食品安全作為亙古不變的熱門話題，茶葉的真?zhèn)我渤蔀槔_當代人的“難題”。其實，茶葉造假并不是現(xiàn)代的產物，其歷史可以追溯到至今約2000年左右的時期。且古代茶葉造假的現(xiàn)象已經非常嚴重，并且層出不窮。
由古至今茶葉造假方法
隨著唐代茶葉的興起，一些不法之徒便開始在茶市中造假販假，用槐、柳的嫩芽來冒充茶葉，牟取暴利。宋代之后，茶葉興盛，造假手段與技術較唐代更有進步。依靠“濫竽充數(shù)、以次充好、李代桃僵”等手段充斥市場。到了明清時期，六大茶類體系基本已經出現(xiàn)，而武夷巖茶、洞庭碧螺春等名茶前面冠以產地的，大多在清朝后期逐步發(fā)展和命名的。所以，造假商販又將目光聚集到了茶葉的產區(qū)上，用普通產區(qū)冒充知名產區(qū)的茶葉。
為了讓大家能夠清楚識別茶葉作假，歷代茶書中一般都會用一定的篇幅介紹辨?zhèn)畏椒?。但是，不法商販通過這些記錄下的作偽手段變本加厲，大獲暴利。
現(xiàn)如今，茶葉基本都申請地理標志保護，對某一品種的茶葉的產地設定明確的地理范圍。但是，我們也時常看到茶葉產量遠不及市場銷售數(shù)量多的情況。熱門茶葉核心產區(qū)每年的產量有限，但市場需求大，不法商家造假牟利的現(xiàn)象時常出現(xiàn)。其做法就如同山寨的陽澄湖大閘蟹一般，在湖水里泡了泡，或者掛個防偽標，就堂而皇之地當正品賣了。最冤的是消費者，花了一樣的錢，買到的卻是不一樣的貨。這也導致了品質不佳的“假茶”直接影響到該茶葉的品牌美譽和茶農利益。
各地政府如何應對造假？
茶葉造假究其背后的原因，一方面說明了很多茶企只顧眼前利益，跟風隨大流，為了賺錢而不擇手段；另一方面，不法商販之所以敢肆無忌憚地以舊當新、以次充好，就是鉆了信息不對稱的空子。對此，各地政府也紛紛出臺相關政策，應對茶葉市場造假亂象。
01、從農資卡到“數(shù)字茶葉”
為保證茶葉質量安全，從2011年開始，安溪縣政府便組織開發(fā)建設“農資監(jiān)管與物流追蹤平臺”，通過向茶農發(fā)放農資卡，把好農資歸口、報備、準入、招標、溯源、舉報、監(jiān)管“七個關口”。確保茶葉生產投入品使用的安全與可追溯。此外，安溪縣還嚴格實行“一品一碼”，明確身份，跟蹤茶葉流向。
2019年，福建省安溪縣政府聯(lián)合企業(yè)啟動鐵觀音“數(shù)字茶葉”云平臺合作。通過云平臺的運用，實現(xiàn)鐵觀音茶葉質量安全追溯、全產業(yè)鏈環(huán)節(jié)實時監(jiān)測預警，服務政府監(jiān)管和茶農、茶商生產經營需求。歷經一年的努力，安溪鐵觀音地理標志農產品數(shù)字化一張圖服務平臺上線并運行。實現(xiàn)對地理標志農產品安溪鐵觀音原產地采摘、加工、生產進行遠程可視化，增強了消費者的體驗感，參與感。
02、從旗艦店到“認標購茶”
武夷山市政府為優(yōu)質的武夷巖茶提供全新的網絡銷售渠道及展示窗口，同時為消費者提供購買巖茶的切實可靠的示范電商門店和正確深入了解大紅袍的路徑，2019年在電商平臺上推出武夷山大紅袍茶葉官方旗艦店，推動武夷山市茶產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
同時武夷山市政府為彰顯品牌價值，防止地理標志被仿冒、產品以假充真、以次充好等亂象影響武夷茶品牌信譽與產業(yè)發(fā)展，于同年4月15日推行“認標購茶”管理，通過規(guī)范標識管理、實行“兩標合一”管理模式、統(tǒng)一印制武夷茶地理標志標識與發(fā)放標識等一系列流程，規(guī)范武夷巖茶市場銷售。
03、推出大數(shù)據(jù)溯源平臺，為福鼎白茶正名
今年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產、銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)，通過該平臺系統(tǒng)全程高效監(jiān)管福鼎白茶，實現(xiàn)產區(qū)溯源、品牌溯源，既維護福鼎市原產地茶農、茶企的利益，又保障消費者的合法權益，農民增收、農業(yè)增效，更好地推進福鼎白茶產業(yè)創(chuàng)新和高質量發(fā)展。
△圖片來源于中國白茶網
04、構建數(shù)字化系統(tǒng)，為西湖龍井保駕護航
產于浙江杭州的西湖龍井茶，在茶界有著舉足輕重的地位。為加強品牌保護，杭州以數(shù)字化管理為突破口，于2020年構建“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”平臺，對西湖龍井茶的生產、加工、銷售及市場運營進行數(shù)字化一站式管理，涵蓋了西湖龍井茶基礎數(shù)據(jù)庫、防偽溯源查詢，“西湖龍井”地理證明商標授權許可、龍井茶（西湖產區(qū)）地理標志保護產品專用標志使用注冊登記、產地證明標識申領發(fā)放和流向管控、市場監(jiān)管、獎懲等諸多功能。2021年，為提高西湖龍井茶品質，杭州積極推進西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項目實施，增設平臺功能，為茶農、茶企提供更便捷、更智慧的服務。
龍井防偽標志（企業(yè)用）
龍井防偽標志（茶農用）
目前，多地政府為強化當?shù)夭枞~原產地的保護，規(guī)范茶葉的商標使用，通過對劃分茶葉原產地保護范圍、使用數(shù)字化管理、張貼包裝標識、對商標的授權和使用、規(guī)范產品包裝等一系列措施規(guī)范茶葉市場造假亂象。不僅為消費者提供了高品質產品，更為消費者多元化購買需求帶來便捷。
希望有一天，茶葉不需要打假。
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