú)特的鄉(xiāng)村優(yōu)勢，促進(jìn)融合發(fā)展。在傳統(tǒng)茶葉大省浙江，以茶為載體，2022年全省茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等涉茶第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約150億元。福建、云南、湖南、貴州、四川等地的茶文旅發(fā)展態(tài)勢良好。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選世界非遺名錄，也為開發(fā)茶文旅產(chǎn)業(yè)提供了廣闊空間。茶產(chǎn)業(yè)還具有一定的生態(tài)功能，茶是多年生經(jīng)濟(jì)作物，成年茶園可促進(jìn)國土資源保護(hù)、防止水土流失、優(yōu)化生活環(huán)境、凈化空氣質(zhì)量。
茶葉是產(chǎn)地對外交流發(fā)展的“金名片”。茶葉是重要的土特產(chǎn)，由于與原產(chǎn)地的天然聯(lián)系，茶葉或茶品牌成為主產(chǎn)區(qū)的“金名片”，甚至成為產(chǎn)區(qū)代名詞。我國很多茶區(qū)因產(chǎn)茶而聞名，如西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖、安化黑茶、云南普洱、武夷大紅袍、祁門紅茶、六安瓜片、安溪鐵觀音等，都與產(chǎn)地共生共榮。各地以茶為媒，通過茶提高區(qū)域知名度，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。例如，福建省安溪縣從貧困縣躍升為全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展百強(qiáng)縣，浙江省湖州的三個主產(chǎn)茶縣德清縣、長興縣、安吉縣在2021年全國縣域農(nóng)村居民人均可支配收入排名中分別排第11、14和25位。
茶產(chǎn)業(yè)對促進(jìn)產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和帶動農(nóng)民增收發(fā)揮著重要作用，在進(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程中仍有巨大潛力。未來更好發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)作用，需從以下幾方面發(fā)力。
一是加大產(chǎn)銷對接平臺建設(shè)，充分發(fā)揮政府和社會力量開展產(chǎn)銷對接服務(wù)，鼓勵物流企業(yè)積極參與茶葉銷售與流通，扶持建設(shè)公益性產(chǎn)銷對接大數(shù)據(jù)平臺。二是加快產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的功能轉(zhuǎn)型，促使其功能從單一產(chǎn)品集散向綜合性服務(wù)拓展，由單純的場地提供者轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)功能供給方。同時，加快批發(fā)流通環(huán)節(jié)的數(shù)字化功能提升，提高交易效率，節(jié)約交易費(fèi)用。三是鼓勵企業(yè)開展全渠道營銷。鼓勵營銷力量強(qiáng)的茶葉龍頭企業(yè)對銷售渠道改造升級，按照線上線下深度融合的思路，支持發(fā)展電商、直播帶貨等。四是確保實(shí)現(xiàn)小茶農(nóng)與大市場的有效銜接，讓茶農(nóng)分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。
來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、北京茶世界
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